NEPAKEIČIAMOS RIEBALŲ RŪGŠTYS: FUNKCIJOS, SVARBA, NOMENKLATŪRA, PAVYZDŽIAI - BIOLOGIJA - 2025

Į nepakeičiamomis riebalų rūgštimis tie riebalų rūgštys, be kurių žmonės negali gyventi. Jūsų organizmas jų negali sintetinti, todėl jie turi būti gaunami iš maisto, vartojamo kasdien.

„Nepakeičiamos riebiosios rūgšties“ sąvoką pirmą kartą pradėjo naudoti Burr ir Burr 1930 m., Nurodydami linolo rūgštį (cis, cis-9, 12-oktadekadadieno rūgštis). Tačiau neilgai trukus jis taip pat buvo naudojamas linolo rūgščiai (cis, cis, cis -9, 12, 15-oktadekatrieno rūgštis).

Linolo rūgštis, nepakeičiama riebalų rūgštis (Šaltinis: Jü / CC0, per „Wikimedia Commons“)

Priežastis: abi riebiosios rūgštys turėjo tą patį poveikį, kai buvo skiriamos eksperimentinėms žiurkėms, auginamoms laikantis dietų, kuriose trūksta riebalų, o tai parodė tam tikrus jų augimo ir vystymosi pokyčius.

Iš ankstesnių tyrimų buvo apibendrinta, kad nepakeičiamos riebalų rūgštys paprastai yra nesočiosios riebiosios rūgštys, priklausančios ω-6 ir ω-3 serijoms, į kurias atitinkamai įeina cis-linolo rūgštis (LA, iš angliškojo linolo rūgšties) ir α-linoleno rūgštis (ALA, iš anglų α-linoleno rūgšties).

Nepakeičiamąsias riebalų rūgštis ląstelės gali naudoti tiesiogiai arba jos gali veikti kaip pirmtakai kitoms didelę reikšmę turinčioms molekulėms, tokioms kaip, pavyzdžiui, eikozanoidai, dalyvaujantys daugelio hormonų sintezėje ir kontroliuojant skirtingus sisteminius procesus.

Įrodyta, kad šių riebalų rūgščių trūkumas daug kartų prisideda prie kai kurių širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo, taip pat prie augimo ir pažinimo vystymosi trūkumų.

Nepakeičiamųjų riebalų rūgščių funkcijos

Skirtingos nepakeičiamųjų riebiųjų rūgščių funkcijos priklauso nuo jų dalyvavimo formuojant ląstelių struktūras, signalizuojant ląstelę ir (arba) bendraujant ar atliekant kitas nustatytas „užduotis“ žmogaus kūno ląstelėse.

- Kaip konstrukciniai elementai

Nepakeičiamos riebalų rūgštys yra svarbūs visų ląstelių membranų komponentai, nes jie yra fosfolipidų dalis, sudarantys lipidų dvigubus sluoksnius tiek plazmos membranoje, tiek visų ląstelių vidiniuose organeliuose.

Būdamos ląstelių membranų dalys, nepakeičiamos riebalų rūgštys gali pakeisti membranų sklandumą ir su jomis susijusių baltymų elgseną, tai yra, reguliuodamos svarbiausias membranų funkcijas, atsižvelgiant į jų įsotinimo laipsnį.

- Kaip tarpląsteliniai pasiuntiniai

Šios molekulės ir jų ilgosios grandinės metabolitai veikia kaip antrieji pasiuntiniai, nes daugelis hormonų ir augimo faktorių aktyvina fermentą, vadinamą fosfolipaze A, kuris skatina šių riebalų rūgščių išsiskyrimą iš membranų.

Nepakeičiamos riebalų rūgštys, išsiskiriančios dėl hormoninio veikimo, yra naudojamos ląstelėje eikozanoidų ir kitų hormonų sintezei.

- Kaip antibiotikai

Kai kurios nepakeičiamos riebalų rūgštys veikia antibiotikus. Pvz., Linoleno rūgštis veikia Staphylococcus aureus kultūras, o hidrolizuotas linų sėmenų aliejus (turtingas linolo ir linoleno rūgšties) gali suaktyvinti meticilinui atsparius S. aureus rūšių narius.

Linoleno rūgštis skatina Lactobacillus casei sukibimą su gleivinės paviršiais, todėl skatina jos augimą. Ši bakterijų rūšis slopina kitų patogeninių bakterijų, tokių kaip Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile ir Escherichia coli, augimą.

- Kaip priešuždegiminiai agentai

Be to, nepakeičiamos riebiosios rūgštys gali veikti kaip endogeninės priešuždegiminės molekulės, nes šios ir jų dariniai slopina kai kurių T ląstelių (T limfocitų) interleukinų gamybą.

