6 NATŪRALŪS PH RODIKLIAI IR DAŽŲ EKSTRAHAVIMO PRANAŠUMAI - CHEMIJA - 2025

Į gamtos pH rodikliai yra molekulės atsakingos už colorations pastebėtas augalų, vaisių ar gėlių ir kai kurios daržovės. Didžiąją jų dalį sudaro organinių junginių, vadinamų antocianinais, šeima, kuriuos gamtoje atpažįsta mėlyna, raudona ir violetinė spalvos.

Todėl, jei turime rausvų vaisių, tikėtina, kad jo spalva atsirado dėl antocianinų rinkinio. Jie turi molekulinę struktūrą, leidžiančią absorbuoti fotonus, atspindinčius bangos ilgį, kurį gauna mūsų akys ir smegenys interpretuoja kaip spalvą. Kai skiriasi pH, kinta jų struktūros, taigi ir spalva, kurią mes suvokiame.

Hortenzijų spalva skiriasi priklausomai nuo dirvožemio, kuriame auga jūsų augalai, rūgštingumo ar šarmingumo. Šaltinis: „Pixnio“.

Gerai žinomas yra hortenzijų pavyzdys. Rūgščiuose dirvožemiuose, kuriuose gausu aliuminio ir kitų metalinių katijonų, jie turi melsvus žiedlapius (viršutinis vaizdas). Kai dirvožemio rūgštingumas neutralizuojamas arba sumažėja, hortenzijos pasižymi purpuriniais atspalviais, pagaliau pagrindiniame dirvožemyje turi rausvus ar rausvus žiedlapius.

Keletas spalvų, kurias stebime vaisiuose ar gėlėse, yra jautrūs pH pokyčiams; tačiau spalvų pokytis (pokytis), kurį patiria tokie natūralūs dažikliai, ne visada yra palankus naudoti juos kaip rūgščių ir šarmų rodiklius laboratorijoje.

Dažų ekstrahavimas

Dirbant su natūraliais rodikliais pranašumas yra tas, kad galima eksperimentuoti su namų saugumu ir naudojant paprastas medžiagas bei ingredientus. Pirmiausia dažiklis turi būti pašalintas naudojant tirpiklį. Tai gali būti vanduo ar trinamas alkoholis.

Minėto ekstrahavimo tikslas yra gauti spalvingą tirpalą, kurio pH būtų keičiamas pridedant kasdienių produktų.

Yra daugybė būdų, kaip jį gauti. Vienas iš jų - palikti vaisių, gėlių, stiebų ir kt. Odas, per naktį pamirkytas inde su vandeniu ar alkoholiu. Procesas bus geresnis, jei medžiaga, iš kurios bus išgautas dažiklis, prieš tai susmulkinta; arba skiedinyje, sutraiškydamas rankomis arba maišant.

Kitas, daug spartesnis, būdas yra tai, kad medžiaga pusvalandį pailsėtų ant katilo su verdančiu vandeniu. Galiausiai, naudodami sietą arba sietą (arba filtravimo popierių, jei yra), mes pašaliname likusias kietas medžiagas ir išsaugome skystą ar spalvotą tirpalą.

Tada turėsime savo indikatorių, kuriam bus taikoma citrinos rūgštis, actas, natrio bikarbonatas ir plovikliai. Tokiu būdu jo spalvos pokytis gali būti matomas nuo rūgščių pH verčių (pH <7) iki bazinių (pH> 7).

Natūralūs pH rodikliai

Ciberžolė

Kadangi spalvos atsiranda ne dėl vieno dažiklio, o dėl dešimties ar daugiau jų mišinio, reikėtų paminėti natūralius rodiklius, atsižvelgiant į tai, kokius vaisius ar gėles jie sudaro.

Taigi, mes pradedame nuo ciberžolės miltelių, kurių oranžinė spalva būdinga šiai daržovei ir yra dėl savo kurkuminoidų. Ekstrahavus ciberžolę bus gautas gelsvas tirpalas. Jei į jį bus pridėta acto, jis taps bespalvis, toks pat, kaip jei būtų pridėta citrinos rūgšties (iš citrinų sulčių, pasiflorų ir kt.).

Tuo tarpu ciberžolės tirpalas pasikeis iš geltonos į raudoną, jei į jį bus įpilta kepimo sodos, ploviklio ar muilo vandens. Šį eksperimentą galima atlikti bet kurioje virtuvėje arba ant stalo šalia sandėliuko.

