GAMYBOS PROCESAS: ETAPAI, TIPAI IR PAVYZDŽIAI - DUDAS - 2025

Gamybos procesas reiškia mechaniniu arba cheminiu stadijų, panaudotų sukurti objektą, kurie paprastai pakartotinių sukurti kelis vienetų to paties objekto serijos. Produkto gamyba apima žaliavų, mašinų ir darbo naudojimą.

Nors įmonės žino, ką nori gaminti, jų iššūkis yra pasirinkti procesą, kuris padidintų našumą ir gamybos efektyvumą. Vyresnioji vadovybė, norėdama priimti šį sprendimą, kreipiasi į gamybos vadovus.

Šaltinis: needpix.com

Gamyba reiškia, kad skirtingos žaliavos, tokios kaip gamtos ištekliai ir žaliavos, paverčiamos produktais. Gamybos įmonėje sąnaudos, gamybos procesas ir galutinė produkcija paprastai yra akivaizdūs.

Reikia nepamiršti, kad sėkmingiausios organizacijos yra tos, kurių procesai ir produktai yra suderinti.

Pridėkite vertę

Automobilių gamybos įmonė

Kiekvienas gamybos procesas susijęs su viena po kitos einančiomis grandimis. Kiekvienoje fazėje gamybos metu pridedama vertė. Pridėtinė vertė reiškia, kad gaminys tampa labiau geidžiamas vartotojui, kad jie už jį sumokėtų daugiau.

Todėl pridėtinė vertė reiškia ne tik gamybą, bet taip pat apima rinkodaros procesą, pavyzdžiui, reklamą ir platinimą, dėl kurio galutinis produktas tampa skanesnis.

Labai svarbu, kad įmonės nustatytų procesus, kurie sukuria pridėtinę vertę, kad galėtų tobulinti šiuos procesus nuolatinės įmonės naudai.

Gamybos proceso etapai

Surinkimas

Žaliavos, kurios bus naudojamos gamyboje, yra surenkamos. Pagrindinis tikslas yra įsigyti kuo daugiau žaliavos kuo mažesnėmis sąnaudomis. Atliekant šį skaičiavimą taip pat reikia atsižvelgti į sandėlio ir transportavimo išlaidas.

Be to, vadovybė parodys gamybos tikslą, kurį reikia pasiekti, į kurį reikia atsižvelgti renkant žaliavą, taip pat visą reikalingą medžiagą teisingam gaminimui vykdyti.

Gamyba

Žaliavos paverčiamos galutiniu produktu, kurį įmonė gamina surinkdama. Svarbu atkreipti dėmesį į kokybės standartus ir stebėti, kaip jie laikosi.

Norint išvengti problemų ir norint, kad viskas vyktų pagal planą, būtina stebėti aplinką, numatyti pokyčius ir sudaryti galimybę sudaryti veiksmų planą, kuris visada žinotų, kaip elgtis, ir toliau dirbti pagal tikslus.

Baudžiamasis persekiojimas

Tikslas yra prisitaikymas prie kliento poreikių arba produkto pritaikymas naujam tikslui, labiausiai orientuojantis į komercializavimą.

Trys pagrindiniai kintamieji, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra sandėlis, transportavimas ir nematerialios prekės, susijusios su paklausa.

Pristačius produktą, būtina atlikti kontrolinį darbą, kuris leistų sužinoti, ar pristatytas produktas atitinka kliento reikalaujamus kokybės standartus ir kelia keliamus tikslus.

Tipai

Remiantis darbu

Tai yra gamybos procesas, skirtas konkrečiam produktui gaminti. Jis naudojamas dideliems projektams ar tam tikriems klientams. Dalyvaujantys darbuotojai yra savo srities specialistai.

Kadangi galutinį rezultatą lemiamą vaidmenį vaidina kliento poreikiai ir pageidavimai, svarbu, kad vadovas palaikytų atvirą ir dažną bendravimą su klientu.

Pagal partiją

Tai metodas, naudojamas grupuoti panašius gaminius. Daiktų partija eina per kiekvieną proceso etapą kartu, vienas po kito.

Atsižvelgiant į produkto tipą, bus nustatytas darbuotojų dalyvavimo lygis. Įprasta, kad gamyboje naudojamos mašinos, o darbuotojai dalyvauja tik proceso pradžioje ir pabaigoje.

Mišios

Standartizuotos prekės gaminamos dideliais kiekiais, norint sukaupti reikalingą atsargą, kad būtų patenkinta didelė rinkos paklausa.

