- 5 tipiškų Guanajuato saldainių tradicija ir istorija
- „Tumbagones de San Miguel“
- Doloros sniegas
- Charamuscas
- Karamelės želė
- Cajeta de Celaya
- Nuorodos
Į tipiniai saldumynai Guanajuato yra, paprastai, versijos receptų iš kitų regionų, į kurį įpiltas savitas liesti. Šis reiškinys buvo dažnas Guanajuato gastronomijos veiksnys.
Jų patiekalai daro didelę kaimyninių valstybių įtaką. Be to, istoriškai jiems pavyko sulieti ispanų kulinarinę kultūrą ir ingredientus su vietiniais produktais ir technikomis.
Tumbagonai
Kita vertus, nors tiesa, kad kai kurie tipiški jų patiekalai yra plačiai žinomi, daugelis šeimų įtariai saugojo daugelį jų senų receptų.
Tam tikru būdu tai prisidėjo prie nedidelio Guanajuato gastronomijos sklaidos.
5 tipiškų Guanajuato saldainių tradicija ir istorija
„Tumbagones de San Miguel“
Šio „Guanajuato“ deserto istorija prasideda 1542 m. Tuo metu „San Miguel de Allende“ įkūrėjai Fray Juan de San Miguel ir Fray Bernardo de Cosín atsinešė šį prancūziškos kilmės desertą.
Jo vardas yra dėl jo panašumo į tumbagus. Tai buvo labai trapi aukso ir vario metalo juosta, kuri buvo nešiojama kaip papuošalas ant pirštų. Broliai ir kunigai juos panaudojo kaip savo ištikimybės Dievui simbolį.
Tai tapo vienu labiausiai vertinamų tipiškų „Guanajuato“ saldumynų. Klasikinėje versijoje naudojami ingredientai yra kvietiniai makaronai, rūgštus apelsinas, anyžius, cinamonas ir cukraus pudra.
Doloros sniegas
Kitas garsiausias Guanajuato saldainis yra „Dolores“ sniegas. Manoma, kad šerbetų istorija Meksikoje datuojama dar prieš Ispaniją.
Šia prasme jo įvedimas priskiriamas Teotihuacanos kultūrai. Taigi sniegas buvo surinktas iš ugnikalnių viršūnių ir užkasamas šuliniuose, kuriuose buvo izoliacija.
Šiandien ledų ir šerbetų gamyba visų pirma yra amatas visą gyvenimą, kurių receptai ir receptai perduodami žodžiu iš kartos į kartą.
Kalbant apie šerbetą, ypač Dolores Hidalgo savivaldybė Guanajuato mieste išsiskiria egzotiškų skonių, kuriuos teikia jo sniegas (šerbetas).
Tarp kitų galite paragauti krevečių kokteilinių ledų, „chicharrón“ (kepta kiaulienos odelė), įdarytos čilės ar juodųjų pupelių.
Charamuscas
„Charamuscas“ yra dar vienas tipiškas istorinių Guanajuato saldainių pasirinkimas. Šis saldus gaminamas naudojant pagrindinius ingredientus piloncillo (rudąjį cukrų) ir sviestą.
Jo tikroji kilmė nežinoma ir, kaip dažnai būna kitų patiekalų atveju, kelios valstybės ginčija jo autorystę.
Tačiau būtent Guanajuato valstijoje jie garsėja kaip modeliai po mumijomis ir kaukolėmis. Tai yra turistų traukos objektas, ypač aplink sostinės Mumijų muziejų.
Karamelės želė
Šis saldusis produktas yra paruoštas su cajeta, pienu, be kvapiosios želatinos ir cinamonu (nebūtinai). Apskritai daugelyje meksikietiškų desertų cajeta naudojama kaip pagrindinis ingredientas.
„Cajeta“ yra tipiška šios šalies „dulce de leche“. Tačiau tai nėra išskirtinė actekų tauta, nes daugelis Lotynų Amerikos šalių daro tą patį.
Nors iš esmės jie yra tie patys ingredientai, skirtumą lemia kiekvieno „dulce de leche“ paruošimo būdas.
Cajeta de Celaya
Meksikoje „cajeta“ vardas kilo dėl to, kad „dulce de leche“ buvo pakuojama į medines dėžes.
Kalbant apie jo paruošimą, derinamas karvės ir ožkos pienas. Be to, jame yra cukraus ir vanilės. Kai kurie žmonės į jį prideda skysčio arba karamelizuoja.
Na, Cajeta iš Celaya yra vienas geidžiamiausių tipiškų Guanajuato saldainių. Jos ištakos siekia kolonijinius laikus.
Šiame regione pienas ruošiamas troškinant pieną vario puoduose ir pridedant cukraus bei karbonato.
Nuorodos
- Hernandez Aguado, J. (2002). „Guanajuato“ veikėjai. Teksasas: Teksaso universitetas.
- Méndez, E. (s / f). Guanajuato, daug daugiau nei braškės ir cajeta. Kvepia Meksika ir pasauliu. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš lossaboresdemexico.com.
- Tumbagonas. (2014 m. Spalio 10 d.). Meksikoje - maistas ir kelionės. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš foodandtravel.mx.
- Gersonas, F. (2017). Meksikietiški ledai: mylimi receptai ir istorijos. Kalifornija: „TenSpeed“.
- Chilián, J. (2016, vasario 26). Charamuscas, tipiški „Guanajuato“ saldainiai,
atkurti 2017 m. Lapkričio 6 d., Iš rutamxo.com. - Skirtumas tarp cajeta ir arequipe. (s / f). „Delirious“ virtuvėje. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš cocinadelirante.com.
- Jimenezas Gonzalezas, V. M. (2014 m.). Guanajuato (Meksika): Guanajuato valstijos (Meksika) kelionių gidas. „Guanajuato“: „Solaris“ komunikacija.