30 GARSIAUSIŲ ISTORIJOJE VIRĖJŲ IR VIRĖJŲ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Istorijoje yra garsių virėjų, kurie visame pasaulyje paveikė savo įtaką kitiems kolegoms ir visuotinę gastronomiją. Daugelis jų yra gavę „Michelin“ žvaigždės apdovanojimą už savo restoranus, kurie yra aukščiausias gastronomijos sektoriaus apdovanojimas.

Virtuvės istorija yra labai įvairi ir bėgant amžiams pasikeitė, įskaitant naujus indėlius, naujas idėjas ir naują kūrybą. Restoranai nebūtų tokie, kokie yra šiandien, jei ne XVIII amžiaus Prancūzijos revoliucija. Pirmieji puikūs virėjai turėjo įtakos Antonie Careme, karalių šefo ir vieno iš tų, kurie sugalvojo prancūzišką haute cuisine, doktrinoms.

Auguste Escoffier pasiūlė patobulinti ir perversti Careme pasiūlytas taisykles ir metodus. Jis išvežė virtuves iš požeminių vietų ir nustatė pirmąsias higienos ir maisto tvarkymo taisykles, sukūrė pirmąsias kulinarijos knygas.

30 garsiausių istorijoje šefų

1- Alain Ducasse

Garsus prancūzų šefas, gimęs 1956 m. Jo šlovės garsenybė buvo pažangių darbo metodų, naudojamų virtuvėje ir gaminant maistą labai žemoje temperatūroje, dėka.

Jis dirbo „La Terrasse“ restorane, viešbutyje „Juana“, „Juan Les Pins“ ir atliko prestižinį darbą Le Louis XV, būdamas pirmasis viešbučio restoranas, gavęs tris „Michelin“ žvaigždutes.

Oficiali svetainė čia

2- Andoni Luis Aduriz

Gimė 1971 m. Ispanijoje. Jis yra vienas garsiausių virėjų toje šalyje ir pasaulyje. Jis dirbo „El Bulli“ pas kitą garsų virėją Ferraną Adriá.

Nuo 1998 m. Jis turėjo savo restoraną pavadinimu „Mugaritz“, kuriam buvo paskirta Nacionalinė ir Euskadi gastronomijos premijos. Užima trečią vietą geriausių pasaulio restoranų sąraše.

Oficiali svetainė čia

3 - Anne-Sophie pav

Cookas gimė 1969 m. Prancūzijoje. Ji yra vienintelė prancūzė, turinti restoraną su trimis „Michelin“ žvaigždutėmis, kurį ji yra laimėjusi du kartus.

Jo restorano vardas yra „Mison Pic“, įsikūręs Valencėje ir kurį atidarė jo prosenelė. Ji yra vienintelė moteris su Helene Darroze, turinti „Michelin“ žvaigždę.

Oficiali svetainė čia

4- Bobby Flay

Jo visas vardas yra Robertas Williamas Flay, tačiau jis išgarsėjo pravarde Bobby.

Jis gimė 1964 m. Manhatane. Jis pradėjo atsisakyti maisto gaminimo būdamas 17 metų, o iki 2004 m. Jis apsilankė Amerikos bare Niujorke. Jo darbas buvo labai giriamas įvairių žiniasklaidos priemonių, įskaitant „New York Times“.

Bobby pasinaudojo savo komercine prasme ir sugebėjimu perduoti idėjas, išleisti daugiau nei 4 knygas ir būti kelių TV programų herojumi

Oficiali svetainė čia

5- Karmė Ruscalleda

Gimusi 1952 m. Barselonoje, ji yra viena ryškiausių katalonų virėjų Ispanijos gastronomijoje. Ir vienas garsiausių virėjų pasaulyje, restorano „Sant Pau“, esančio Sant Pol de Mar mieste, Barselonoje, kuris gavo tris „Michelin“ žvaigždutes, savininkas. Du restoranai Tokijuje, turintys du apdovanojimus.

Oficiali svetainė čia

6- Danielis Garcia

Gimė 1975 m. Marbeloje, Malagoje. Jis žinomas kaip Dani García. Rengdamas avangardo receptus ir gamindamas skystu azotu, esant žemesnei nei 196 laipsnių temperatūrai, jis gavo „Chef L´Avenir“ apdovanojimą, kaip geriausią jauną virėją Europoje, apdovanojimą, kurį suteikė Tarptautinė gastronomijos akademija.