Tam reikia didelių investicijų į mašinas ir įrangą. Norint surinkti gaminį sudarančias dalis, paprastai reikia darbuotojų.

Nuolatinis

Tai įvyksta, kai gamybos procesas nepertraukiamai veikia visą dieną. Jis naudojamas, kai produktai yra vienarūšiai, siekiant padidinti efektyvumą.

Šios sistemos yra labai automatizuotos ir darbuotojai veikia kaip prižiūrėtojai, o ne aktyvūs dalyviai.

Gamybos procesų pavyzdžiai

- Kavos

Plantacija

Kavos grūdai

Natūralus sėklų augimo ciklas prasideda tol, kol jos tampa augalais, kurių aukštis siekia dešimties metrų. Grūdų kokybei svarbiausia yra derliaus valdymas ir sėjos būdas.

Derlius

Yra du derliaus nuėmimo būdai: selektyvusis ir juostelinis. Pasirinkus labiausiai prinokusias vyšnias, derlius nuimamas rankiniu būdu ir gaunamas kokybiškas ir vienalytis derlius.

Juostelių derliaus nuėmimas yra mechanizuotas procesas, kai visos vyšnios skinamos tuo pačiu metu. Paprastai tai atliekama po patikrinimo, kad vyšnios atrinktų išsamiau.

Baudžiamasis persekiojimas

Kavos grūdai

Kavos vyšnios minkštimas pašalinamas, džiovinant, kad surinktą kavą paverčia kava, paruošta kitiems etapams.

Išgydytas

Pagrindinė jo funkcija yra pašalinti grūdus supantį apvalkalą, kad jis būtų klasifikuojamas pagal formą, dydį ir kokybę.

Skrudinimas

Skrudintos kavos pupelės

Grūdai yra veikiami aukštos, maždaug 200 °, temperatūros, taigi padidėja jų dydis 85–95% ir prarandama 15–20% svorio, sumažinamas kofeinas ir galiausiai įgyjama būdinga spalva.

Žemės

Naudojant malūną grūdai sumažinami iki miltelių. Jei kava ruošiama iškart po šio proceso, gaunamas intensyvesnis skonis ir aromatas.

Pakavimas

Kavos maišeliai

Malta kava yra supakuota į skirtingas pakuotes, kad galėtų ją parduoti prekybos centruose, maisto prekių parduotuvėse ir parduotuvėse.

- pienas

Melžimo aparatas

Tai uždarų vamzdelių sistema, per kurią pienas iš tešmens patenka į laikymo baką. Pieną „čiulpia“ melžimo aparatas.

Sandėliavimas

Piene yra tokia temperatūra, kurioje bakterijos dauginasi labai lengvai. Norint išlaikyti grynumą, svarbu jį atvėsinti baigiant melžimą.

klasifikacija

Žalias pienas skirstomas pagal jo sanitarinę-higieninę kokybę. Tam reikalinga pažangių technologijų laboratorija, kurioje pienas klasifikuojamas pagal mažiausią reikalaujamą standartą, atsižvelgiant į jo higieninę būklę ir sudėtį.

Pasterizavimas

Tai procesas, užtikrinantis banalios floros sumažėjimą ir patogeninių bakterijų sunaikinimą, nedarant reikšmingos įtakos jų fizinėms ir cheminėms savybėms.

Nugriebtas

Pienas tiekiamas per išcentrinio separatoriaus paskirstymo angas. Išcentrinės jėgos dėka riebalai pašalinami.

Homogenizavimas

Tai susideda iš pieno riebalinių rutulių išsklaidymo, kad po ilgo poilsio jis neišsiskirtų. Taigi rutuliukai suyra ir pasiskirsto piene, suteikdami vienalytę struktūrą.

Itin pasterizacija

Tai pienas 2 sekundes pakaitinamas daugiau kaip 138 °, po to atvėsinamas iki 5 ° ir sudedamas į hermetiškai uždarytas talpyklas.

Sterilizacija

Tai yra pieno pakaitinimas 4 sekundes virš 146º, kad būtų išvengta mikroorganizmų.

Pakavimas

Priežastis, dėl kurios naudojamos skirtingos pakuotės, neturi trikdyti nė vieno sudėtinio produkto aspekto ir neleisti aplinkai daryti didelės įtakos gaminiui. Įvairių rūšių komercinės pakuotės yra laikomos sausoje, nuo saulės apsaugotoje patalpoje, kambario temperatūroje, kad vėliau jas galėtų platinti.

