Portugalų pusryčiai , kaip ir jos kulinarijos apskritai, yra patiekalų, kurie darė įtaką įvairios kultūros santraukų įvairovė. Jo garsioji virtuvė, paremta jūros gėrybėmis, išsiskiria dėl ypatingos geografinės padėties, iš kurios visiškai galima patekti į Atlanto vandenyną, kuris kultūriškai įtraukia ją į visuotinę istoriją kaip vieną iš svarbiausių ir pionieriškų jūrų tyrinėjimo tautų.
Neabejotina Viduržemio jūros regiono šalių įtaka Portugalijos kultūrai maloniai įsiskverbia į jūsų stalą. Kitas pastebimas jo poveikis, šį kartą kilęs iš buvusių kolonijinių teritorijų, yra prieskonių ir pagardų naudojimas, kad valgiai būtų tinkamo skonio.
Įvairūs saldūs pyragai ir espresas / Vaizdas per globetrottergirls.com
Daugeliui skubančių ir garsių miesto gyvenimo sąlygų greičiausia ir žinomiausia rytinio patiekalo alternatyva nėra tiksliai tradiciškiausia, tačiau ji tapo pasauline tendencija dėl Viduržemio jūros regiono ar žemyninių pusryčių įtakos.
Šia prasme portugališki pusryčiai prilygsta saldiems pyragams. Gatvės išklotos konditerijos parduotuvėmis, kuriose siūlomi begaliniai kepiniai, kurių pagrindą sudaro miltai, sumaišyti arba užpildyti įvairiais saldžiais ir kreminiais pyragais. Įvairių rūšių pyragai, keksiukai, kruasanai, sausainiai ir spurgos linijuoja vakarienės laukiančius stalus.
Tarp jų yra pastelė de nata, kuri pavadinta kaip nacionalinis tortas. Tai yra nedidelis apvalios formos tešlos pyragas, užpildytas vanilės skonio plakta grietinėle ir padengtas milteliniu cukraus ir cinamono mišiniu.
Kai kurios kepyklos keičia įdarą įpildamos obuolių ar migdolų faršo vietoj įprasto grietinėlės, o ant viršaus naudodamos cukraus pudrą.
„Pastel de nata“ / Vaizdas per wallstcheatsheet.com
Pora griežinėlių skirtingo dydžio ir formos skrebučių taip pat yra dažnas pasirinkimas pusryčiams. Kaip dažnas kompanionas yra sviestas, uogienė, kumpis ir būtinai sūris.
Bet tai nepadarytų pusryčių nacionališkesnių be gero puodelio portugališkos kavos kaip karšto gėrimo; kuris garsusis espresso su grietinėle yra įprastas.
Patiekalai iš kiaušinių taip pat tarnauja kaip alternatyva duonai ar pyragams. Omletas yra vienas iš labiausiai paplitusių, sumaišytas su chorizo ar šonine, kaip vyraujančiu skoniu, ir daržovių gabaliukai, tokie kaip svogūnai ar šparagai, kad būtų daugiau skonio patiekalui. Būtina būti autentišku portugalu, o ingredientams kepti naudojamas tik alyvuogių aliejus.
Šparagų omletas / vaizdas per „easyportugueserecipes.com“
Vaisiaus gabaliukai ir jogurtas ryte nenuslysta nuo stalo, todėl portugališkiems pusryčiams suteikiama skonio, spalvos ir maistinių verčių įvairovė.
Vaisiai taip pat naudojami šviežių gėrimų sultims gaminti iš ryto. Taip pat savo vietą turi grūdai piene, ypač mažiesiems namuose.
Kaip minėta anksčiau, šio tipo pusryčiai yra gana panašūs į kontinentinius pusryčius, tačiau tai, kas juos daro ypač portugališkais, yra būtinas kavos ir saldžių pyragų buvimas. Ši tendencija laimėjo gyventojų širdis ir malonumus, šiuo metu suteikdama „tradicinių Portugalijos pusryčių“ etiketę.
Tarp kulinarijos profesionalų ir kultūros tyrinėtojų tai priskiriama nuolat kintančiam kasdienio gyvenimo šurmuliui.
Pusryčiai, būdingi Portugalijos kultūrai
Portugalija yra šalis, turinti šimtmečių jūrinę kultūrą, todėl nenuostabu, kad pusryčių staluose dominuoja kai kurios jūros gėrybės. Tarp šių tradicinių patiekalų yra menkinių patiekalų patiekalų meniu, patiekalų, kurie, nepaisant įvairių jo paruošimo būdų, išlaiko tam tikrus standartus.
