10 LABIAUSIAI PAPLITUSIŲ ROMO RŪŠIŲ IR JŲ SAVYBĖS - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į pagrindiniai tipai romo yra baltos, aukso, juoda, amžiaus, metai, prieskoniais, per įrodymas, saldus, lengvas ir priemokos. Yra daugybė rūšių skysčių. Rum yra alkoholinis gėrimas, kilęs iš Kanarų salų ir Karibų salų.

Romas yra brendis, gaunamas distiliuojant. Jos žaliava yra cukranendrės, o likeris gaunamas fermentuojant melasą arba iš jos gautas sultis.

Kai gėrimas gaminamas iš cukranendrių darinių, tokių kaip melasa, kaip šalutinis cukraus gamybos produktas, jis klasifikuojamas kaip pramoninis romas; kai jos gaminamos iš cukranendrių sulčių, tai yra, guarapo, jos klasifikuojamos kaip žemės ūkio romai.

Romo gamyba

Romas yra vienas iš plačiausiai vartojamų alkoholinių gėrimų pasaulyje. Šio skysčio gamybos procesas priklauso nuo keturių fazių: fermentacijos, distiliavimo, brandinimo ir maišymo.

Tai gaminama daugelyje šalių ir kadangi kiekvienoje iš jų yra skirtingi jų gamybos įstatymai, sunku juos suskirstyti pagal rūšis. Padalinti juos pagal amžių yra daug sudėtingiau, nes nėra sutarimo dėl minimalaus senatvės, kurį turi turėti alkoholiniai gėrimai, ar net dėl ​​standartinės klasifikacijos.

Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad aplinkos sąlygos daro įtaką senėjimo procesui, kuris paprastai atliekamas ąžuolo statinėse. Tačiau net ir klasifikuojant jas keliose gaminančiose šalyse, jas galima klasifikuoti. Regioniniu lygmeniu priimamos trys didelės romo kategorijos.

Pirmieji yra ispanų kilmės rumai, lengvo stiliaus gėrimas, nuo sauso iki saldaus, į kurį pridedama karamelės ir cukraus. Antrasis yra britiškos kilmės romai, kurių stilius yra tamsus romas su galingu skoniu, jie yra saldūs ir aštrūs, taip pat tie, į kuriuos pridedama karamelės, cukraus ir prieskonių.

Trečioji kategorija yra prancūziškos kilmės rumai, kurie yra likeriai, kurie, užuot gaminami iš melasos, gaminami iš cukranendrių sulčių. Jie yra lengvi, sausi ir galingi rumai, juos kontroliuoja kilmės pavadinimas, ty tam tikra geografinė nuoroda.

Romo rūšys

Kitos daug specifiškesnės veislės yra gautos iš trijų pagrindinių romo rūšių, kurias paaiškiname. Tai yra labiausiai paplitę:

Balta

Šaltinis: „ZeugeDerNacht“.

Tai yra lengvos konsistencijos sausas gėrimas, kuriam būdinga spalvos nebuvimas. Iš tikrųjų distiliavimo cechas gauna bespalvį (arba gelsvai baltą spalvą). O tai reiškia, kad baltas romas yra pramonės pagrindas.

Silpna gintaro spalva, kurią turi kai kurios kitos romo rūšys, atsiranda dėl sąlyčio su ąžuolo mediena produkto senėjimo metu. Tačiau ši spalva pašalinama filtravimo tikslais.

Auksinis

Šaltinis: Lopsterx

Tai yra gintaro spalvos tirpalas, labai panašus į auksą, kuris gali būti daugiau ar mažiau intensyvus, nes tam turi įtakos keli veiksniai. Vienas iš jų yra ilgalaikis medienos senėjimas, tai yra senėjimas, o kitas - filtravimo trūkumas.

Dėl šios priežasties jo skonis paprastai būna stipresnis nei baltųjų, nes jie turi didesnį giminingų junginių kiekį. Tačiau jos nuoseklumas yra toks pat lengvas.

Kita vertus, kartais pridedama karamelės ir kitų dažiklių, kad dar labiau paryškintų auksinę spalvą.

Juoda

Šaltinis: Aneil Lutchman

Skirtingai nuo ankstesnių dviejų tipų, juodasis romas yra sunkesnis ir daug daugiau kūno. Kadangi šio tipo romo distiliavimo procesas atliekamas naudojant alembikus (alkoholių garinimo ir kondensavimo įtaisus), šis gėrimas išlaiko stiprų melasos skonį.

Jam būdingas tamsių spalvų gėrimas, daug daugiau nei auksinis. Šis atspalvis yra beveik juodas ir taip yra dėl to, kad į senėjimo statines pridedami dažikliai.

Senas

Šaltinis: „Roca Ruiz“

Tai yra viena iš populiariausių romo rūšių, taigi ir viena iš labiausiai vartojamų. Kad romas galėtų patekti į šią kategoriją, jis turi būti pagamintas iš spirito, kuris brandinamas ąžuolo ar vyšnios medienoje ilgiausiai bent vienerius metus.

Jie yra pilnaviduriai romai ir, kaip ir juodieji romai, paprastai distiliuojami nejudantiems, todėl jie turi stiprų melasos skonį. Iš esmės tai yra įvairių amžiaus romo sultinių mišinių mišiniai.