Oficiali svetainė čia

7- Donato de Santis

Gimė 1964 m. Milane, Italijoje. Per visą savo virėjo karjerą jis dirbo garsiausiuose restoranuose Los Andžele, JAV.

Jo kūrybiškumas buvo priežastis, kodėl jis sutiko garsenybes, o Gianni Versace pasamdė jį kaip asmeninį virėją.

2000 m. Jis apsigyveno Argentinoje, kur redagavo savo knygą ir buvo nesuskaičiuojamo garsaus kanalo „El Gourmet“ televizijos programų, pasiekiančių visą Lotynų Ameriką, žvaigždė.

Oficiali svetainė čia

8- Escoffier Auguste

Prancūzų virėjas, gimęs 1846 m., Ir miręs 1935 m. Jis vadinamas virėjų imperatoriumi, nes išpopuliarino ir atnaujino savo šalies maisto gaminimo būdus.

Tarp didžiausių pripažinimų jis išgelbėjo Vengrijos kulinarinį paveldą, pritaikydamas jį prie prancūzų gairių, įkūnydamas šį gastronominį rinkinį knygoje „La Cuisinehongroise“ - Prancūzijos gastronomijos mitą.

Jo sugalvoti patiekalai šiuo metu siūlomi įvairiuose restoranuose.

9- Ferranas Adriá Acosta

Gimė 1962 m. Barselonoje, Ispanijoje. Šiuo metu jis yra garsiausias virėjas pasaulyje dėl savo kūrybingo ir revoliucinio charakterio, dėl kurio jis išsiskyrė molekulinėje virtuvėje.

Nuo 2011 m. Turi ne pelno fondą.

10- Giada de Laurentiis

Gimusi 1970 m. Romoje, Italijoje, ji yra italų virėja, priklausanti garsenybių pasauliui. Filmo režisieriaus Agostino de Laurentiis dukra, antropologė, prekybininkė, knygų rašytoja, virėja, kelių televizijos laidų žvaigždė, nuo vaikystės priklausė garsenybių pasauliui.

Oficiali svetainė čia

11- Gordonas Ramsay

Gimęs 1966 m. Škotijoje, jis yra pripažintas kaip virėjas ir televizijos laidų vedėjas JAV ir Jungtinėje Karalystėje, kuris išgarsino jį visame pasaulyje.

Ramsay sėkmingą karjerą gavo per visą „Michelin“ žvaigždę. Ir jo restoranas yra geriausias Londone daugiau nei 8 metus.

Oficiali svetainė čia

12- Hestonas Blumenthalis

Gimęs 1966 m. Londone, jis kartu su Ferranu Adriá yra vienas novatoriškiausių molekulinės virtuvės patiekalų.

Jo restoranas „The Fast Duck“, atidarytas nuo 1995 m., Yra vienas prestižiškiausių šių dienų gastronomijos pasaulyje.

13- Jacques'as Pepinas

Gimęs 1935 m. Prancūzijoje, sulaukęs 81 metų, yra vienas labiausiai patyrusių prancūzų virėjų. Ir vienas gerbiamiausių pasaulyje.

Per visą savo karjerą jis parašė daugiau nei dvidešimt knygų apie gastronomiją, darydamas didelę įtaką Amerikos virtuvei.

Oficiali svetainė čia

14- Jamie Oliveris

Jo visas vardas yra Jamesas Trevoras Oliveris. Jis gimė 1975 m. Esekso mieste (Jungtinė Karalystė). Jis tapo vienu įtakingiausių virėjų.

Jį atrado BBC, kuris pavertė jį žiniasklaidos personažu vienoje iš jų programų. Kuris jį paleido į akį.

Per savo profesinę karjerą jis dalyvavo įvairiose televizijos programose ir parašė daugybę kulinarinių knygų.

Oficiali svetainė čia

15- Jean Pierre Clause

Gimė 1757 m. Šiaurės Prancūzijoje. Jos šlovė atsirado dėl sėkmingo „Paté de Contades“ (Strasbūro foie gras paté) sukūrimo. Kuris pradėjo gaminti ir parduoti.

16- Joan Roca

Jis gimė 1964 m. Ispanijoje ir yra vienas garsiausių virėjų pasaulyje. Ferrano Adrijo, restorano „Celler de Can Roca“ savininko, mokinys Gironoje. Įsikūręs pirmoje vietoje pagal prestižiškiausių pasaulyje pripažintų restoranų sąrašus.

