- Mitybinis bulių sėklidžių kiekis
- Maistinės medžiagos, pagrįstos 100 gramų porcija
- Mineraliniai komponentai
- Indai, pagaminti su bulių genitalijomis
- Uolinių kalnų austrės arba Prairio austrės
- Iškeptų bulių sėklidžių receptas
- Jaučiai verkia žaliame padaže
- Kiti bulių sėklidžių patiekimo būdai
- Nuorodos
Į Bull sėklides valgyti daugelyje pasaulio šalių, pagal įvairiausių kulinarinių pavadinimų. Jie labai vertinami Kinijoje, Ispanijoje ar Argentinoje. Gyvūnų lytinių organų valgymas atsirado dar senovės Romos laikais, kai buvo manoma, kad sveiko gyvūno organo valgymas gali ištaisyti negalavimus ir suteikti naudos sveikatai.
Ispanijoje 53 metų karalius Ferdinandas, vedęs antrąją santuoką su 17 metų Germana de Foix, vartojo jaučio sėklides ar kriaukles, kad gautų naudos iš jo vyriškumo.
Dėl visų šių įsitikinimų praktika tęsiama iki šiol, ypač Azijoje, kur gyvūnų lytiniai organai laikomi afrodiziakais.
Jaučių, veršelių, ėriukų, gaidžių, kalakutų ir kitų gyvūnų sėklidės valgomos daugelyje pasaulio vietų, įvairiais kulinarijos pavadinimais. Argentinoje ir Ispanijoje jie vadinami „criadilla“, Turkijoje - „billur“. Jie taip pat yra labai vertinamas patiekalas kinų, Irano ir Graikijos gastronomijoje.
Manoma, kad bulių sėklidžių valgymas vyrams ir moterims sukelia afrodiziaką, tačiau tai nėra moksliškai įrodyta.
Mitybinis bulių sėklidžių kiekis
Maistinės medžiagos, pagrįstos 100 gramų porcija
- Kalorijos: 135
- Baltymai: 26 g
- Riebalai: 3 g
- Cholesterolis: 375 mg
- Angliavandeniai: 1 gramas
Mineraliniai komponentai
- Natris: 171 mg
- Kalis: 380 mg
- Geležis: 6%
- Fosforas: 26%
- Magnis: 3 proc.
- Cinkas: 13%
Sėklidės reklamuojamos kaip afrodiziakas, nes jose taip pat turėtų būti testosteronas. Tačiau norint gauti afrodiziako naudą, jie turės būti vartojami neapdoroti.
Jaučių sėklidės yra geras liesų baltymų šaltinis, nors jose labai daug cholesterolio. Jie taip pat yra geras cinko ir mažai angliavandenių šaltinis.
Indai, pagaminti su bulių genitalijomis
Uolinių kalnų austrės arba Prairio austrės
Šį patiekalą sukūrė Rokio kalnų regiono rančininkai. Kai kuriems ankstyviesiems bėgikams, norintiems gyventi Vakaruose, reikėjo pigių maisto šaltinių, todėl jie eksperimentavo su skirtingais mėsos gabalais.
Kad nebūtų švaistoma nė viena gyvūno dalis, jie pradėjo virti jaučio sėklides ant medžio anglies. Nors dėl savo lieknos išvaizdos, kai jos yra žalios, jos paprastai vadinamos austrėmis, sėklidėms apibūdinti naudojami kiti pavadinimai.
Pavyzdžiai: kaubojų ikrai, prerijų austrės, jautienos sūpuoklės, „Montana tendergroin“, dulkinti riešutai, bloknotai ar kiauliena iš kiaulienos.
Vis dėlto Rokio kalno austrės yra eufemizmas visų likusių eufemizmų panaikinimui.
Šios "austrės" rūšys paprastai yra Amerikos vakaruose ir Vakarų Kanadoje, kur jaunų gyvūnų kastracija paprastai naudojama veisimui kontroliuoti, mėsos skeleto raumenų augimui skatinti ir temperamentui reguliuoti, t. , padarykite gyvūną mažiau drąsų.
Nors „Uolinių kalnų austrės“ gali būti patiekiamos pakepintos, virtos, skrudintos, jos dažnai būna nulupamos, apvoliojamos miltuose, druskoje ir pipiruose ir gruzdinamos. Kanadoje bulių sėklidės paprastai patiekiamos su išimtu glazūru, o JAV įprasta, kad jos pridedamos prie kokteilių padažo.
