CHEMINIAI REIŠKINIAI: CHARAKTERISTIKOS IR PAVYZDŽIAI - CHEMIJA - 2025

Kad cheminės reiškinius yra tie, apimanti junginį pagal cheminių reakcijų, kurios atsiranda kasdienio gyvenimo serijos. Tiesa, kad chemines reakcijas galima ištirti ar atlikti laboratorijoje, cheminius reiškinius galima pamatyti bet kur; lauke, debesyse, kūnuose ar pačioje virtuvėje.

Kai kurie cheminių pokyčių pavyzdžiai yra medienos deginimas, maisto virškinimas, kiaušinio virimas, geležies rūdijimas, pyrago kepimas, vaisių puvimas, mėsos kepimas, fejerverkų sprogimas ir kita.

Sausainių kepimas yra vienas iš nesuskaičiuojamų kasdienių cheminių reiškinių, apie kuriuos visi žino. Šaltinis: holmespj per „Pixabay“.

Nesunku atpažinti cheminius reiškinius, nors jie nėra atskirti, bet kartu su fiziniais (arba biologiniais) pokyčiais. Manoma, kad cheminis reiškinys atsirado padidėjus temperatūrai, išsiskyrus dujoms, staiga apšvietus, susidarius nuosėdoms; kvapo, spalvos ar tekstūros pokyčiai.

Vis dėlto visi cheminiai reiškiniai turi bendrą materijos tapatumo virsmą; jungčių nutraukimas, siekiant sukurti naujas, reaktyviųjų medžiagų dingimas gaminant produktus.

„Paprastas“ cheminis reiškinys gali apimti arba sujungti daugybę cheminių reakcijų, kurios paklūsta vienam ar daugiau mechanizmų. Tai ypač įvyksta, kai mes gaminame maistą, kepame (sausainiai yra viršuje) arba valgome, taip pat vykstant įdomiems biocheminiams procesams, tokiems kaip bioliuminescencija.

charakteristikos

Kiekviena atskira cheminė reakcija turi savybių rinkinį, kuris leidžia jas atpažinti arba klasifikuoti iš kitų; tai gali būti dvigubas poslinkis (metatezė), nusodinimas, neutralizavimas, pridėjimas, izomerizacija, oksido redukcija, hidrinimas, degimas, pirolizė, muilinimas, polimerizacija ir daugelis kitų.

Kai kurie iš jų gali būti grįžtami (produktai iš naujo formuoja reagentus) arba negrįžtami (yra tik produkto susidarymas). Be to, kai kurie yra egzoterminiai, endoterminiai, lėti ar greiti (su katalizatoriumi arba be jo).

Tačiau visi sutaria dėl materijos tapatumo (atomo, funkcinės grupės, molekulės ir kt.) Pasikeitimo. Dėl to keičiasi viena iš sistemos savybių: spalva, kvapas, pH, temperatūra, slėgis, klampumas, masė, tūris, tankis, lūžio rodiklis, be kita ko.

Taip pat dažnai stebima burbuliavimas, nuosėdų ar dvigubų fazių atsiradimas, blyksniai ar sprogimai. Po to cheminis reiškinys apibūdinamas parodant tokių pokyčių derinį. Jis taip pat gali būti sudarytas iš daugybės reakcijų ar transformacijų, glaudžiai susijusių tarpusavyje.

Štai kodėl, atsižvelgiant į prizmę, su kuria žiūrima, cheminiai reiškiniai daugiausia reiškia visus natūralius ar kasdienius procesus, kai suvokiama, kad įvyko viena ar kelios vienalaikės cheminės reakcijos.

Pavyzdžiai

Mineralų kristalizacija

Kai kurie mineralai kristalizuojasi dėl vandens išgarinimo. Šaltinis: Pxhere.

Nors ne visi mineralų kristalizacijos mechanizmai yra griežtai cheminiai reiškiniai, jie atsiranda iš vandeninio tirpalo, kuris lėtai išgaruoja, o jonai susilieja ir sudaro druskos kristalus.

Vandens srautai gali pernešti jonus iš uolų į kitus regionus, kur jie galiausiai išgaruoja ir palieka kristalų pėdsaką; kaip atsitinka, pavyzdžiui, druskos ežeruose.

Degimas

Ten, kur yra ugnis, vyksta stipri ir labai egzoterminė oksidacija. Apšviečiant degtuko galvutę, ji dega kartu su ore esančiu deguonimi, kad susidarytų oksidai, o tai liudija ne tik šiluma, bet ir spalvos pasikeitimas rungtynėse nuo raudonos iki juodos.

Todėl gaisras yra cheminis reiškinys, susijęs su daugelio oksidų susidarymu; nors jei tai įvyktų miške, džiunglėse ar kalnuose, juos beveik visiškai sudarytų anglies monoksidas, taip pat azoto ir sieros oksidai.

Rūgštūs lietūs

Rūgštus lietus yra cheminis reiškinys, apimantis įvairių dujinių rūgščių oksidų (NO _x , SO ₃ , ClO ₂ , CO ₂ ) hidrataciją . Kai šie dujiniai oksidai sąveikauja su vandens lašeliais debesyse, jie virsta atitinkamais jų oksido rūgštimis (HNO ₃ , H ₂ SO ₄ , HClO ₃ , H ₂ CO ₃ ), kurios galų gale išleidžiamos lietaus metu.