Oficiali svetainė čia

17- Marie Antonie Careme

Gimė 1784 m. Paryžiuje ir mirė 1833 m., Jis buvo žinomas kaip pirmasis Europoje padažų žinovas prancūzų virtuvėje.

Be to, kad buvo virėjas, jis buvo architektas ir perdavė savo pyragams architektūrinius piešinius, kurie jį išgarsino. Atsiranda viso pasaulio laikraščiuose savo darbo dėka.

18- Mario Batali

Gimė 1960 m. Vašingtono mieste. Pirmasis jo restoranas buvo atidarytas 1998 m. Niujorke, kurį jis pavadino „Babbo“ ir už kurį gavo apdovanojimą už geriausią tų metų restoraną.

Jos sėkmė leido tame pačiame mieste atidaryti dar devynis restoranus, kitus - Las Vegase ir Los Andžele.

Parašė keletą knygų apie maisto gaminimą ir dalyvavo televizijos programoje, su kuria gastroliavo Ispanijoje.

Oficiali svetainė čia

19- Martinas Berasategui

Jis gimė 1960 m. San Sebastiane, Ispanijoje. Tai yra viena didžiausių naujosios baskų virtuvės nuorodų.

Savo profesinėje karjeroje jis išsiskiria naujų produktų ir skonių kūrimu. Būdamas 26 metų jis gavo savo pirmąją „Michelin“ žvaigždę. Jo žinomiausias restoranas yra Lasarte, kuriame yra trys žvaigždės.

Pagal prancūzų žurnalo, pavadinto „Le Chef“, sąrašą iš 100 geriausių 2016 metų šefų Martinas Berasategui yra septintoje vietoje.

Oficiali svetainė čia

20- Massimo Bottura

Italijos šefas, gimęs 1962 m., Modenos miesto restorano „Osteria Francescana“, kuriame yra trys „Michelin“ žvaigždės, savininkas, kuris 2016 m. „The Worlds 50 geriausių restoranų apdovanojimuose“ buvo pripažintas pirmuoju geriausiu restoranu pasaulyje. Jis yra vienas iš virėjų. garsiausių italų visame pasaulyje.

Oficiali svetainė čia

21- Mišelis Liemenėlė

Gimė 1946 m. ​​Gabriac mieste, Prancūzijoje. Jo populiarumą padidino tai, kaip jis elgiasi su maistu.

Už jo restoraną, esantį Laguile, 2008 m. Žurnalas „Restaurant Top 50“ balsavo ir jis pateko į septintąją vietą geriausių pasaulio restoranų sąraše.

Oficiali svetainė čia

22- Paulius Bocouse'as

Prancūzų šefas, gimęs 1926 m., Visame pasaulyje pripažintas kaip nouvelle virtuvės įkūrėjas.

1975 m. Jis pasižymėjo Garbės legionu, kuris buvo pirmasis iš savo profesijos atstovų, gavęs šį apdovanojimą.

Oficiali svetainė čia

23- Pedro Subijana

Gimė 1948 m. Ispanijoje, San Sebastián mieste. Garsėjo kaip vienas iš tradicinių baskų gastronomijos meistrų.

Savo restorane, pavadinimu „Akelarre“, jis turi tyrimų ir plėtros skyrių, skirtą ištirti visus receptus prieš juos paruošiant. Pasižymi sukuriant paprastus patiekalus, maksimaliai atsidavus tokiems elementams kaip aromatas, tekstūra ir skonis.

Oficiali svetainė čia

24- Pierre'as Gagnaire'as

Prancūzijos šefas, gimęs 1950 m. Apinac mieste Luaroje. Garsėjo dėl susiliejimo virtuvėje ir dėl to, kad sugebėjo panaikinti tradicinės prancūzų virtuvės idėją. Jo įtaka virtuvei tapo tarptautiniu mastu pripažinta, supažindinus su ja molekulinės gastronomijos sąvokas.

Oficiali svetainė čia

25- „Quique Dacosta“

Ispanijos šefas gimė 1972 m. Ispanijos Kasereso provincijoje. Jo restoranas „Quique Dacosta“ laikomas viena didžiausių nuorodų pasaulio virtuvėje. Išsiskiria technikų, detalių, tarptautinių gaminių ir atnaujinto meniu, susijusių su Valensijos populiariąja kultūra, derinimu.

