CANTHRARELLUS CIBARIUS: SAVYBĖS, BUVEINĖ, DAUGINIMASIS, NAUDOJIMO BŪDAI - BIOLOGIJA - 2025

Canthrarellus cibariu s yra Cantharellaceae šeimos Basidiomycota grybelis, kuriam būdingas vaisinis kūnas yra ryškios spalvos puodelio ar piltuvo pavidalo, kuris gali būti nuo geltonos iki oranžinės spalvos. Himenyje trūksta sluoksnių, o jos storos, dvišakės ir išsiskleidžiančios raukšlės.

Ši rūšis, paprastai žinoma kaip voveraitės arba voveraitės, yra europinis grybas, teikiantis pirmenybę rūgščiam dirvožemiui, nors jis gali klestėti ir kitų tipų erdvėse. Tai labai dažna Ispanijoje, Italijoje, Vokietijoje ir Anglijoje, kur nustatomi mikoriziniai ryšiai su ąžuolais, holminiais ąžuolais, pušimis ir kt.

Šermukšnis, Canthrarellus cibarius. Paimta ir redaguota: nepateikta mašininio skaitymo autorius. „Bf5man“ prisiėmė prielaidą (remdamasi pretenzijomis dėl autorių teisių).

Canthrarellus cibarius yra malonus ir šiek tiek saldaus skonio valgomasis grybas, kuris, pasak kai kurių žmonių, primena abrikosų skonį. Jis turi didelę maistinę vertę, turi mažai riebalų ir turi kalorijų. Jame yra vitaminų, ypač B komplekso (B2, B3, B5, B6), C ir D, taip pat daugybė mikroelementų.

Šis grybas taip pat turi karotinoidų, tokoferolių, flavonoidų ir daugybę kitų junginių, suteikiančių jam imunomoduliacinių, priešuždegiminių, antivirusinių ir antimikrobinių savybių. Be to, atrodo, kad yra medžiagų, turinčių stiprų insekticidinį poveikį, tačiau nekenksmingos žmonėms.

charakteristikos

Kepurė yra infundibuliforminė, tai yra, turi puodelio ar piltuvo formą, maksimalus skersmuo yra 8 cm (kai kurių autorių teigimu, 10 cm). Jaunuose egzemplioriuose forma yra plokščia išgaubta, tačiau laikui bėgant ji tampa įgaubta centre. Paraštės yra netaisyklingos formos ir įvairaus storio.

Spalva gali skirtis nuo geltonai oranžinės iki oranžinės spalvos, esant skirtingam spalvos intensyvumui, odelė yra lygi arba retai su glotniomis skalėmis skrybėlės centre.

Hymenium nėra laminae, o vietoj jo yra storos venos ar raukšlės. Iš pradžių jie yra dvišakiai, o po to sujungiami tolygiai.

Stiebas arba pėda paprastai yra trumpi, tačiau jie gali būti 8 cm ilgio ir 1,5 cm skersmens, tvirti ir lygaus paviršiaus, be žiedo. Jos spalva gali būti tokia pati kaip likusio vaisiaus kūno spalvos, ji gali būti lengvesnė, o kartais gali būti išlenkta.

Sporos yra ochros geltonos spalvos, kartais su lengvu rausvu atspalviu. Tuo tarpu sporos yra hialininės, elipsės formos ar reniforminės, lygios, jų dydis svyruoja nuo 7–10 μm iki 4–6 μm.

Taksonomija

Šermukšnis yra basidiomycetes grybelis, priklausantis Agaricomycetes klasei ir Cantharellales, Cantharellaceae šeimai. Šią šeimą 1888 m. Sukūrė vokiečių mikologas Josephas Schröteris, norėdamas laikyti voveres, vėliau 1903 m. Ją modifikavo prancūzų mikologas René Maire.

Šiuo metu šioje šeimoje yra 5 gentys ir apie 90 rūšių visame pasaulyje, visos jos yra ektomikorizinės, daugelis jų yra valgomos ir komerciškai tinkamos naudoti. Savo ruožtu Cantharellus gentį pasiūlė Eliasas Magnumas Friesas, tačiau išleido škotų kilmės prancūzų botanikas Michelis Adansonas.

Ši gentis iš pradžių buvo sukurta kaip dirbtinė grupė, sugrupuojanti visas Cantharellaceae, turinčias venas ar raukšles hymeniume, ir turinti daugiau nei 500 mokslinei pavardei priskirtų pavadinimų, iš kurių mažiau nei 100 laikomi galiojančiais.

Canthrarellus cibarius 1831 m. Aprašė Fry, o 1909 m. Earle ją pasirinko kaip vienos rūšies gentį. Ši rūšis pasižymi daugybe morfologinių variacijų, be to, kai kurios molekulinės biologijos priemonės yra netinkamos grupės taksonominiams tyrimams.

