10 POPULIARIAUSIŲ KOLUMBIJOS PATIEKALŲ - ISTORIJA - 2025

Į tipinius Kolumbijos patiekalus įeina vietinių, ispaniškų ir afrikietiškų kultūrų elementai, tai buvo trys etninės grupės, susilietusios per užkariavimus, ir kolonija Amerikoje.

Kolumbijos gastronomija yra tokia įvairi, kad negalima kalbėti apie patiekalą, kuris nacionališkai reprezentuoja šalį. Greičiau yra šimtai tradicinių patiekalų, kurių paruošimas įvairiuose regionuose skiriasi.

Pavyzdžiui, tamale ir arepa yra būtini elementai Kolumbijos virtuvėje ir kiekvienas skyrius juos paruošia skirtingai.

Be to, šalies geografinė ir gamtinė įvairovė prisideda prie gastronominės įvairovės. Pavyzdžiui, Andų regione ruošiami patiekalai, kuriuose vyrauja jautiena, vištiena ir kiauliena.

Žuvų ir vėžiagyvių gausu Karibų regione. Kita vertus, Ramiojo vandenyno regiono virtuvė yra panaši į Ekvadoro, nes skrudinta jūrų kiaulytė yra vienas įspūdingiausių patiekalų.

Išskirtinių tipiškų Kolumbijos patiekalų sąrašas

Dėl skirtingų natūralių teritorijų, į kurias padalijama Kolumbija, šioje šalyje gausu įvairių ingredientų, kurie tampa pagrindiniais kiekvieno patiekalo elementais.

Pavyzdžiui, Kolumbijos Anduose ir Rytų lygumose mėsa naudojama gausiai, ypač kiauliena ir jautiena. Kita vertus, pakrančių regionuose (tokiuose kaip Karibų jūros regionas) daugiausia naudojama žuvis.

1- Ajiaco

„Ajiaco“ yra tradicinė Kolumbijos sriuba, gaminama daugiausia šalies Andų regione ir kurios pagrindinės sudedamosios dalys yra bulvės.

Tiesą sakant, norint pagaminti šį patiekalą, reikalingos trys skirtingos šio gumbų rūšys: bulvės sabaneras, pastusa ir criollas.

Be to, ajiaco apima vištieną, kukurūzus, šviežius žirnių grūdus, morkas ir guaską (tipišką vietovės žolelę, kuri ajiaco suteikia savitą skonį).

Paruošimo būdas yra toks: bulvės virinamos ir ruošiamos į tyrę. Atskirame puode virkite vištieną su kitais ingredientais, kad gautumėte sriubą. Į šią sriubą dedama tyrė.

Kai kuriose vietose pridedama pieno arba sunkios grietinėlės, kad patiekalas būtų kremingesnis.

2- Tamale

Tamales yra įdaryti bandelės, pagamintos iš kukurūzų tešlos. Norėdami gaminti šį patiekalą, galite naudoti tiek geltoną, tiek baltą kukurūzą. Tačiau geltonajam kukurūzui dažnai teikiama pirmenybė dėl patrauklios pigmentacijos.

Įdaras įvairiose vietose gali skirtis. Paprastai gaminamas mėsos troškinys (jautiena, kiauliena ar vištiena), kartu su daržovėmis (bulvėmis, morkomis, žirniais ir kt.).

Norėdami juos virti, jie suvynioti į banano lapus ir virti. Šie lapai patiekalui suteikia jam būdingą skonį. Jį galima valgyti per pusryčius ar priešpiečius.

3 - nulupta arepa

Nulupta arepa arba „pelao“ kukurūzų arepa yra tradicinis Andų regiono patiekalas. Šiam patiekalui paruošti reikia laiko, nes pirmiausia turite išvalyti kukurūzus. Vėliau šie grūdai nulupami pelenais ir kalkėmis.

Iš grūdų pašalinus visas priemaišas, jie sumalami ir minkomi, kad būtų paruoštos areos. Anduose įprasta juos virti ant laužo ant purvo blokų.

Dėl įdaro jis gali būti labai įvairus: šie areai gali būti pridedami su grūdais, su mėsa, su sūriu ir kt.