Kai kurie žmonės tvirtina, kad Uolinių kalnų austrės, patiekiamos su bandelėmis, labai panašios į kalmarus.
Iškeptų bulių sėklidžių receptas
- Duonos trupiniai
- Kiaušiniai
- Miltai
- Alyvuogių aliejus
- Česnakai
- Paprikos
- Druskos ir pipirų
Criadillas supjaustomas griežinėliais, aptepamas kiaušiniu, pagardintu druska ir pipirais. Tada jie pereina per džiūvėsėlius, kurie turi būti pagardinti paprika, česnaku ir pipirais. Jie kepti aliejuje, kuris turi būti labai karštas. JAV jie patiekiami su gruzdintomis bulvytėmis ir bulvių koše.
Jaučiai verkia žaliame padaže
- 1 Kilo jaučio sėklidžių
- Vienas kilogramas pomidorų
- Druska pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
- 5 skiltelės česnako
- Lauro lapas
- 6 kalendros šakos
- 2 svogūnai
- Du šaukštai alyvuogių aliejaus
Kriauklių kilogramas virinamas ant vidutinės ir silpnos ugnies maždaug 30 minučių. Vėliau jie pašalinami iš verdančio vandens ir nuplaunami gėlu vandeniu. Jie supjaustomi į vidutinius gabalėlius.
Kol criadilla verda, pomidorai susmulkinti ir kepti su česnaku ir kalendra pagal skonį. Tada skrudinti pomidorai turėtų būti maišomi, kol gaunamas vientisas padažas.
Į keptuvę su svogūnais sudėkite svogūnus, paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį, o kai criadillalas bus auksinės rudos spalvos, įpilkite pomidorų padažo su kalendra. Galite pridėti šiek tiek baltojo vyno ar tekila.
Kiti bulių sėklidžių patiekimo būdai
Kaip jau minėjau, bulių sėklidės, kaip jau minėjau, paprastai patiekiamos iškeptos ir pakepintos kaip užkandis pavadinimu „Rocky Mountain Oysters“.
Taip pat Kolorado Denveryje yra net alus, pagamintas iš skrudintų bulių sėklidžių, sumaišytų su apyniais, skrudintų miežių ir įvairių rūšių salyklo.
Kanadoje juos galima patiekti su išimtu glazūru, o prancūzai turi receptą, vadinamą „animelles de moutons frites“, kuriame prieš užkepant ir pakepinant sėklides marinuoti estragono actu, žolelėmis ir svogūnais.
Yra pasaulio sėklidžių gaminimo čempionatas, kuris paprastai rengiamas vasarą.
Manoma, kad Bolivijoje sriuba gaminama su falangos ir jaučio sėklidėmis, ji turi žadinančių savybių ir vadinasi „Viagra iš Los Andų“.
Ispanijoje criadillas laikomas tikru delikatesu, šiaurėje jie patiekiami kaip tapas ir paprastai paruošiami kaip saldainiai arba su tikrai pagardinta vinaigrette arba su tikrai prieskoniais pagardinta vinaigrette.
Kinijoje valgomos įvairių gyvūnų, tokių kaip šuo, lapė, kiaulė ir jautis, sėklidės. Jie yra labai populiarus patiekalas ir net tam tikrose vietose prieš ruošdami patiekalus jie parodo žalias sėklides, kad įrodytų jų kokybę.
Nuorodos
- Andersonas, S. (2015). 11 dalykų, kurių nežinojai apie Uolėtos kalnų austrės. 2017-02-25, susigrąžinta iš thrillist.com.
- (2016). Gyvūnų sėklidžių mityba. 2017-02-25, susigrąžinta iš diet-blog.com.
- N, Gadnimas. (2015). Jaučio sėklidės nauda sveikatai. 2017-02-25, susigrąžinta iš nogym.ne.
- Stradley, L. (2004). Uolinių kalnų austrių istorija ir receptas. 2017-02-25, susigrąžinta iš „Cooking America“, whatscookingamerica.net.
- Cárdenas, J. (2014). Bolivai turi savo natūralią „viagrą“: sriubą su nekaltybe jautį. 2017-02-25, susigrąžinta iš losandes.com.ar.
- Gatesas, T. (2010). 5 vietos, kur eiti, kai yra noras valgyti kamuolius. 2017-02-25, susigrąžinta iš matadornetwork.com.
- Guillermo, R. (2016). Criadillas žaliame padaže. 2017-02-25, susigrąžinta iš allrecipes.com.