TANINO RŪGŠTIS: STRUKTŪRA, SAVYBĖS, GAVIMAS, PANAUDOJIMAS - CHEMIJA - 2025

Tanino rūgštis yra bendras polifenolinių organinių junginių, dar žinomų kaip hidrolizuojami taninai, šeimos pavadinimas. Hipotetinė komercinės tanino rūgšties cheminė formulė yra C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ . Tanino rūgštys taip pat žinomos kaip gallotaninės rūgštys.

Jie yra plačiai paplitę gamtoje, daugiausia aptinkami kai kurių medžių, tokių kaip kaštoninis ąžuolas ir saldūs kaštonai, žievėje ir vaisiuose.

Kaštono ąžuolo žievė. Mwanneris. Šaltinis: „Wikipedia Commons“.

Tanino rūgštis yra didelės molekulinės masės ir kintamos sudėties polifenolis, susidarantis esterinant gallo rūgštį ir 3-galloylgalo rūgštį gliukoze. Tanino rūgštis turi būti diferencijuojama nuo kondensuoto tanino, nes pastarieji gaunami iš skirtingų junginių.

Remiantis šaltiniais, su kuriais buvo konsultuojamasi, arbatoje nerandama hidrolizuojamų taninų ar taninų rūgščių. Tanino rūgštys yra naudojamos stabilizuoti tokius gėrimus kaip alus ir vynas, padedančios pašalinti iš jų drumstumą.

Dėl savo antimikrobinio poveikio jie gali būti naudojami keliais atvejais. Jie, be kitų ligų, buvo naudojami laringitui, opoms, kraujavimui, viduriavimui, odos sudirgimams gydyti. Jie taip pat naudojami veterinariniame gydyme.

Tanino rūgštys naudojamos gyvūnų odoms rauginti ir dažyti, kad būtų gauta oda, atspari vandeniui ir karščiui. Be to, tyrėjai nuolat randa naujų tanino rūgščių naudojimo būdų.

Struktūra

Hidrolizuojamos taninės rūgštys arba taninai turi centrą, kurį sudaro daugiarūšis alkoholis, toks kaip gliukozė, ir hidroksilo grupės, esterintos galo rūgštimi (3,4,5-trihidroksi-benzenkarboksirūgštimi) arba heksahidroksidifeno rūgštimi, todėl jose yra daug -OH grupės, prijungtos prie benzeno žiedų.

Tanino rūgštis. lt: Vartotojo_talkas: Ronhjones. Šaltinis: „Wikipedia Commons“.

Nomenklatūra

- Tanino rūgštys

- Hidrolizuojami taninai

Savybės

Fizinė būklė

Šviesiai geltonos arba rudos amorfos kietos medžiagos.

Komercinės tanino rūgšties molekulinė masė

C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ : 1701,2 g / mol

Komercinės tanino rūgšties lydymosi temperatūra

200 ºC

Komercinės tanino rūgšties pliūpsnio temperatūra

198,9 ºC (atviros taurės metodas)

Komercinės tanino rūgšties savaiminio užsidegimo temperatūra

526,7 ºC

Tankis

Aukštesnė kaip 1 - 20 ºC

Tirpumas

Maišomas su vandeniu. Labai gerai tirpsta alkoholyje ir acetone.

Netirpsta eteryje, benzene, anglies tetrachloride ir chloroforme.

Cheminės savybės

Taninės rūgštys nusodina baltymus, nes jos reaguoja su kai kurių juose esančių aminorūgščių -SH grupėmis.

Taninų rūgščių hidrolizė su tannazės fermentu sukuria gliukozę, galinę rūgštį ir galinę rūgštį.

Su geležies druskomis jie suteikia melsvai juodus junginius.

Gavimas

Hidrolizuojami taninai arba taninų rūgštys gaunami iš įvairių augalų šaltinių, paprastai ekstrahuojant organiniais tirpikliais (tokiais kaip acetonas arba etilo acetatas) arba ekstrahuojant vandeniu.

Jie išgaunami, pavyzdžiui, iš kaštonų (Castanea sativa), turkiškojo tulžies (Quercus infectoria), kininio tulžies (Rhus semialata), taros (Caesalpina spinosa) ir mirabalanso riešutų (Terminalia chebula) sėklų ankščių.

Kaštonų sėklos Castanea sativa. joost j. bakkeris. Šaltinis: „Wikipedia Commons“.

Taninų rūgščių naudojimas

Ruošiant alų ir vyną

Tanino rūgštis veikia kaip alus stabilizatorius per kritulius, nes dėl to polifenolio ir baltymų santykis tampa labiau subalansuotas.