Dėl šios priežasties net ir šiandien kyla daug abejonių ir problemų, kai reikia išsiaiškinti tikrąją daugelio organizmų, priskirtų šiai rūšiai, tapatybę, kuri turi plačią sinonimiją, apimančią daugiau nei 20 skirtingų pavadinimų.

Buveinė ir paplitimas

Cantharellus cibarius auga bet kokio tipo dirvožemyje, bet ypač dirvožemiuose, kuriuose drėgmė ir rūgštus pH atsiranda dėl smiltainių, skalūnų ir kitų elementų skilimo. Be to, jis teikia pirmenybę šaltam klimatui. Tai mikorizinė rūšis, užmezganti ryšius su įvairiomis medžių rūšimis, tokiomis kaip ąžuolai, holmo ąžuolai, pušys.

Panašu, kad vardas Cantharellus cibarius buvo naudojamas kelioms skirtingoms Cantharellus genties rūšims įvairiose pasaulio vietose, įskaitant Amerikos žemyno šalis, Aziją ir Afriką. Tačiau Cantharellus cibarius, griežtai tariant, atrodo aiškiai Europos rūšis.

Cantharellus cibarius miške Švedijoje. Paimta ir redaguota iš: „Boatbuilder“.

Atrodo, kad Europos žemyne ​​rūšys yra plačiai paplitusios, nors jos nėra regionuose, kuriuose klimatas yra Viduržemio jūra. Paprastai vaisiai būna nuo liepos iki spalio.

Dauginimas

Kaip ir visi Basidiomycota skyriaus grybeliai, Cantharellus cibarius gali daugintis tiek lytiškai, tiek aseksualiai. Šis paskutinis reprodukcijos tipas gali atsirasti dėl grybienos suskaidymo ar dėl lytinių sporų susidarymo.

Lytinis dauginimasis atsiranda dėl bazidiosporų, kurios susidaro dikariotinių vaisinių kūnų hymeniume. Bazidijos gamina 5 arba 6 sporas, o ne 4, kaip tai daroma daugumoje bazidiomikotų.

Mityba

Žvakidės yra ektomikorizinė rūšis, o tai reiškia, kad jos mitybai reikia jau paruoštų organinių medžiagų, kurias ji gauna iš aukštesnių augalų, su kuriais užmezga tarpusavio ryšį. Pagrindiniai augalai, su kuriais susijęs šis grybelis, yra holm ąžuolai, ąžuolai, kamštiniai ąžuolai ir kai kurie spygliuočiai.

Kaip ir visi mikoriziniai grybai, Cantharellus cibarius savo šeimininkui teikia didesnį vandens ir maistinių medžiagų kiekį, nei galėtų gauti, jei nebūtų susijęs su grybeliu, be to, jis apsaugo nuo galimai patogeninių grybelių ir mikroorganizmų.

Kai kurių autorių teigimu, ši rūšis tam tikromis sąlygomis gali maitintis saprofitiniu būdu, tai yra, ji maitinasi suyrančiomis organinėmis medžiagomis ir jai klestėti nereikia mikorizės.

Sudėtis

Baltymai ir laisvosios aminorūgštys

Vienas pagrindinių Cantharellus cibarius komponentų yra žali baltymai, o laisvųjų aminorūgščių koncentracija yra palyginti maža. Tačiau jie yra svarbūs dėl didelės šių junginių įvairovės, įskaitant alaniną, triptofaną, asparto ir glutamo rūgštis.

Tai viena iš grybų rūšių, kurioje yra didžiausia glutamo rūgšties, lizino ir treonino koncentracija. Tai taip pat rūšys, turinčios didžiausią rūgštinių aminorūgščių koncentraciją apskritai, pavyzdžiui, argininas, leucinas, lizinas, serinas, treoninas, fenilalaninas ir valinas.

Angliavandeniai

Angliavandeniai sudaro apie 30% sausosios Cantharellus cibarius masės, tačiau dėl biologinio aktyvumo jie yra svarbūs cukrūs. Tarp šių komponentų yra 8,56 g manitolio koncentracija 100 g sauso audinio. Šis cukrus medicinoje naudojamas kaip galingas diuretikas.

Tarp manitolio savybių yra jo gebėjimas sumažinti intrakranijinį spaudimą, užkirsti kelią oligurijai ir padidinti vaistų praėjimą per kraujo-smegenų barjerą gydant mirtinas ligas.

Įrodyta, kad Cantharellus cibarius grybuose esantys β-gliukanai turi antioksidantinį ir priešvėžinį poveikį. Jie taip pat apsaugo odą nuo žalingo UV spindulių poveikio ir turi imunomoduliacinį aktyvumą, skatindami imuninės sistemos dauginimąsi, diferenciaciją ir brendimą bei aktyvuodami kraujodaros procesą.