Oficiali svetainė čia

26- Rachaelis Ray'as

Virėja, gimusi 1968 m. Niujorke. Ji yra pripažinta už užuojautą ir buvimą daugybėje TV programų.

Dėl savo didžiulės patirties Rachael dėstė maisto gaminimo kursus kursuose, kuriuos ji vadino 30 minučių maitinimu, o tai buvo neįsivaizduojama sėkmė, pritraukusi CBS televizijos tinklo dėmesį.

Ji buvo pasamdyta ir iš darbo buvo paskirta „Emmy“ apdovanojimams. Jis dalyvavo įvairiose programose, kol sukūrė savo, vadinamą Rachael Ray, programą, kuri greitai tapo viena iš 2006 m. Sezono televizijos programų.

Tais pačiais metais ji buvo paskirta geriausia vadove, o kitais metais pripažinta Metų asmenybe. Spauda ją vadina geriausia televizijos žvaigžde.

Oficiali svetainė čia

27- Sandra Lee

Cookas gimė 1966 m. Los Andžele, Kalifornijoje. Pripažįstama, kad jis daugiau dirba su fasuotais produktais, o mažesniu mastu - su šviežiu maistu. Šią techniką jis vadina pusiau namine. Jis dalyvavo įvairiose programose ir parašė keletą knygų.

28- Santjago „Santamaria i Puig“

Gimė 1957 m. Barselonoje, Ispanijoje ir mirė 2011 m. Jis buvo ispanų virtuvės šefas, vienas iš labiausiai „Michelin Guide“ apdovanotų už savo restoraną „Can Fabes“.

Jis yra parašęs daugybę knygų, būdamas vienu gerbiamiausių virėjų pasaulyje. Išsiskiria savo virtuvės stiliumi ir tuo, kad vienas pirmųjų kartų savo patiekaluose naudojo laukinius augalus ir valgomąsias gėles.

29- Tomas Kelleris

Amerikos šefas, gimęs 1955 m. Jis yra pripažintas vienu geriausių virėjų šiandien.

Savo restoranuose jis nustatė pasaulio gastronomijos standartą, Niujorko „Michelin Guide“ apdovanotas tris kartus iš eilės kaip vienas geriausių virėjų.

Oficiali svetainė čia

30- Wolfgango Puckas

Jis gimė 1949 m. Austrijoje, yra virėjas, pripažintas „sintezės karaliumi“. Jo pirmasis restoranas „Spago“, atidarytas 1982 m., Buvo Holivude, todėl greitai tapo įžymybių susitikimo tašku.

Pasinaudojęs tuo, „Puck“ atidarė kitus to paties pavadinimo restoranus skirtinguose miestuose.

Šiuo metu jis pripažintas kaip tas, kuris daugiau nei 16 metų iš eilės rengė šventines vakarienes kitoje „Oskaro“ apdovanojimų ceremonijoje.

Oficiali svetainė čia

Nuorodos

1. BASILDONAS, P. (2015, sausio 30). LE CHEF SĄRAŠAS 100 geriausių pasaulio šefų.
2. kavya.vidyarthi. (nd). 10 geriausių virėjų šiandien pasaulyje. Gauta iš Listorative.
3. MAG, C. (2015, 2012 m. Vasaris). Kompleksas. Gauta iš 15 sėkmingiausių garsenybių šefų.
4. MOULTON, S. (nd). Geriausi „Word“ virėjai. Gauta iš Delish.
5. Myers, D. (2015 m. Gegužės 12 d.). Sėkmingiausi 2015 metų virėjai. Gauta iš „Foxnews“.
6. Rosengarten, D. (2012, spalio 29). Dešimt svarbiausių mano gyvenimo šefų. Gauta iš „Forbes“.
7. Shondell. (2015 m. Lapkričio 10 d.). Turtingiausias.
8. sonkar, v. (2016 m. Spalio 30 d.). Labiausiai amžinai žaliuojantis geriausių pasaulio virėjų dešimtukas. Gauta iš „Scottlog“.
9. Personalas, P. (nd). 10 geriausių virėjų pasaulyje. Gauta iš Peimago.
10. Vidyarthi, K. (nd). 15 geriausių virėjų šiandien pasaulyje. Gauta iš „Listsurge“.
11. Vaizdai paimti iš atitinkamų oficialių virėjų svetainių