Karibų regione Kolumbijos gastronomija yra ingredientų ir skonių, kad saugiklis kulinarijos tradicijas kultūrų, Europos, gimtoji vietinių, Afrikos ir Metis mišinys, ir apima patiekalų, gėrimų ir tipiškų saldainių įvairovė.
Tarp tradiciškiausių šio regiono maisto produktų yra „sancochos“, kurių pagrindą sudaro žuvys ir vėžiagyviai, jautiena ir vištiena, vėžlys ir ožka bei sumuštiniai, kuriuos lydi patakonai, kukurūzų kukuliai, bananas, juka ir pakrančių sūris.
Taip pat išsiskiria grūdų sriubos, tokios kaip pupelės ir balandžių žirniai, bei įvairūs žemės ir jūros patiekalai.
Karibų virtuvė taip pat apima kai kuriuos egzotiškus maisto produktus, pagamintus iš laukinių medžiojamųjų gyvūnų, kurių šioje šalies dalyje gausu.
Tipiški patiekalai
sancocho
Tai yra populiariausias patiekalas regione, kuris skiriasi pagal sudedamąsias dalis ir tai, kaip jis paruošiamas pagal kiekvieną vietovę.
Jie paruošia šonkaulių ir uodegų sankochus, balandžių žirnius su sūdyta mėsa, vištieną ir ožką. "Tripe" yra dar viena šio regiono sancocho forma.
Taip pat išsiskiria žuvys, vėžiagyviai ir vėžlių sancochos, pupelių sriuba ir sūrio košė.
Mėsa, žuvis ir ryžiai
Jautiena paruošiama paštetas, troškinta, skrudinta ir puyada. Yra ir kitų patiekalų, kurių pagrindą sudaro kiauliena.
Šiame regione ožkų ir ėriukų patiekalai yra labai tradiciniai, taip pat laukinių medžiojamųjų gyvūnų mėsa, kurioje yra tokių gyvūnų kaip vėžlys, beždžionė, icotea, guartinaja, ñeque, šarvuotis, pisingo, elnias, tapyras ir saíno.
Yra daugybė patiekalų iš ryžių, kartu su krevetėmis, chi chi či, krabų, glotniais ir bocachico.
Šie patiekalai gali būti patiekiami su patakonais, kukurūzų bandelėmis, juka, miltais, pakrančių sūriu ir „atollabuey“ serumu.
Įprastoje Karibų jūros regiono virtuvėje taip pat išsiskiria empanadai, kukurūzų areos (su kiaušiniu), karimañolai, gruzdinukai ir putpelės, juodgalvių pupelių trintuvai, burbuolių ir sūrio pirštai. Taip pat butifarros, cayeye ir pyragai.
Žuvis ir vėžiagyviai išsiskiria įvairiais preparatais, tokiais kaip mojarra, bocachico, tarpon, snapp, lebranche ir sierra. Taip pat paruošiami troškiniai ir jūros gėrybių, omaro ir austrių kokteiliai.
Gėrimai
Yra daugybė tradicinių romo gėrimų. Taip pat labai populiarios šviežių vaisių sultys: soursop, corozo, tamarind, sapote, cukraus obuoliai, mango, anakardžiai ir gvajavos.
Taip pat geriate daug panela vandens su citrinų, ryžių ir kukurūzų vandeniu.
Saldainių parduotuvė
Tarp populiariausių ir tradicinių desertų ir saldumynų regione yra pakrančių kakavos, kokoso ryžiai, džiaugsmas, enyucado ir caballito.
Taip pat labai populiarūs yra icacos, mango, saldžiosios bulvės, gvajavos ar svarainių saldainiai ir garsusis mongo mongo.
Saldainiai „rasguñaos“, gaminami iš ankštinių augalų ir vaisių, yra kiti Karibų jūros regiono virtuvės malonumai. Šie tipiniai saldainiai paprastai valgomi per Velykas.
Nuorodos
- Moronas, Carlosas ir Galvanas, Cristina. Kreolų virtuvė. Kordobos ir Karibų jūros pakrantės regionų receptai. „Domus Libri“: 1996 m.
- Karibų regionas. Konsultuojama es.wikipedia.org
- „Sancocho“ arba „Guandú“ sriuba. Konsultuota iš mycolombianrecipes.com
- Karibų regionas. Konsultuota svetainėje colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. „Cartagena de Indias“ La Olla mieste. „Gamma 2006“ leidimai, Bogota.
- Karibų regionas. Konsultuota iš colombia.travel
- Patiño, Enrique. Saldus saldžiųjų Karibų salų skonis: pakrančių desertų kilmė. Atkurta iš svetainės revistadiners.com.co