Rūgščioms liūtims būdingas didelis HNO ₃ ir H ₂ SO _{4 kiekis} , darantis įtaką vandens ekosistemoms, pasėliams, parūgštinant upių vandenį ir blogėjant marmurinėms statuloms.

Ozono susidarymas ir blogėjimas

Ozonas stratosferoje susidaro, kai deguonis reaguoja su saulės ultravioletiniu spinduliu; ir natūralus jo sunaikinimas, nors ir kitokiu mechanizmu, vėl regeneruoja deguonį.

Tačiau yra cheminių rūšių, kurios dėl ultravioletinės spinduliuotės skyla į laisvuosius radikalus, naikinančius ozoną, slopindamos jo apsauginį poveikį.

Fermentacija

Fermentacija yra cheminio reiškinio pavyzdys, nes mikroorganizmai katalizuoja organinio substrato, kuris paprastai yra maistas, sultys ar gėrimas, reakcijas, kad drastiškai pasikeistų jo organoleptinės savybės; ypač kai tai susiję su skoniu, kaip ir su alumi ir vynu.

Virėjas

Maisto gaminimas vykdo daugybę cheminių reiškinių, kad iš ingredientų būtų galima gaminti pusryčius, priešpiečius ar vakarienę. Šaltinis: Milly Eaton per Pexels.

Galima būtų parašyti knygą apie visus cheminius reiškinius, vykstančius mums gaminant. Pirmiausia, ugnies naudojimas reiškia baltymų, iš kurių susidaro maistas, denatūraciją, jų dehidrataciją ir tam tikrų jungčių nutrūkimą, kad būtų sukurti produktai, sustiprinantys jų skonį ir spalvas.

Kiaušinio virimas, duonos ar sausainių kepimas, vištienos ar kepsnių kepimas, kavos gaminimas, makaronų kaitinimas, salotų paruošimas su actu, fermentuojantys ananasai, citrinos pridėjimas prie žuvies, kad būtų neutralizuoti jų lakieji aminai ir kt., Iš esmės yra cheminių reiškinių pavyzdžiai.

Karamelizacija ir Maillardo reakcija

Ruošiant sūrio karamelę naudojama cukraus karamelizacijos reakcija. Šaltinis: Guillermo Amador (flickr.com)

Kitas ypatingas cheminis reiškinys, dažnai pasitaikantis virtuvėje, yra karamelizavimas. Tai iš dalies sudegina saldus tirpalas, kol pasidaro auksinis arba rudas; tai yra, jis sustoja tik tada, kai karamelė yra paruošta.

Cukrai pradeda dehidratuoti dėl karščio, sudarydami molekulių kompendiumą; kai kurie maži (furanonas ir maltolis), kurių dėka karamelė turi būdingą kvapą; kiti polimerai (karamelina ir karamelanas), atsakingi už karamelės spalvas.

Kai cukrūs pridedami prie baltymų, įvyksta Maillardo reakcija, kur dabar cukrūs reaguoja su savo amino grupėmis.

Vėlgi, būdinga stebėti cheminį reiškinį, susijusį su tokia reakcija kepant sausainius ar sausainius, ruošiant alų, kepant šoną, kepant mėsą, kepant vištieną, kepant skrebučius. javai ir kt.

Bioliuminescencija

Dinoflagellate dumblių bioliuminescencija naktį nušvietė paplūdimio pakrantę. Šaltinis: Jed iš San Diego, Kalifornijos Respublikos

Galiausiai, ne mažiau svarbu ar įdomu, turime bioliuminescenciją, kai organizmai ar tvariniai, veikdami luciferazės fermentą luciferino baltymui, sugeba sukurti savo šviesą. Aiškus pavyzdys matomas židiniuose ir jų geltonoje šviesoje mirksi visą naktį.

Nuorodos

1. Whittenas, Davisas, Peckas ir Stanley. (2008). Chemija (8-asis leidimas). CENGAGE mokymasis.
2. Šiveris ir Atkinsas. (2008). Neorganinė chemija. (Ketvirtasis leidimas). Mc Graw Hill.
3. Elsevier. (2019 m.). Cheminiai reiškiniai. Atkurta iš: sciencedirect.com
4. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (2019 m. Spalio 16 d.). Cheminių reakcijų kasdieniniame gyvenime pavyzdžiai. Atgauta iš: thinkco.com
5. Vikipedija. (2019 m.). Cheminė reakcija. Atkurta iš: en.wikipedia.org
6. Ryžių universitetas. (2019 m.). Klasifikuojamos cheminės reakcijos. Atkurta iš: openstax.org
7. Biomimikrijos institutas. (2017 m. Sausio 27 d.). Gamtos chemija. Atkurta iš: asknature.org
8. Ashley Hamer. (2018 m. Gegužės 14 d.). 10 būdų, kaip nugriauti jūsų maisto gaminimą su chemija. Atkurta iš: curiosity.com
9. Sudėtinės palūkanos. (2018 m.). Maisto chemija - Maillardo reakcija. Atkurta iš: junginiai chem.com
10. Ašis. (2018 m. Kovo 25 d.). Kodėl cukrus pasidaro rudas, kai ištirpsta? Atkurta iš: scienceabc.com