Burokėliai

Burokėlių sultys (jau išsijotos) yra vienas žinomiausių natūralių rodiklių atliekant vaikų eksperimentus. Nuo pH nuo 2 iki 9 jis paryškina rausvas spalvas ir tampa vis purpurinės spalvos, nes terpės šarmingumas didėja. Tačiau labai šarminėse terpėse jis turi geltoną spalvą.

Todėl burokėlių sultys būtų geras rodiklis staigiam šarmingumo padidėjimui nustatyti.

Violetiniai kopūstai

Raudonųjų kopūstų sultys yra dar geriau žinomos ir naudojamos nei burokėlių sultys. Jo spalvos variantai yra akivaizdesni ir naudingesni, todėl, matyt, jį sudaro sudėtingesnis antocianinų mišinys.

Šviežiai paruoštas esant neutraliam pH, jis pasižymi tipiška purpurine spalva. Jei pridedama rūgšties, ji pasidaro raudona. Tuo tarpu, jei pridedama bazė, ji pasidarys mėlyna (pH = 8), žalia (pH = 9-13) ir galiausiai geltona (pH = 14).

Uogos

Kai kurios uogos, tokios kaip vyšnios, mėlynės, gervuogės ir vynuogės (nors pastarosios taip pat laikomos vaisiais), turi antocianinų, todėl jos yra natūralios rūgšties ir šarmo rodikliai.

Pavyzdžiui, vynuogių sultys elgiasi panašiai kaip burokėlių ar kopūstų sultys; tačiau gautos spalvos yra skirtingos ir mažiau įvairios. Esant rūgščiai pH, vynuogių sultys pasidaro geltonai oranžinės; esant pagrindiniam pH, jis turi alyvuogių žalios spalvos, kurios sustiprėja artėjant pH 14.

Vyšnių ir gervuogių spalva keičiasi nuo raudonos (rūgščios) iki mėlynos arba violetinės (pagrindinės). Mėlynėse esantys antocianinai, priešingai, elgiasi kaip purpuriniuose kopūstuose; abu indikatoriai sukuria labai panašias spalvas, tik tuo, kad mėlynių sprendimai niekada nebūna mėlyni.

Gėlių žiedlapiai

Gėlių žiedlapius taip pat galima susmulkinti, kad būtų paruošti jų vandeniniai ar alkoholiniai tirpalai. Pavyzdžiui, rožės gamina bespalvius tirpalus, kurių pH yra neutralus. Bet rūgščioje terpėje (pH <4) jie pasidaro rausvi, o šarminėje terpėje (pH> 8) - į žalsvai gelsvas spalvas.

Kita vertus, tirpalai, paruošti su hibisko žiedlapiais, išlieka oranžiniai iki pH 7, kai šarminės pH vertės pradeda tamsiai violetinę.

Eksperimentą galima pakartoti ir išanalizuoti su geraniumų, petunijų, bijūnų, ryto šlovės žiedlapiais, be kitų gėlių.

Svogūnai

Nulupus vaisių ar daržovių odas, paruošiami tirpalai, kurie vėl įvertinami kaip natūralūs rodikliai. Pvz., Su svogūnais gaunamas rausvų atspalvių tirpalas, paryškintas rūgščiame pH ir po truputį gelsvai žalias, esant pagrindiniam pH.

Pagrindiniai svogūnų tirpalai pasižymi ne tik žalsva spalva, bet ir yra bekvapiai. Jie nebėra kvapo kaip svogūnai.

Panašiai galite elgtis su kriaušių, slyvų, persikų, obuolių ir ropių odelėmis. Tačiau jūsų gauti rodikliai nebus lyginami su purpurinių kopūstų ar mėlynių rodikliais.

Nuorodos

1. Whittenas, Davisas, Peckas ir Stanley. (2008). Chemija (8-asis leidimas). CENGAGE mokymasis.
2. Erica. (2016 m. Balandžio 22 d.). Natūralus pH rodiklis: kopūstai vs. burokėliai. Atkurta iš: rosieresearch.com
3. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (2019 m. Rugsėjo 16 d.). Namų ir sodo pH rodikliai. Atgauta iš: thinkco.com
4. Joanna Klein. (2016 m. Kovo 02 d.). Greitas, spalvingas ryto šlovės pakeitimas. „The New York Times“. Atkurta iš: nytimes.com
5. Vikipedija. (2020). pH indikatorius. Atkurta iš: en.wikipedia.org