MAISTO ĮMONĖS ORGANIZACINĖ SCHEMA: STRUKTŪRA IR FUNKCIJOS - DUDAS - 2025

Organizacinę struktūrą maisto bendrovė yra schema, kuri padeda organizuoti ir efektyviai valdyti šių įmonių tipus. Struktūra skirta įgyvendinti atsakomybės ir atskaitomybės sistemą su aiškia komandų grandine.

Greito maisto centrai, kuriuos matote miestuose, yra ne tik restoranai, teikiantys maistą, bet ir visos įmonės, veikiančios įvairių darbuotojų ir skyrių pastangų dėka.

Šaltinis: pixabay.com

Šiose grandinėse valgytas maistas yra galutiniai produktai, tačiau už tai atliekama daugybė operacijų, tokių kaip rinkodara, finansai, apskaita ir reklama ir kt.

Maisto įmonės turi labai specifinius personalo poreikius ir jų organizacinė struktūra turi atitikti tuos poreikius, kad jos gerai veiktų.

Bendrovės dydis lemia galutinę struktūrą. Darbuotojai dažnai prisiima daugiau nei vieną vaidmenį mažose įstaigose, tačiau šioms įmonėms dažnai taikoma ta pati pagrindinė sistema, neatsižvelgiant į jų dydį.

Bendrovės struktūra

Greito maisto tinklai dažnai yra įmonės subjektų dalis ir taip pat gali būti franšizuojami.

Atsižvelgiant į šį veiksnį, greito maisto įmonė gali turėti daug darbo vietų, kurių hierarchinė struktūra pateikiama žemiau:

Įmonių vadovai

Greito maisto įmonė iš esmės yra įmonių tinklas, susidedantis iš vadovų korporatyviniame ar vadybiniame lygmenyje, kurie dirba aukščiausiose pareigose vadovaudami įmonei, vadovauja jos veiklai ir rūpinasi jos finansais.

Toliau pateikiami svarbiausi darbai teisinga hierarchijos tvarka:

Direktorių taryba

Visi akcininkai ir dauguma aukščiausių vadovų sudaro direktorių valdybą. Jie yra atsakingi už svarbiausių sprendimų priėmimą.

Vykdomasis direktorius

Ji užima aukščiausią vietą, kai kalbama apie greito maisto verslo operacijas.

CFO

Jis sėdi finansų skyriaus viršuje ir tvarko visą verslo finansinį aspektą.

Franšizė

Tuo atveju, kai greito maisto tinklo patalpos yra franšizuojamos, hierarchinė tvarka kiekvienam konkrečiam grandinės nariui gali būti skirtinga.

Toliau pateikiami hierarchiniai darbai konkrečioje franšizuoto greito maisto parduotuvėje:

-Regiono vadovai

Kiekvienos greito maisto grandinės operacijoms valdyti generalinis direktorius arba kitas įmonės vadovas gali pasamdyti regioninius vadovus, kurie valdytų kiekvieną jurisdikciją.

Jie stebi kiekvienos iš grandinių, veikiančių regione, veiklą, kad patikrintų, ar jos atitinka politiką, klientų aptarnavimą ir visų kitų rūšių taisykles.

-Franšizės savininkas

Privačios franšizuoto greito maisto parduotuvės savininkas. Jis yra atsakingas už franšizės valdymą atsižvelgiant į greito maisto įmonės direktoriaus poreikius.

-Generalinis vadybininkas

Tai reiškia aukščiausią darbuotojų grandinės lygį, kuris yra tiesiogiai atsakingas už visos įmonės valdymo priežiūrą.

Turite įsitikinti, kad operacijos atspindi įmonės kultūrą, įsitikinkite, kad laikomasi įmonės politikos, ir įsitikinkite, kad klientai patenkinti patirtimi.

Paprastai jie priima įdarbinimo ir atleidimo sprendimus, taip pat sprendimus, susijusius su kompensacijomis ir darbo užmokesčio padidinimu.

Kritinės atsakomybės apima biudžeto sudarymą, darbo užmokesčio apskaitą, planavimą ir inventorių, taip pat prekių pirkimą: bakalėja, kepimo aliejus, pagardai ir tualeto reikmenys.

-Pakeitimų vadovai

Jie yra tiesiogiai atsakingi už patarimų, motyvacijos ir paramos teikimą jiems pavaldiems darbuotojams.