Jo pateikimas mažais rutuliukais ar ritinėliais daro puikų greitą užkandį rytais. Jo sudedamąsias dalis sudaro nesmulkintos susmulkintos ir be druskos pašalintos menkės, bulvės, kiaušinis, petražolės pagal skonį, druska ir balti pipirai pagal skonį, taip pat svarbiausias alyvuogių aliejus, kad pakepintų mišinį ir padarytų nuostabius trintuvus.
Menkių fritteriai / recetizate.com
Jo paruošimas iš esmės yra bulvių virimas, nepašalinant odos. Tai išmaišoma, kai jie yra virti, kad būtų tokia tyrė, kuri sumaišoma su menke. Tuo pat metu muškite kiaušinius ir suberkite petražoles, kad derėtumėte su bulvių ir menkės mišiniu. Mišinys turi būti gerai maišomas, kol gaunama vienalytė masė.
Pagardai nepraranda svarbos šiame patiekaluose. Paprastai jis pagardinamas druska ir pipirais. Kai aliejus labai įkais, kepkite tešlą į mažus rutuliukus. Svarbu, kad aliejus padengtų trintuvus, kad būtų užtikrintas visiškas ir vienodas jų virimas. Kai kepsite, leiskite jiems keletą minučių atvėsti.
Tradicinis sferinis didelių restoranų ir kavinių pristatymas pasiekiamas naudojant du šaukštus; tešlos dalies perėjimas ir pasukimas iš vienos į kitą ir tokiu būdu suformuokite norimą formą. Šviežiai pagaminti jie bus malonumas gomuriui, kuriam paruošti nereikia daug laiko.
Kitas garsus patiekalas, rekomenduojamas pusryčiams, yra portugališka frittata, kuris yra savotiškas omletas, bet kepamas orkaitėje. Krosnelė turi būti įjungta nuo paruošimo pradžios.
Tai pradedama ruošiant mažų vištienos gabalėlių mišinį su įvairių daržovių, ypač pomidorų, gabaliukais. Tai keletą minučių pakepinta su alyvuogių aliejumi į įkaitintą keptuvę.
Kiaušiniai plakami su rekomenduojamais prieskoniais: raudonėlis, juodieji pipirai ir druska; ir tada supilkite ant išmaišytos kepti vištienos ir daržovių. Tarkuotas mocarelos sūris apibarstomas mišinio paviršiumi ir keptuvė dedama į orkaitę maždaug 10 minučių.
Portugalų fritata / Vaizdas per myrecipes.com
Norėdami suteikti jai rudą išvaizdą, kepkite frittata maždaug minutę arba tol, kol ji pasidarys aukso rudos spalvos.
Tiesiog supjaustykite jį į gabalus ir jis yra paruoštas tarnauti ant stalo. Šio tipo patiekalai, nes jie yra sunkūs, yra rekomenduojami kaip vėlyvi pusryčiai arba kaip vadinamieji „desalunch“.
Kai kurie patiekalo papildymai ir modifikacijos priklauso nuo skonio, vietos ar ingredientų. Normalu rasti firtatų, paruoštų su chorizo ar kita tipiška portugališka dešra, grybais, špinatais ar tiesiog daržovėmis.
Nuorodos
- Catarina Lourenço. Portugalija: kas yra tipiški portugališki pusryčiai? (2014) quora.com.
- Rafaelis Tavaresas. Portugališki pusryčiai. Lengva ir skanu! (2016). Su Rafa mokykitės portugalų kalbos. mokykis portugalų kalba-rafa.com.
- Šparagų ir chourico omletas (omelete de chouriço com espargos) (2013 m.). „Easyportugueserecipes“. „easyportugueserecipes.com“.
- Lisabona, jauki Lisabona: mūsų mėgstamiausi pusryčiai Portugalijoje. (2011). „Globetrotter“ merginos. globetrottergirls.com.
- Portugalų stiliaus menkė Buñoelos (viešbutis Paryžius, Portas) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugalų pusryčių receptai. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Atraskite Portugaliją. Portugalijos maistas turi šaknis, pagrindą ir istoriją bei naują tendenciją - tradicinį gurmaną. Atraskite Portugaliją. godiscoverportugal.com.
- Portugalų pusryčiai - sohnos, chouriço ir kepsnys. Kulinarija su tėčiu su Manny Lopes (TV programa). (2014). Paragaukite šio kūrinio.