- Kaip substratai energijai gauti

Kita vertus, nepakeičiamos riebalų rūgštys, kaip ir visos kitos riebalų rūgštys, sudarančios ląstelių lipidus, yra naudingas šaltinis, gaunantis didelius metabolinės energijos kiekius ATP pavidalu per jų oksidaciją.

- Kaip tarpininkai kitai veiklai

Jie yra būtini riebaluose tirpių vitaminų (vitaminų A, D, E ir K) absorbcijai, transportavimui ir veikimui.

- Kaip kitų molekulių pirmtakai

Svarbu pažymėti, kad kita nepakeičiamųjų riebiųjų rūgščių funkcija yra ta, kad jos veikia kaip pirmtakai kitoms riebiosioms rūgštims, kurios yra tokios pat naudingos žmogaus kūno ląstelėms.

Svarba

Nepakeičiamos riebalų rūgštys yra gyvybiškai svarbios žmogaus organizmui, tačiau jos ypač svarbios smegenų, akių, kepenų, inkstų, liaukų ir lytinių liaukų audiniams.

Daugybė tyrimų atskleidė, kad nepakeičiamos riebiosios rūgštys pačios turi didelę reikšmę daugelio klinikinių būklių, tokių kaip:

- kraujagyslių ligos, susijusios su kolagenu (jungiamojo audinio ligos)

- hipertenzija

- Melelio diabetas

- Metabolinis sindromas X

- psoriazė

- Egzema

- Atopinis dermatitas

- Koronarinės širdies ligos

- Arteriosklerozė

- Vėžys

Be to, pastaraisiais metais įrodyta, kad ω-3 serijos riebiosios rūgštys yra būtinos normaliam žmogaus vystymuisi ir augimui, ir jos veikia minėtų ligų prevencijai ir gydymui.

Jos svarba taip pat yra ta, kad:

- Sumažinkite oksidacinį stresą

- Užkirsti kelią priešuždegiminių medžiagų ir junginių gamybai

- Pasirūpinkite širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga

- Palengvinti kūno riebalų praradimą

- Jie teigiamai siejami su jaunų žmonių kaulų tankio smailėmis

Šių molekulių trūkumai gali susilpninti psichinę sveikatą, padidinti depresijos tikimybę ir netgi paskatinti agresyvaus elgesio tendencijas.

Nomenklatūra

Nepakeičiamos riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebiosios rūgštys, tai yra, monokarboksirūgštys, sudarytos iš alifatinės grandinės (anglies ir vandenilio), kuriose daugiau kaip du anglies atomai yra sujungti vienas su kitu dvigubu ryšiu (jie nėra prisotinti atomais) vandenilis).

Šie junginiai klasifikuojami daugiausia pagal anglies atomų skaičių, taip pat pagal pirmosios dvigubos jungties vietą metilo grupės (-CH3), esančios viename iš grandinės galų, vadinamų „metilu“, atžvilgiu ω “arba„ galinis metilas “.

Pavyzdžiui, „ω-3“ arba „ω-6“ serijos riebalų rūgštys yra įvairaus ilgio riebiosios rūgštys, turinčios pirmąją CC dvigubą jungtį, kai anglies atomas yra 3 ir anglies atomas yra 6, palyginti su galinė metilo grupė.

Alfa-linoleno rūgštis, nepakeičiama riebalų rūgštis (Šaltinis: Jü / CC0, per „Wikimedia Commons“)

Be šių dviejų polinesočiųjų riebalų rūgščių „šeimų“ yra dar dvi: ω-7 ir ω-9 riebiosios rūgštys; nors tai nėra laikoma būtina, nes organizmas metabolizuoja savo sintezę ir gamybą.

Ω-3 serijos riebiosios rūgštys yra gaunamos iš linolo rūgšties (18: 3),,-6 grupės - iš cis-linolo rūgšties (18: 2), tos, kurios ω-7 serijos, gaunamos iš palmitoleinės rūgšties ( 16: 1) ir ω-9 serijos produktai yra gaunami iš oleino rūgšties (18: 1).

Metabolizmas

Dėl fermento ∆6 desaturazės (d-6-d) veikimo cis-linolo rūgštis virsta γ-linolo rūgštimi (18: 3). Šis naujas produktas yra pailgintas, kad sudarytų dihomo γ-linoleno rūgštį (20: 3), kuri yra 1 serijos prostaglandinų pirmtakas.

Dihomo γ-linoleno rūgštis taip pat gali būti paversta arachidono rūgštimi (20: 4) veikiant kitam fermentui ∆5 desaturazei (d-5-d). Ši riebalų rūgštis yra 2 serijos prostaglandinų, tromboksanų ir leukotrienų pirmtakas.

