CAPSICUM: SAVYBĖS, BUVEINĖ, SAVYBĖS, RŪŠYS - BIOLOGIJA - 2025

Capsicum yra žolinių arba krūmų augalų gentis ir metinis ar daugiametis ciklas, priklausantis Solanaceae šeimai. Tai apima maždaug 40 laukinių rūšių grupę, kai kurios auginamos komerciniais tikslais ir yra vietinės atogrąžų ir subtropikų Amerikoje.

Tai augalai su šakotais stiebais, sumedėję arba pusiau sumedėję, žalumynai su paprastais ryškiai žalios spalvos lapais, siekiančiais iki 150 cm ar daugiau. Baltos, geltonos arba violetinės gėlės yra išsidėsčiusios ašiliuose žiedynuose, vaisiai yra mėsinga uoga, turinti didelę ekonominę galią, įvairaus dydžio ir dydžio.

Paprikos vaisiai (Capsicum). Šaltinis: pixabay.com

Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens ir Capsicum pubescens rūšys yra pagrindinės prijaukintos Capsicum genties rūšys. Iš jų Capsicum annuum rūšys yra labiausiai komerciškai auginamos rūšys, auginamos labai įvairių dydžių, formų, spalvų ir niežėjimo diapazonų įvairove.

Aštrų vaisių skonį lemia kapsaicinas - medžiaga, sukurta kaip priemonė apsisaugoti nuo žolėdžių, tačiau apsaugota nuo paukščių, kurie skatina jo sėklų pasiskirstymą. Kapsaicino kiekis leidžia atskirti karštąsias paprikas nuo saldžiųjų paprikų.

Jo vaisiai yra pagrindinis daugelio regionų tradicinės gastronomijos elementas, naudojami kaip įvairių amatininkų patiekalų rūšis ar prieskonis. Nors jo auginimas yra mažesnis už plotą, jis yra plačiai paplitęs Meksikoje, JAV, Pietų Amerikoje ir Kinijoje, kurios yra pagrindiniai augintojai.

Bendrosios savybės

Išvaizda

Jie yra žoliniai arba krūmynai augantys augalai, vienmečiai ar daugiamečiai, šakotais stiebais, žaliuojantys ar šiek tiek žydintys, 1-4 m ilgio. Jo šarnyrinė šaknų sistema siekia 0,5–1,5 m gylio ir 1–1,5 m ilgio, joje yra daugybė atsitiktinių šaknų, sugrupuotų šalia paviršiaus.

Lapai

Lapai yra paprasti, plokšti ir žiedkočiai, siekia 4–12 cm ilgio, priešingi, ovalūs arba lancetini, smailia viršūne ir ištisomis arba gyslotos briaunomis. Paviršius paprastai yra lygus, su nepastebimomis spalvomis ir ryškiai žalia iš abiejų pusių.

gėlės

Hermafrodito ir aktinomorfinės gėlės turi 5 baltus, geltonus ar violetinius žiedlapius, turinčius daugiau ar mažiau intensyvius tonus, jie yra suskirstyti į ašinius ir švytuoklinius žiedynus. Be to, juose yra 5 žali kauliukai ir nuolatinė varpelio formos ir dantų formos taurelė, kuodeliai, privirinti prie žievės, ir geresnė kiaušidė.

Capsicum annuum gėlės. Šaltinis: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Vaisius

Vaisiai yra šiek tiek kremzlinės, skirtingos formos (apvalios arba kūginės) ir dydžio (iki 15 cm ilgio) uogos, prinokusios, raudonos, geltonos arba oranžinės spalvos uogos. Jos vidus yra padalintas į nepilnas pertvaras, kuriose sėklos įterpiamos sutirštėjusioje centrinėje srityje.

Sėklos paprastai būna apvalios arba žiedinės formos, 3–5 mm ilgio ir šviesiai gelsvos spalvos, jos įterpiamos į kūginę placentą centriniame lygyje. Paprastai viename grame yra 150-200 sėklų, o jo gyvybingumas vėsiomis ir sausomis sąlygomis tęsiasi 3–4 metus.

Cheminė sudėtis

Daugelyje Capsicum genties rūšių yra didelis kiekis askorbo rūgšties, kapianozidų (diterpeniniai heterozidai) ir kapsicidų (furostanalinis heterozidas). Kapsaicinoidai (kapsaicinas arba kapsaicinas) yra oleorezinai, susidarantys sujungiant amidą ir riebalų rūgštį, kurie suteikia ypatingą aštrų skonį.

Kapsaicinas (8-metil-ne-6-enoinės rūgšties vaniliamidas) yra organinis junginys, kurio koncentracija yra didžiausia. Paprikose labai maža kapsaicinoidų koncentracija, o šilčiausiose rūšyse ji siekia iki 1%.

Būdingą spalvą lemia kapsantinas - karotinoidas su ciklopenso galu, kuris padidėja, kai vaisius nokinamas. Taip pat pėdsakai karotinoidų a-karotino, kapzantinono, kapsorubino ar kriptokapsino ir ksantofilo violaksantino.

Capsicum annuum augalas. Šaltinis: „AfroBrazilian“ / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taksonomija

- Karalystė: Planetos

- Skyrius: Magnoliophyta

- Klasė: Magnoliopsida

- poklasis: Asteridae

- Užsakymas: Solanales

- Šeima: Solanaceae

- Pošeima: Solanoideae

- Gentis: Capsiceae

- Gentis: Capsicum L.

