- 5 pagrindiniai tipiniai Oaxaca saldainiai
- 1- Nikuatolas
- 2 - Avinžirnių sumuštinis
- 3 - negyva duona
- 4 - „Sorbet“ sniegas
- 5 - saldus naminukas
- Nuorodos
Pagrindiniai tipiniai Oaxaca saldumynai yra niuansatas, avinžirnių sumuštinis, pan de muerto, šerbeto snaigės ir saldžiosios nančos. Šios valstybės gastronomija kupina „Zapotec“ ir Ispanijos gastronomijos tradicijų.
Daugelis šiame regione pagamintų desertų yra tokie unikalūs, kad paklausūs visoje Meksikoje ir netgi eksportuojami. Taip yra mirusiųjų duonos atveju.
Meksikos pietvakariuose esantis Oašaka yra viena iš labiausiai apgyvendintų valstijų toje šalyje. Šioje teritorijoje gyvavo svarbios ispanų kultūros.
Galbūt jus taip pat domina tipiniai Oaxaca maisto produktai.
5 pagrindiniai tipiniai Oaxaca saldainiai
1- Nikuatolas
„Nicuatole“ yra tradicinis „Zapotec“ desertas, gaminamas iš kukurūzų, cukraus, cinamono, pieno ir raudonųjų košenilio maisto dažiklių.
Tai yra paprastas paruošimas, tik visos sudedamosios dalys sumaišomos, o tada virimas atliekamas dvi valandas.
Jis patiekiamas kubo formos dalimis ant guminio ar grotelių medžio lapo, o estetinis aspektas pridedamas košenės dėmė.
Tai labai populiaru tradicinėse rinkose. Jį taip pat siūlo gatvės pardavėjai visame Oašakoje.
2 - Avinžirnių sumuštinis
Tai omletas arba saldus sausainis, pagamintas su anksčiau iškeptu storu avinžirnių kremu, kiaušinių baltymais, sūriu, maltu skrebučiu ir rudojo cukraus medumi.
Tradicija jį vartoti gavėnios metu kartu su ryžių pudingu.
3 - negyva duona
Taip pat žinoma kaip siuvinėta duona, ji yra unikali saldi duona visoje Meksikoje, nes ji kilusi iš Zaachilos savivaldybės, kurioje paskutinė „Zapotec“ sostinė egzistavo po Monte Albán kritimo.
Jis paruoštas su kvietiniais miltais, cukrumi, cinamonu ir anyžiais. Be to, kad yra vertinamas dėl savo skonio, jis mirusiųjų šventėje išsiskiria gėlių dekoracijomis, pagamintomis iš cukraus ir daržovių tešlos, kurios yra pritvirtintos prie jo paviršiaus.
4 - „Sorbet“ sniegas
Tai šaltas desertas, kurio pagrindą sudaro sezoniniai vaisiai ar kai kurie egzotiniai ingredientai, tokie kaip rožių žiedlapiai, mezcal, avokado ar net sūris.
Nuo ledų jis skiriasi tuo, kad neįtraukiami kiaušinių tryniai ar riebalai. Bent jau tai buvo originalus receptas, nors dabar kiaušinis buvo įtrauktas į daugelį preparatų, kad pakeistų jo konsistenciją.
Be vaisių, Oašakoje pridedami kiti elementai, tokie kaip vaistažolių arbatos ar brendis, kad būtų pakeistas jo skonis ir aromatas.
Paskutinis šerbeto snaigių prisilietimas yra medaus užtepimas, kad būtų saldesnis skonis.
5 - saldus naminukas
Nančė arba nance yra byrsonima crassifolia vaisius. Meksikoje žodis nanche įvardija kelis tos pačios šeimos vaisius, tačiau Oašakoje vartojamas yra Nanche de monte arba Meksikos malpighia.
Tai yra mažas geltonas vaisius, kurio centre yra kieta sėkla. Derlius nuimamas nuo rugpjūčio iki rugsėjo ir turėtų būti valgomas prinokęs.
„Nanche“ yra paruoštas kaip saldus marinuoti agurkai su brendžiu Tehuantepeco žandikaulyje Oašakoje. Tai yra vienas iš geidžiamiausių to regiono desertų visoje Meksikoje.
Nuorodos
- Torres, G. (2005). Mezcal vartojimas Oaxacan gastronomijoje. Puebla: Amerikos universitetas. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Kolonijinės Oašakos mišrūnai. Los Andželas: „Stanford University Press“. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Dievų maistas: šokolado medicininio ir ritualinio vartojimo kultūros istorija. Mitybos žurnalas: t. 130. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es
- González, R. (1992). „Zapotec“ mokslas: ūkininkavimas ir maistas šiaurinėje Oaxaca sierra. Teksasas: University of Texas Press. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es
- Oašaka. . Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es