Skirtingai nuo generalinio direktoriaus, pamainų vadovai atlieka tas pačias užduotis kaip ir dirba kartu su nuolatiniais darbuotojais.

Jie ne tik rodo pavyzdį, bet ir tvarko sudėtingas problemas, tokias kaip klientų skundų tvarkymas ir pristatymo užklausų susitikimas.

Kai kuriais atvejais pamainų prižiūrėtojai gali padėti suplanuoti ar suskaičiuoti kasos aparatus pamainos keitimo metu arba dienos pabaigoje. Pamainos prižiūrėtojai atsiskaito tiesiogiai generaliniam vadybininkui.

Prekybos darbuotojai

Šie darbuotojai padeda klientams įeinant į restoraną pateikti užsakymą. Jie turėtų nuoširdžiai pasveikinti klientus, tiksliai priimti užsakymus, perduoti juos maisto ruošimo komandai ir atsakyti į visus paprastus klausimus.

Šie darbuotojai turėtų žinoti pagrindines naudojamos pardavimo vietos sistemos funkcijas, kaip tvarkyti kreditines korteles ir čekius bei atlikti pakeitimus.

Kartais jie bėga į užpakalį pripildyti gėrimų, patraukti lėkštių ar priimti užsakymą prie prekystalio. Šie darbuotojai tiesiogiai atsiskaito atitinkamam pamainos vadovui.

Savitarnos darbuotojai

Jei greito maisto restorane veikia savitarna, jai aptarnauti reikės atskiros darbuotojų komandos. Paprastai darbuotojas veikia kaip vadovas. Šis asmuo turi turėti aiškų balsą, nes jam reikės bendrauti su klientais per garsiakalbį.

Kai klientai važiuoja, tas pats asmuo pateikia užsakymą tiesiai į langą. Jie taip pat pristato padažus ir servetėles, be to, užpildo gėrimus pagal užsakymus.

Šiam asmeniui padeda agentas, kuris priima maistą ir sugrupuoja kliento užsakymus. Savitarnos darbuotojai atsiskaito tiesiogiai atitinkamam pamainos vadovui.

Virėjai ir maisto ruošimo personalas

Atsižvelgiant į tai, ką restoranas parduoda, maisto komponentai jau gali būti paruošti, o reikia tiesiog juos pašildyti ir surinkti. Jei taip, turėtų būti paskirtas personalas, kuris būtų tiesiogiai atsakingas už tai.

Pvz., Jei mėsainiai parduodami, šie darbuotojai keps arba pašildys mėsą, padalins kepalus, į kiekvieną sumuštinį įdės salotų, pomidorų, sūrio ir kitų prieskonių, apvynioja jį ir pateiks teisingu klientų nurodymu.

Paruošto maisto darbuotojai taip pat yra atsakingi už ingredientų užpildymą, kepimo aliejaus pakeitimą ir sodos balionų keitimą.

Virėjai ir maisto ruošimo darbuotojai atsiskaito tiesiogiai atitinkamam pamainos vadovui.

Valymo personalas

Šių darbuotojų pareiga yra užtikrinti, kad įstaiga visada būtų švari ir higieniška.

Jie turėtų periodiškai šluoti valgomojo zoną ir patalpų nugarą, valyti stalus ir kėdes, išvalyti tualetus, ištuštinti šiukšles, taip pat visą dieną atnaujinti klientų padažų stotį.

Jie taip pat turėtų plauti bet kokius virtuvės reikmenis, kurie negali patekti per indaplovę. Darbo dienos pabaigoje jie privalo padėti likusiems darbuotojams atlikti paskutines valymo operacijas.

Valymo personalo nariai tiesiogiai atsiskaito atitinkamam pamainos vadovui.

Nuorodos

1. Jamesas Rosado (2019 m.). Kokia organizacinė struktūra yra geriausia greito maisto restoranui? „Small Business-Chron“. Paimta iš: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarchijos struktūra (2019). Greito maisto įmonių hierarchija. Paimta iš: hierarchystructure.com.
3. Org chart (2019). Organizacinės diagramos pavyzdys, kaip patiekti maistą. Paimta iš: orgcharting.com.
4. „AZ Central“ (2019 m.). Organizacinė restorano struktūra. Paimta iš: jūsų verslas.azcentral.com.
5. Jamesas Rosado (2019 m.). Greito maisto pardavimo komandos struktūra. Centrinis AZ. Paimta iš: jūsų verslas.azcentral.com.