Rumai, kurie patenka į 5 metų segmentą, paprastai vadinami „añejos“. Paprastai jie turi romus, kuriems yra ne mažiau kaip treji metai ir iki šešerių metų. Vyresni nei septynerių metų vaikai, be kitų, paprastai vadinami „Gran Reserva“, „Reserva“, „Extra Añejo“.

Senas

Šaltinis: Aneil Lutchman

Ši romo rūšis turi daug sendinto romo savybių. Tai pilnavertis skystis, tačiau skirtingai nuo sendinto romo, brandintas romas turi būti brandinamas ąžuolo ar vyšnios medinėse statinėse mažiausiai trejus metus.

Su prieskoniais

Šaltinis: Ccyyrree

Prieskoniai ar skonio romai, kaip jie taip pat žinomi, yra tie, kurie užpilami įvairiais ekstraktais, tokiais kaip prieskoniai ar vaisiai, kad būtų suteiktas būdingas skonis.

Šio tipo alkoholiniai gėrimai gali būti balti, auksiniai arba juodi, o jų skoniai, be kita ko, gali būti apelsinų, citrinų, ananasų, kokoso, banano, obuolių, vanilės, cinamono, muskato riešuto, raudonųjų vaisių.

Nors aštrūs romai yra žinomi kaip tokie, jie yra tikrai aromatinti likeriai, pagaminti iš nerafinuoto alkoholio ir kurių brandinimo procesas buvo trumpas.

Per didelis įrodymas

Šaltinis: „Smabs Sputzer“

Į šią kategoriją patenka romai, turintys daug alkoholio. Šio tipo alkoholiniai gėrimai paprastai būna balti, o alkoholio kiekis yra toks didelis, kad paprastai yra 100 ar daugiau Britanijos laipsnių („Britanijos įrodymas“).

Saldus

Šaltinis: „FoodHunter“

Šiai kategorijai priskiriami rumai, kuriuose yra daug sacharozės, tai yra, 100 gramų litre skysčio, arba šio ekvivalento kiekis gliukozėje.

Šviesa

Šaltinis: Jorge Perezas

Tai yra pavadinimas, kuris nurodo alkoholio konsistenciją. Šios rūšies romo distiliavimo metodas yra nepertraukiamo tipo distiliavimas.

Premija

Šaltinis: George'as Arriola

Paskutinė veislė nurodo šio tipo romą, kuris paprastai yra geriausias, kurį parduoda kiekvienas gamintojas. Aukščiausios kokybės romai yra tie, kurie buvo pagaminti laikantis aukščiausių kokybės standartų tiek maišant, tiek brandinant. Šio skysčio brandinimas gali trukti nuo 5 iki 50 metų.

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad dauguma komercinių romų yra gaminami iš romų mišinio. Tai ne tik skirtingų tipų, bet ir skirtingo amžiaus. Ir jie gali būti gaminami iš įvairių kilmės šalių romų.

Šio mišinio metu galima pridėti karamelės, prieskonių ir kvapiųjų medžiagų, kad galutinis rezultatas būtų skirtingas. Kai pasirenkami juos sudarantys rumai ir po sumaišymo, preparatas turi būti kurį laiką sumaišytas.

Šiame romo gamybos etape svarbiausia yra pagrindinio maišytuvo kompetencija. Šių žmonių darbas yra įsitikinti, kad kiekvieno butelio turinys visada yra vienodas kokybės ir skonio atžvilgiu. Kadangi skirtumas tarp kiekvieno prekės ženklo ir to, kas išskiria kiekvieną prekės ženklą, priklauso nuo šio standarto ir specifikacijų.

Skirtingų rūšių romo panaudojimas

Romą galima naudoti įvairiai - kokteiliuose ar virtuvėje, kur jiems visada buvo rezervuota vieta. Pvz., Baltasis romas, pavyzdžiui, dažnai geriausiai tinka paruošti įvairius kokteilius, tokius kaip punch, daiquiri ir Long Island ledinė arbata, taip pat garsiuosius „mojito“ ir „Cuba libre“. Kadangi tai saldžios veislės ir silpno aromato, jie paprastai nėra girti vieni arba naudojami pyragaičiuose.

Auksiniai rumai, turintys daugiau kūno ir intensyvesnio skonio, idealiai tinka mėgautis virškinimu. Dėl puikaus aromato jie dažniausiai naudojami konditerijos gaminiams įvairiais būdais.

Jie naudojami pyragams gaminti ir genalams kepti, pyragams, pyragams ar net ledams gaminti, taip pat skonio kremams, putėsiams, sirupui, vaisių salotoms ir net įvairiems desertams deginti.

Tačiau romas yra ne tik puikus skystas desertų kvapas. Tai taip pat puikiai tinka naudoti virtuvėje, gaminant sūrus patiekalus. Ne tik vynas ir alus gali padėti gaminiams suteikti išskirtinį skonį.

Romas naudojamas mėsai, paukštienai ir žuviai marinuoti. Derinant šį tirpalą su kitais prieskoniais, rezultatas bus nepaprastas. Tai taip pat puikus priedas ruošiant kai kuriuos padažus. Be to, jis puikiai integruojamas į tokius žalius patiekalus kaip ceviche.