Jis naudojamas esant 2–6 g / 100 l koncentracijai. Jis veikia nusodindamas baltymus, sukeliančius drumstumą aluje, nes jungiasi su aminorūgštimis su paveiktomis -SH grupėmis. Medžiagai iškritus, alus centrifuguojamas arba perpilamas kruopščiai dekantuojant.

Plačiausiai šiam tikslui naudojama tanino rūgštis yra gallotanninas, kuris taip pat pašalina kai kuriuos metalus ir kitus baltymus jungiančius polifenolius.

Teigiama, kad jis veiksmingas prieš apledėjusio skonio atsiradimą ir nestabilumą šviesos atžvilgiu bei yra antioksidantas. Tačiau, anot kai kurių, tai daro neigiamą poveikį alaus putoms.

Tanino rūgštis taip pat naudojama nestabiliems vyno baltymams nusodinti, gerinant jo koloidinį stabilumą. Nestabilūs baltymai sukuria drumstumą, kai gėrimas atvėsinamas.

Jis nebuvo drumstas. Autorius: Photo Mix. Šaltinis: „Pixabay“.

Vynuose gali būti hidrolizuojamų taninų, išsiskiriančių iš ąžuolo statinių brandinimo metu arba tiesiogiai pridedant vyno gamintojo.

Pavyzdžiui, viena iš įprastų raudonojo vyno tanino rūgšties dozių yra 2 g / L. Tai suteikia šiam produktui sutraukiančio pojūčio.

Farmacijoje

Tanino rūgštis pasižymi keliomis savybėmis, kurios gali padėti kovoti su ligomis. Tarp jo savybių yra sutraukiantis, antibakterinis, antihistamininis, antioksidantinis, antienzyminis, priešnavikinis ir antimutageninis poveikis.

Dėl paminėtų savybių jis vartojamas opoms, viduriavimui gydyti, kraujavimui sustabdyti, žaizdoms, nudegimams, įaugusiems nagams, dantų skausmams, karščiavimui, odos išbėrimams ir sauskelnių sukeltiems dirginimams gydyti.

Tai slopina bakterijų, tokių kaip Bacteriodes fragilis, Clostridium perfringens ir Escherichia coli, augimą, kurie tam tikrais atvejais gali sukelti viduriavimą ar pilvaplėvės infekciją.

Vaistinės klasės tanino rūgštis naudojama laringitui, tonzilitui ir hemorojui gydyti.

Jo buvimas tam tikruose vaistuose lemia aktyvaus ingrediento lėtą atpalaidavimą, o tai yra naudinga lėtam vaisto dozavimui organizme.

Tanino rūgšties druskos arba tanitai naudojami antihistamininiuose ir priešnavikiniuose vaistuose.

Tanalbinas yra kompleksas, kurį sudaro tanino rūgštis ir tam tikri baltymai. Jis naudojamas viduriavimui ir bakterinėms ar grybelinėms infekcijoms gydyti. Tai nesukelia virškinamojo trakto dirginimo ir yra atspari skrandžio aplinkai.

Šioje programoje tanino rūgštis veikia keliais būdais:

- Krešėja baltymai žarnyne.

- Sustabdo vandens praradimą.

- Jis pritvirtinamas prie mielių, grybelių ar bakterijų paviršiaus, užkertant kelią jų kolonizavimui.

- Jis prilimpa prie žarnyno sienelių membranos, veikdamas kaip barjeras.

Kita vertus, atliekant taninų rūgščių hidrolizę, gaunama galo rūgštis, kuri taip pat plačiai naudojama farmacijos pramonėje.

Veterinariniam gydymui

Dėl sutraukiančios gebos tanino rūgštis naudojama gydant viduriavimą gyvūnams.

Autorius: Amy Gillard. Šaltinis: „Pixabay“.

Jos sutraukiamoji galia atsiranda dėl to, kad ji sudaro laikiną krešėtų baltymų plėvelę žarnyno gleivinės paviršiuje, kuri efektyviai apsaugo ją nuo kaustinių veiksnių.

Be to, minėtas filmas numalšina jutimo nervų galūnes, esančias gleivinėje, atsakingas už bet kokį reflekso padidėjusį pritaikomumą.

Baltymų nuosėdos yra gana nepralaidžios skysčių praleidimui bet kuria kryptimi, todėl jos yra labai veiksmingos kovojant su būkle.

Odos rauginimo ir dažymo pramonėje

Tanino rūgštys naudojamos gyvūnų odoms ir odoms rauginti.