4- Empanadai

Šis patiekalas paruoštas su kukurūzų tešla, įdaryta ir pakepinta dideliame kiekyje aliejaus. Empanadai būdingi visai Lotynų Amerikai.

Tačiau atvykėliai iš Kolumbijos garsėja tuo, kad kepta tešla yra labai traški.

5- Skrudinta jūrų kiaulytė

Skrudinta jūrų kiaulytė yra tipiškas Nariño departamento, esančio Ramiojo vandenyno Kolumbijos regione, patiekalas. Šio patiekalo buvimas Kolumbijos gastronomijoje rodo Ekvadoro virtuvės, kaimyninės šalies, įtaką.

Jūrų kiaulytė yra graužikas, dar žinomas kaip jūrų kiaulytė. Tai nulupama ir išvaloma, pašalinant vidų. Vėliau jis skrudinamas įdaruose.

6- „Sancocho“

„Sancocho“ yra sriubai skirtas pavadinimas, kurį galima paruošti skirtingais būdais. Atsižvelgiant į regioną, kuriame ji gaminama, ši sriuba gali būti gaminama iš vištienos, kiaulienos, jautienos, žuvies, jūros gėrybių ir kt. Kai kuriose vietose net dedama daugiau nei vienos rūšies mėsa.

7- Paisos dėklas

Paisos padėklas yra patiekalas, kuriam būdinga jo ingredientų gausa. Į šį patiekalą įeina kiauliena ir jautiena, dešros, kiaušiniai, pupelės, bananas, avokadas, ryžiai, arepa ir duona.

Tai yra pagrindiniai ingredientai. Tačiau kiekvienas regionas gali pridėti ir kitų tipiškų vietos elementų.

8 - žindanti kiaulė

„Lechona“ (arba „lechón“) yra tradicinis patiekalas, gaminamas su ne jaunesne kaip trijų mėnesių kiaulėle. Ši kiauliena įdaryta daržovėmis: bulvėmis ir supjaustytomis morkomis, žirniais, svogūnais ir česnakais.

Jis kepamas orkaitėje ant silpnos ugnies, kad kiaulienos mėsa per daug neišsausėtų. Tolimoje ir Bogotoje gaminamos skirtingos šio patiekalo versijos, kurių skoniai yra išties įvairūs.

9- Changua

Tai tipiška Kolumbijos Andų, ypač Bogotos, sriuba, kuri ruošiama verdant vandenį su pienu. Kai mišinys burbuliuoja, pridedamas kiaušinis be lukšto, kuris bus paruoštas dėl skysčio karščio.

Jis yra pagardintas keptais laiškiniais česnakais ir garbanotomis kalendra, dviem tipiškomis vietinėmis žolelėmis. Paprastai jis patiekiamas su duona.

10- Baltas delikatesas

„Manjar blanco“ yra vienas simboliškiausių desertų šioje šalyje. Jis paruoštas su kukurūzų krakmolu, pienu ir cukrumi. Šis mišinys kaitinamas ant silpnos ugnies, kol pastebima, kad jis tirštėja.

Galima pridėti ir kitų ingredientų: dehidratuotos citrinos žievelės, vanilės esencijos ar cinamono. Jis patiekiamas šaltai.

Nuorodos

1. 10 tradicinių patiekalų, kuriuos reikia išbandyti lankantis Kolumbijoje. Gauta 2017 m. Spalio 27 d. Iš medellinliving.com
2. Kolumbija - Lotynų Amerikos maistas ir receptai. Gauta 2017 m. Spalio 27 d. Iš thelatinkitchen.com
3. Kolumbijos virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 27 d. Iš wikipedia.org
4. Kolumbijos kultūra. Gauta 2017 m. Spalio 27 d. Iš wikipedia.org
5. Kolumbijos maistas. Gauta 2017 m. Spalio 27 d., Iš Southamerica.cl
6. Kolumbijos maistas - tipiška ir tradicinė virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 27 d. Iš gobackpacking.com
7. Regioninės virtuvės. Gauta 2017 m. Spalio 27 d. Iš thespruce.com