Be to, chitinas ir kiti Cantharellus cibarius heteropolisaharidai yra klasifikuojami kaip maistinės skaidulos.

Riebalų rūgštys

Cantharellus cibarius sudėtyje yra įvairių rūšių riebalų rūgščių, daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių. Tarp šio grybo sudedamųjų dalių yra lauro, palmitoleino, lignocerio ir heptadekaino rūgštys. Tarp šių junginių savybių yra antibakterinis, antivirusinis, priešgrybelinis, priešnavikinis aktyvumas ir kt.

Vitaminai

Šviežiame vaisiniame Cantharellus cibarius kūne yra daug vitaminų D1, D2 ir D3, pasižyminčių biologiniu aktyvumu, kuris apsaugo nuo storosios žarnos vėžio, diabeto, gliukozės netoleravimo, hipertenzijos ir išsėtinės sklerozės. Jame taip pat yra vitaminų A, B1, B2, B6, C ir E.

Pigmentai

Gamtoje karotinus gamina augalai, bakterijos ir grybeliai, tuo tarpu gyvūnai nesugeba jų susintetinti ir turi juos vartoti maiste. Žydinčiose yra įvairių rūšių pigmentų, tokių kaip α-, β- ir γ-karotinai, taip pat likopenas.

Šie junginiai yra būtini naktiniam matymui, būtini tinkamam epitelio audinio funkcionavimui ir apsaugo akis nuo bangų ilgio, artimo UV spindulių poveikiui.

Kiti junginiai

Cantharellus cibarius yra įvairių mikroelementų, įskaitant kalcį, geležį, magnį, manganą, fosforą, kalį, geležį ir cinką, šaltinis. Jame taip pat yra seleno, kuris apsaugo organizmą nuo oksidacinių pažeidimų.

Tarp šiame grybelyje esančių organinių rūgščių tyrėjai atkreipė dėmesį į citrinų, askorbo, obuolių ir fumaro rūgštis. Jie taip pat rado fenolinius junginius ir aromatinius hidroksalatus, pasižyminčius antioksidaciniu, priešuždegiminiu, antimikrobiniu, hipoglikeminiu ir imunomoduliaciniu veikimu.

Programos

Kulinarija

Šis grybas turi labai malonų skonį ir tekstūrą, todėl jis yra labai vertinamas tiek tradicinėje, tiek ir haute virtuvėje. Jis gali būti vartojamas šviežias, sausas, konservuotas ar rūkytas, troškintas ar pakepintas. Tai puikus mėsos ir paukštienos garnyras.

Cantharellus cibarius yra idealus risottų ir tortilijų ingredientas, taip pat pridedant malonų skonį sriuboms ir padažams. Tai yra grybas, kurį mėgsta daugelis tarptautinių šefų, palyginti su kitomis grybo rūšimis.

Tačiau dėl savo malonaus skonio, nesunkiai atpažįstamo ir dėl aukštų vertybių, kurias jis gali pasiekti rinkoje, jis yra vis retesnis grybas ir jau laikomas retu daugelyje vietovių, kur anksčiau buvo laikomas gausus.

Cantharellus cibarius, derlius. Paimta ir redaguota iš: svajcr.

Vaistinis

Nors žmonės tradiciškai vartoja šią rūšį tik dėl organoleptinių savybių, daugelis jos biologiškai aktyvių komponentų turi didelę galimybę kaip maisto papildai ar vaistiniai papildai.

Be savo antioksidacinių savybių, kaip jau buvo minėta anksčiau, šio grybelio ekstraktai pasižymi antigenotoksinėmis, priešuždegiminėmis, imunomoduliacinėmis, antivirusinėmis, antimikrobinėmis, priešgrybelinėmis ir antidiabetinėmis savybėmis.

Nuorodos

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej ir K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - kulinarinis-vaistinis grybų kiekis ir biologinis aktyvumas. „Acta Poloniae Pharmaceutica“ - vaistų tyrimai.
2. Cantharellus cibarius. Vikipedijoje. Atkurta iš: en.wikipedia.org.
3. Šernienos: savybės, pranašumai ir jų naudojimas virtuvėje. Atkurta iš: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - šermukšnis. Pirmojoje gamtoje. Atkurta iš: first-nature.com.
5. DA Polanco. Šermukšniai (Cantharellus cibarius), savybės, buveinė, dauginimasis, galima painiava. Atkurta iš: „Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org“.
6. Cantharellus cibarius. Grybų ir grybų katalogas, Asociación Micológica Fungipedia. Atkurta iš: fungipedia.org.