Fenolio –OH grupės, kurias tanino rūgštys turi dideliu kiekiu, sudaro labai efektyvius kryžminius ryšius su odos baltymais, o tai padidina jų stabilumą prieš vandenį, bakterijas, šilumą ir dilimą.

Kaip dažikliai

Taninų rūgštys, išgaunamos iš Kinijos ir Turkijos tulžies augalų, naudojamos kaip vilnos ir juodųjų plaukų dažai.

Gyvūnų pašarų pramonėje

Jis naudojamas kaip kvapnusis priedas. Visiems gyvūnams saugu naudoti tanino rūgštį, neviršijančią 15 mg / kg. Jo naudojimas kaip pašarų priedas nekelia pavojaus vartotojams.

Nauji tanino rūgščių naudojimo būdai

Ličio jonų baterijose

Kai kurie tyrėjai nustatė, kad tanino rūgštys gali būti naudojamos padengti polipropileno tarpiklius ličio jonų baterijose.

Dėl daugybės -OH grupių tanino rūgštys šių separatorių paviršių daro hidrofiliškesnį, o tai padidina separatoriaus elektrolitų sulaikymo savybes ir jonų laidumą.

Padidėjęs jonų laidumas pagerina akumuliatoriaus veikimą, ypač akumuliatoriaus energiją.

Atliekant burnos chemoterapijos procedūras

Medicinos srities mokslininkai sukūrė nanodalelę, sudarytą iš tanino rūgšties, kurioje yra kapsuliuotas priešvėžinis vaistas (paklitakselis).

Buvo nustatyta, kad nanodalelės pasižymi dideliu gebėjimu efektyviai kapsuliuoti vaistą ir pasiekti aukštą vaisto atpalaidavimo efektyvumą konkrečiose žarnyno vietose.

Nurodytos nanodalelės su tanino rūgštimi parodė reikšmingą chemoterapinį poveikį vėžio navikams išgėrus.

Neigiami aspektai

Tanino rūgštis gali trukdyti augti bakterijoms, paprastai esančioms žmogaus ar gyvūno organizmo žarnyne.

Tanino rūgšties negalima vartoti nuolat arba didelėmis dozėmis, nes ji neigiamai veikia geležies ir kitų mineralų įsisavinimą.

Be to, jo vartojimas dideliais kiekiais gali sumažinti virškinimo fermentų efektyvumą.

Nuorodos

1. JAV nacionalinė medicinos biblioteka. (2019 m.). Tanino rūgštis. Atkurta iš: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
2. Europos maisto sauga. (2014). Mokslinė nuomonė apie tanino rūgšties saugumą ir veiksmingumą, kai ji naudojama kaip kvapioji medžiaga visoms gyvūnų rūšims. 2014 m. EMST leidinys; 12 (10): 3828. Atkurta iš efsa.onlinelibrary.wiley.com.
3. Leiperis, KA ir Miedlas, M. (2009). Koloidinis alaus stabilumas. Be alaus. Atgauta iš „sciencedirect.com“.
4. Bossi, A. ir kt. (2007). Tanino rūgšties poveikis Lactobacillus hilgardii proteominiu metodu. Taikomosios mikrobiologijos žurnalas 102 (2007) 787–795. Atkurta iš onlinelibrary.wiley.com.
5. Sieniawska, E. ir Baj, T. (2017). Farmakognozijoje. Atgauta iš „sciencedirect.com“.
6. Wynn, SG ir Fougere, BJ (2007). Veterinarinė žolelių medicina: sisteminis metodas. Astringetai. Veterinarinėje žolelių medicinoje. Atgauta iš „sciencedirect.com“.
7. Chowdhury, SP ir kt. (2004). Taninų rūgštį ardančių bakterijų, išskirtų iš rauginimo grunto, molekulinė įvairovė. Journal of Applied Microbiology 2004, 97, 1210–1219. Atkurta iš onlinelibrary.wiley.com.
8. Pan, L. ir kt. (2015). Tanino rūgštimi padengta polipropileno membrana, kaip separatorius ličio jonų akumuliatoriams. ACS Taikomosios medžiagos ir sąsajos, 2015 m., 7, 29, 16003-16010. Atkurta iš pubs.acs.org.
9. Le, Z. ir kt. (2018 m.). Vandenilio turinčios tanino rūgšties pagrindu pagamintos priešvėžinės nanodalelės, skirtos pagerinti burnos chemoterapiją. ACS naudojamos medžiagos ir sąsajos. 2018 m., 10, 49, 42186-42197. Atkurta iš pubs.acs.org.