KOLUMBIJOS ANDŲ REGIONO GASTRONOMIJA - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Andų regione Kolumbijos gastronomija , vietinių, Ispanijos ir Afrikos paveldo, sudaro gardūs, kur gumbai, pieno produktai, mėsa ir miltai sudaro pagrindinę ingredientus.

Andų regionas yra centrinėje šalies dalyje, yra didžiausias ir apgyvendintas visoje Kolumbijoje. Tipiški šio regiono tradiciniai patiekalai gaunami iš Antiokijos, Tolimos, Huilos ir Santanderio departamentų, kuriuose derinami ankštiniai augalai, įvairūs sūriai ir mėsa, siekiant sušildyti gomurį visiems, kurie lankosi šiame šaltame regione.

Padėklo paisa

Paruošimas sriuboms ir pagrindiniams patiekalams, pradedant tipiškiausiu iš visų, „paizos padėkliuku“ kartu su turtinga ir įvairia kavos kultūra, yra tai, kas šio regiono gastronomiją daro viena ypatingesnių.

Geriausias iš Kolumbijos Andų regiono gastronomijos

1- Paizos dėklas

Išvardytas kaip vienas iš tipiškų Kolumbijos patiekalų, jis išliko ištisas kartas ir populiariausias Antioquia departamente.

Valstietiškos ir vietinės kilmės „paisa“ padėklas yra gausos sinonimas, todėl paprastai patiekiamas ant didelio padėklo ir susideda iš dešimties pagrindinių ingredientų: pupelių, baltųjų ryžių, maltos mėsos, kiaulienos žievės, chorizo, kraujo dešros, kepto kiaušinio, banano skiltelių. prinokę, arepa ir avokadas.

Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas valgyti su keliais žmonėmis, o tai yra populiarus paprotys dalintis juo su šeima.

2- „Sancocho antioqueño“

Tipiškas tradicinės Kolumbijos virtuvės patiekalas, kurį sudaro tiršta sriuba, pasižyminti puikiu skoniu ir ideali pasidalyti su šeima.

Kolumbijos „sancocho“ paprastai yra „trys mėsos“, tai sriuba, kurioje yra jautienos, kiaulienos ir vištienos ar vištienos. Sultinys paprastai virti su įvairiais gumbavaisiais, kukurūzais ir bananais, pagardinti prieskoniais ir žolelėmis.

Įprasta patiekti jį su ryžiais, avokadu ir česnako mase. Jis apibūdinamas kaip troškinys, nes, naudojant įvairias Kolumbijos bulves, sultinys tampa tirštas.

3- Lechona, tipiškas Tolimos patiekalas

Kiekvieną birželio 29 d. Tolima švenčia „Nacionalinę Lechonos dieną“ - tipišką Kolumbijos patiekalą, patiektą kartu su Ispanijos užkariautojais.

Jį sudaro kiauliena, tradiciškai patiekiama su baltais kukurūzų arepais ir populiaria koše. Kremas, pagamintas iš panela ir kukurūzų tešlos, kuriam paprastai leidžiama įkaisti, kol susidarys savotiška skani varškė.

Kiauliena marinuojama daugiausia su svogūnais ir česnakais, nors kai kuriose vietose ji paprastai patiekiama su žirnių troškiniu.

Kiaulę žindenę reikia virti molinėje krosnyje ir kūrenti kūrenamą medieną mažiausiai dvidešimt valandų, ir būtent šiame virime slypi jos skonio žavesys.

4- Tamales, „Tolimos“ delikatesas

Tamale, tipišką patiekalą nuo Ispanijos laikų, susideda iš virtos kukurūzų tešlos, įvyniotos į kukurūzų ar banano lapus.

Jo pavadinimas kilęs iš nahuatlo kalbos, kur „tamalli“ reiškė įvyniotą, ir iš čia kilęs jo paruošimas.

Raugintos bulvytės paprastai būna užpildytos įvairiais mėsais, daržovėmis, vaisiais ar padažais ir gali būti paruoštos saldžios ar skanios.

Tačiau Tolima tamale yra viena iš labiausiai pripažintų. Jis gaminamas iš vištienos, kiaulienos šoninės, kiaulienos šonkaulių, kiaušinio, morkos, žirnių, bulvių, ryžių ir įvairių prieskonių, suvyniotų į banano lapą. Rezultatas yra skani tešla, pilna skonio ir spalvos.

5- Ajiaco, čibčo sriuba

Šis patiekalas kilęs iš kolonijinių laikų, kilęs iš kreolų ir ispanų kulinarinių tradicijų mišinio.