- Alaus

Maltas

Javų grūdai kontroliuojamo daiginimo proceso metu suaktyvina grūduose esančius fermentus.

Atsižvelgiant į gautą skrudinimo lygį, bus gaunami tamsesni arba šviesesni salyklai, suteikiantys alaus spalvą.

Šlifavimas ir maceravimas

Sumalę miežių grūdus, jie sumaišomi su vandeniu, kad paruoštų alaus misą. Vanduo sudaro 85–90% viso alaus kiekio.

Misoje salyklas maišomas su vandeniu skirtingomis temperatūromis ir skirtingais laiko tarpais, taip gaunant reikiamus virsmus, kad krakmolas taptų fermentuojamu cukrumi.

Misos filtravimas

Skystas misa yra atskirtas nuo likusio salyklo, filtruojant misą per filtro baką arba filtro presą.

Virimas

Alaus gamybos įmonė

Misa užvirinama, kad būtų alaus kvapas ir kartumas. Tada misa sterilizuojama, išgarinant nepageidaujamus aromatus. Vėliau misa centrifuguojama.

Fermentacija

Fermentuojami cukrūs virsta CO2 ir alkoholiu, sukurdami įvairius junginius, kurie daug prisideda prie būdingų alaus aromatų.

Brandinimas

Alus veikiamas žemoje temperatūroje, kad stabilizuotų skonį ir aromatus, pasiekdamas pusiausvyrą.

Pakavimas

Alus filtruojamas, kad būtų pašalintos mielių ir suspenduotų junginių dalelės. Atsižvelgiant į komercinę paklausą, alus yra pakuojamas skirtingais formatais: skirtingos talpos buteliais arba aliuminio skardinėmis.

- Šokoladas

Skrudinta

Šokolado / kakavos augalas

Pupelės skrudinamos siekiant pagerinti jų spalvą ir skonį. Laikas, temperatūra ir drėgmės laipsnis priklausys nuo grūdų rūšies.

Apvalkalas

Šokoladinės kavos pupelės

Pupelės nulupamos, paliekant kakavos pupeles. Kai kurie gamintojai šias sėklas naudoja vartojimui arba suskaido į šokolado batonėlius.

Žemės

Grūdų mišinys malinamas malūnuose 80 ° C temperatūroje 18–72 valandas.

Tokiu būdu gaunamas kakavos tirpalas, kuris 40 ° kampu jau turi tam tikrą šokolado kvapą, kuriame yra kakavos sviesto ir kakavos.

Spaudimas

Kakavos tirpalas spaudžiamas, kad būtų pašalintas kakavos sviestas, paliekant masę, vadinamą kakavos pasta, jos riebalų kiekis yra beveik lygus nuliui.

Olandų milteliai

Kakavos masė suskaidoma į gabalus, kad susmulkėtų, kad būtų kakavos milteliai. Kakavos pupelės šarminamos, kad neutralizuotų kakavos rūgštingumą. Kiti komponentai yra sumaišyti (cukrus, vanilė, pienas, prieskoniai).

Rafinuotas

Voleliais mišinys rafinuojamas, kol gaunama lygi pasta, pagerinanti šokolado tekstūrą.

Grūdintas

Mišinys atšaldomas, kad stabilizuotų kakavos sviesto kristalizaciją, perduodamas jį per šildymo, aušinimo ir pašildymo sistemą. Tai apsaugo nuo riebalų žydėjimo ir spalvos pasikeitimo gaminyje.

Pakuotė

Kai mišinys atvės, jis pakuojamas pagal kakavos procentinę dalį arba nustatytas komercines veisles ir paskirstomas parduotuvėse.

Nuorodos

1. Lumenas (2020). Gamybos procesai. Paimta iš: kursai.lumenlearning.com.
2. Verslo atvejų analizė (2019). Gamybos procesas. Paimta iš: businesscasestudies.co.uk.
3. Iššūkiai tiekimo grandinėje (2017 m.). Gamybos procesas: iš ko jis susideda ir kaip jis vystomas. Paimta iš: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. Autentiška kava (2019). 8 kavos gamybos proceso etapai. Paimta iš: elautenticocafe.es.
5. Pieno gamybos sistema (2020). Pieno gamybos procesas. Paimta iš: sistemosproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Aludariai (2020). Alaus gaminimo procesas. Paimta iš: loscervecistas.es.
7. Šokolado klubas (2020). Šokolado gamyba. Paimta iš: clubdelchocolate.com.