Etimologija

- „Capsicum“: genties pavadinimas kilęs iš lotyniškos „capsŭla, ae“, reiškiančios „dėžutė ar kapsulė“, ir iš tos pačios reikšmės mažyčių „capsa, -ae“. Nurodant vaisiaus formą.

Čilės ar pipirų vaisių įvairovė. Šaltinis: „Pixabay.com“

Buveinė ir paplitimas

Pagrindinės komercinės Capsicum genties rūšys vystosi bet kokio tipo dirvožemyje, jei jos yra derlingos ir gerai nusausintos. Ji teikia pirmenybę drėgnai miškų aplinkai ar suprantamoms ekosistemoms - nuo jūros lygio pietiniame Ramiajame vandenyne iki 2400 metrų virš jūros lygio Andų Kordiljeroje.

Tai yra vietiniai Amerikos žemyno, ypač atogrąžų ir subtropikų, Mesoamerikos ir Pietų Amerikos, augalai. Tačiau jo auginimas yra plačiai paplitęs visame pasaulyje, o jo vartojimas yra tradicinis daugelyje planetos regionų.

Savybės

Capsicum genties vaisiai turi mažai kalorijų dėl didelio vandens kiekio, beveik 90%. Tačiau juose yra daug vitaminų A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C ir E, mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, magnis ir kalcis, taip pat folio rūgšties, karotinų ir kapsantino.

Be to, jų sudėtyje yra kapsaicino - oleorezino, kuris vaisiams suteikia aštrų skonį, taip pat analgezines, antioksidantines ir antikoaguliancines savybes. Tai yra vienas labiausiai komerciškai parduodamų pagardų visame pasaulyje, o jo vartojimas stiprina imuninę sistemą, stiprina kaulus, gerina regėjimą, skatina plaukų ir nagų augimą.

Rūšių pavyzdžiai

Capsicum annuum

Kintamo dydžio ir metinio pasėlių ciklo daugiametis žolinis augalas, paprastai žinomas kaip čili, čili, varpinė paprika, paprika ar pipiras. Vietinės Mesoamerica rūšys, laikomos komerciškai svarbiausiomis genties kultūromis, auginamos kaip žalia, geltona ar raudona paprika.

Capsicum annuum. Šaltinis: fir0002 flagstaffotos gmail.com „Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2“ (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Daugiametis žolinis sidabras, kilęs iš Pietų Amerikos (Ekvadoro ir Peru) ir kuris gali siekti iki 2 m aukščio ir 1 m pločio. Žinomas kaip Andų čili pipirai arba geltonieji pipirai, jis yra plačiai auginamas aukštumose, dėl savo subtilaus violetinių aromato jis naudojamas kaip čili milteliai.

Capsicum baccatum. Šaltinis: David J. Stang nuotrauka / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Tai šakotas žolinis arba krūmas augalas, kurio aukštis siekia iki 2,5 m, gimtoji Meksikoje ir Peru. Šiai rūšiai priskiriami labiausiai paplitę ir šilčiausi habanero pipirai, ají panca ir ají limo. Nesubrendę habanero pipirų vaisiai yra žali, subrendę jie tampa oranžiniai ir raudoni, dažniausiai būna geltonos, baltos, rudos ir rožinės spalvos.

Capsicum chinense. Šaltinis: pixabay.com

Capsicum frutescens

Krūminis augalas su tankiais žalumynais, kilęs iš Centrinės Amerikos, iš kur jis išplito į Karibų ir Pietų Ameriką. Jis garsėja veisle „Tabasco“, plačiai naudojamam karšto padažo ir marinuotų agurkų gamybai. 2–5 cm ilgio ir geltonos, raudonos ar giliai žalios uogos pasižymi dideliu produktyvumu.

Capsicum frutescens. Šaltinis: David J. Stang nuotrauka / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Žolinis augalas, kurio aukštis siekia 1,8 m ir kuriam auginti reikia auklėtojų. Žinomas kaip rocoto arba chile manzano, jo gimtoji vieta yra Pietų Amerika (Bolivija ir Peru). Karštųjų pipirų vaisiai turi storą, mėsingą odelę, kūgio formos, ryškiai geltonos spalvos ir aštrūs.

Capsicum pubescens. Šaltinis: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Nuorodos

1. Bojacá, C., ir Monsalve, O. (2012). Šiltnamio efektą sukeliančių paprikų gamybos vadovas. Universiteto jorge tadeo lozano.
2. „Capsicum“ (2020 m.) Bitininkystės Wiki. Atgauta: bitininkystė.fandom.lt
3. Capsicum annuum. (2019 m.). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
6. Čilė: „Genus Capsicum“ (2016) Bioenciklopedija. Atgauta: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Peppers. Atkurta: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., ir Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero čili: jo kilmė ir vartojimas. Mokslo žurnalas, Meksikos mokslų akademijos žurnalas, 62, 70–77.
9. Waizel-Bucay, J., ir Camacho, MR (2011). Capsicum spp. Gentis („Čilė“). Panoraminė versija. Alefas nulis. Mokslinio ir technologinio atskleidimo žurnalas. Pueblos Amerikos universitetas, 60, 67–79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Kapsaicino morfologinės savybės ir koncentracija penkiose vietinėse Capsicum genties rūšyse, auginamose Ekvadore. Ūkis. Gyvybės mokslų žurnalas, 22 (2), 12–32.