- Prostaglandinai yra į hormonus panašios lipidinės medžiagos, turinčios daug funkcijų organizme: jos padeda kontroliuoti lygiųjų raumenų susitraukimą ir atsipalaidavimą, kraujagyslių išsiplėtimą ir susiaurėjimą, uždegiminius procesus ir kt.

- Tromboksanai ir leukotrienai yra eikozanoidiniai lipidai, kurie taip pat turi hormoninį poveikį. Jie yra vazokonstriktoriai ir galingi hipertenziniai vaistai, jie taip pat palengvina trombocitų agregaciją krešėjimo proceso metu, be kita ko, dalyvauja lėtinio uždegimo procesuose.

Α-linoleno rūgštis virsta eikozapentaeno rūgštimi (20: 5) veikiant tiems patiems fermentams, veikiantiems cis-linolo rūgštį (d-6-d ir d-5-d). Ši rūgštis dalyvauja formuojant 3 serijos prostaglandinų ir 5 serijos leukotrienų pirmtaką.

Nepakeičiamųjų riebalų rūgščių pavyzdžiai

Labiausiai reprezentatyvūs nepakeičiamųjų riebiųjų rūgščių pavyzdžiai yra du, kurie buvo pakartoti visame tekste:

• Linolo rūgštis, riebalų rūgštis iš omega-6 serijos.
• Linoleno rūgštis, riebalų rūgštis iš omega-3 serijos.

Linolo rūgštis yra riebalų rūgštis, turinti du nesočius, cis pavidalo. Jis turi 18 anglies atomų ir, kaip galima suprasti iš serijos, kuriai jis priklauso, turi pirmąjį dvigubą ryšį šeštajame anglies atome, atsižvelgiant į molekulės galinę metilo grupę.

Linolo rūgštis, kita vertus, yra riebalų rūgštis, turinti tris nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat turinti 18 anglies atomų, tačiau priklausanti omega-3 serijai, kuri suprantama kaip pirmoji iš trijų dvigubų jungčių ant anglies 3 padėtis galinio metilo atžvilgiu.

Maistas su nepakeičiamosiomis riebalų rūgštimis

Tiek Europoje, tiek Šiaurės Amerikoje vidutinis nepakeičiamų riebiųjų rūgščių kiekis, suvartojamas per dieną, yra apie 7 ir 15 g, o pagrindiniai šių riebalų rūgščių šaltiniai, atsižvelgiant į jų rūšį, yra šie:

Rūgštis

Grūdai, kiaušiniai, mėsa ir dauguma augalinės kilmės aliejų. Pilno grūdo duonos gaminiai iš „neskaldytų grūdų“, margarinas ir dauguma kepinių. Saulėgrąžų, kukurūzų ir ryžių aliejuose taip pat gausu cis-linolio rūgšties.

Α-linoleno rūgštis (ALA)

Rapsų, linų ir sėmenų aliejuje, taip pat graikiniuose riešutuose ir žaliose lapinėse daržovėse gausu α-linolo rūgšties.

Taip pat motinos piene gausu šios nepakeičiamos riebalų rūgšties, kuria naujagimiai maitinasi žindymo laikotarpiu.

Žuvyje ir žuvų taukuose gausu eikozapentaeno rūgšties ir dokozaheksaeno rūgšties, gautos iš linolo rūgšties.

Nuotrauka Christine Sponchia svetainėje www.pixabay.com

Svarbu paminėti, kad daugelyje maisto produktų (tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės) taip pat gausu dviejų aukščiau aprašytų nepakeičiamųjų riebiųjų rūgščių metabolinių tarpinių produktų. Jie apima:

- Eikozapentaeno rūgštis

- dokozaheksaeno rūgštis

- gama linolo rūgštis

- Dihomo gama linolo rūgštis

- Arachidono rūgštis

Nuorodos

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Nepakeičiamos riebalų rūgštys. Fiziologinės apžvalgos, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Problemos su nepakeičiamosiomis riebalų rūgštimis: laikas naujai paradigmai? Lipidų tyrimų pažanga, 42 (6), 544-568.
3. Das, JT (2006). Nepakeičiamos riebalų rūgštys: biochemija, fiziologija ir patologija. Biotechnologijos žurnalas: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, JT (2006). Nepakeičiamos riebiosios rūgštys - apžvalga. Dabartinė farmacijos biotechnologija, 7 (6), 467–482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Nepakeičiamų riebiųjų rūgščių savybės. Maisto papildų žurnalas, 6 (2), 143–161.
6. Simopoulos, AP (1999). Nepakeičiamos riebalų rūgštys sergant sveikata ir lėtinės ligos. Amerikos klinikinės mitybos žurnalas, 70 (3), 560–569.
7. Simopoulos, AP (2002). Omega-6 / omega-3 pagrindinių riebalų rūgščių santykio svarba. Biomedicina ir farmakoterapija, 56 (8), 365–379.