Istorija susijusi su tuo, kad Čibcha kultūra buvo naudojama jai ruošti senovėje, todėl ji klasifikuojama kaip Kolumbijos ikona.

Tai yra labai populiari sriuba arba sancocho, paprastai patiekiama ant keraminės lėkštės arba tradiciniame puode. Tai yra skani vištienos sriuba, turinti kelių rūšių bulvių ir pagardinta česnakais, taigi ir jos pavadinimas.

Teigiama, kad šis patiekalas atspindi klaidingą regiono išsiskyrimą, nes jame yra kreolų ingredientų, tokių kaip bulvės, bazilikas ir burbuolė; ir savo ruožtu europietiški ingredientai, pridėjus vištienos, grietinėlės, kaparėlių ir svogūno.

Paprastai jis patiekiamas su ryžiais, avokadu, bananu, daržovėmis ar salotomis.

6 - Changua, tradiciniai pusryčiai

Dažniausiai pusryčiams patiekiamas tipiškas Andų regiono „Cundiboyense“ patiekalas. Jį sudaro kreminė sriuba, kuri patiekiama su duona, tostadais ar arepais.

Sultinys gaminamas iš pieno, kiaušinių, svogūno ir kalendros. Changua paisa paprastai neturi bulvių, į sultinį paprastai dedama skrudintos duonos gabalėlių, taip pat šiek tiek vištienos sriubos, kad padidėtų jos skonis.

7 - tipiškos kukurūzų areos

Arepas, laikomas tradiciškiausiu patiekalu prieš Ispanišką Ameriką, paprastai tarnauja kaip pagrindinių Andų regiono patiekalų priedas.

Tipiškos areos yra tos, kurios pagamintos iš kūlių kukurūzų, kuriems leidžiama mirkyti tris dienas.

„Arepas paisas“ paruošiami be druskos ir be įdaro, tik kartu su ja. Tačiau Andų regione taip pat įprasta juos paruošti su maltais kukurūzų ir kiaulienos žievelėmis, o po to paruduoti ir užpildyti vištiena, mėsa, sūriu ar varške.

Arpa yra pagrindinis tipiškas maistas, pridedamas prie kiekvieno patiekalo Kolumbijoje. Paprastai ji kepama arba kepama mažomis apvaliomis formomis.

Trys išskirtiniai Kolumbijos Andų regiono desertai

8- „Brevas“ su arequipe

Tai tipiškas desertas, paruoštas iš mažų figų, įdarytų arequipe arba dulce de leche.

9- Pionono

Taip pat žinoma kaip „čigoniškos rankos ar karalienės rankos“. Jį sudaro apvali, apvali, saldi tešla, užpildyta vaisiais, areipe ar braškėmis su grietinėle. Tradicinis įdaras paprastai užpildomas areipe, o ant viršaus pabarstomas cukrus.

10- Parvas

Kolumbijoje „auksinės“ arba „tešlos tešlos“ rūšys yra žinomos kaip „parvas“. Paprastai jos užpildomos vaisiais, grietinėle, pienu ar šokoladu ir naudojamos kartu su gausiais gėrimais, dažniausiai šokoladu ar kava su pienu.

Nuorodos

1. Sužinokite, kaip paruošti tipinius Kolumbijos pusryčius. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš cromos.elespectador.com.
2. Padėklo paisa. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš http://www.gastronomistico.com
3. Kolumbijos kulinarinis daugialypumas - šventė jūsų pojūčiams. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš „flightandtrip.com“.
4. Tipiški Kolumbijos maisto produktai. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš svetainių.google.com
5. Kolumbijoje yra 5 skanių rūšių areos. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš xdviral.com.
6. Tamale ir jos ištakos. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš tamales.com.mx.
7. Tai yra tradicinių Bogotos desertų istorija. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš bogota.gov.co.
8. Kolumbijos virtuvė: mestizo, įvairi ir nenugalima. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš „colombia.co“.
9. „La parva“: „Paisa“ kepykla. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš elmundo.com.
10. Martina. (2015). Kiaulė žindanti, skani istorija. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 maisto priežastys Kolumbiečiai žino, kas yra gerai. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš huffingtonpost.com.
12. Ekskursija po Kolumbijos virtuvę. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš „colombia.travel“.
13. Rojas, J. ir Huertas, C. (2014). Po lėkštę „Ajiaco“ Bogotoje. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš eltiempo.com.
14. 5 tradiciniai Kolumbijos patiekalai, kurių nereikėtų praleisti. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš uncovercolombia.com.
15. Tipiškas Kolumbijos maistas. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš Southamerica.cl.