CHAYA: SAVYBĖS, SAVYBĖS, AUGINIMAS, PRIEŽIŪRA, RECEPTAS - BIOLOGIJA - 2025

Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) yra energingas krūmas vidutinio augimo ir didelių palmate lapų, kuri priklauso Euphorbiaceae šeima. Žinomas kaip špinatų medis, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer ar quelite, tai yra endeminis Jukatano pusiasalio Meksikoje augalas.

Tai krūmas su storu, blizgančiu, pusiau sumedėjusiu kamienu, su trapiomis šakomis ir tankiomis tamsiai žaliomis lapijomis. Ilgi, pelyni lapai sudaryti iš skilčių, išsiskiriančių balkšvu lateksu. Savo ruožtu mažos baltos gėlės yra sugrupuotos į skėtinius žiedynus.

Chaya. Šaltinis: Frankas Vincentzas

Tai labai maistingas augalas, kurį nuo seno vartojo Centrinės Amerikos aborigenai. Jame yra baltymų, vitaminų A ir C, niacino, riboflavino, tiamino, mineralinių elementų, tokių kaip kalcis, geležis ir fosforas, fermentų ir mikroelementų, teikiančių didelę naudą organizmui.

Žolelėms priskiriamos vaistinės ir terapinės priešuždegiminio, antireumatinio, virškinimo, diuretiko ir kraujo gryninimo savybės. Iš jo lapų išsiskyręs lateksas yra naudojamas karpos pašalinimui, o iš maceruotų lapų pagaminti kompresai yra naudojami abscesams subrandinti.

Kai kuriuose regionuose jis naudojamas kaip dekoratyvinis augalas dėl gausios lapijos, suteikiančios platų ir uždarą atspalvį. Tradicinėje majų virtuvėje jo lapai naudojami kaip ir visos kitos daržovės, tačiau niekada nebūna švieži, jie visada turi būti virti, kad būtų pašalinti toksiški elementai.

Bendrosios savybės

Išvaizda

Krūmas su pusiau sumedėjusia, stora ir lygia stiebe, siekiančia 2–6 m aukščio, plonomis ir trapiomis šakomis, atvira karūna ir tankiais žalumynais. Auga gerai apšviestoje aplinkoje, drėgname, bet gerai nusausintame dirvožemyje, jo šaknų sistema žavi ir paviršutiniška.

Lapai

Palmato lapai yra 30–35 cm ilgio, 25–30 cm pločio, tamsiai žalios spalvos ir pakaitomis išdėstyti ant ilgos mėsingos pelynos. Kiekviename lapelyje yra 3–5 gilios skiltelės, šiek tiek dantytos paraštės, kurios iš menkiausio pjūvio išskiria storą, baltą ir tankiai lipnią sulą.

Lapuose yra įvairių antrinių metabolitų, įskaitant tam tikrus augalų toksinus, gautus iš aminorūgščių, tokių kaip cianogeninis gliukozidas. Tačiau kai lapai virti, toksinai išsiskiria dujų pavidalu, todėl valgomojoje dalyje nėra jokių toksiškų elementų.

gėlės

Čaja yra vienakilė rūšis, moteriškos ir vyriškos gėlės yra toje pačioje pėdoje, kiekvienoje iš jų yra nefunkciniai kitos lyties organai. Abiem atvejais tai yra mažos baltos gėlės, sugrupuotos į racemozės žiedynus.

Vaisius

Vaisiai yra ankštis su karunkuotomis kiaušialąstėmis. Kelios išsivysčiusios sėklos sudygsta nedaug.

Chaya gėlės. Šaltinis: Aris riyanto

Cheminė sudėtis

Cnidoscolus aconitifolius lapų fitocheminė analizė rodo alkaloidų, antrachinonų, fenolių, flobataninų, širdies glikozidų, saponinų ir taninų buvimą. Be stearino, miristinių, oleino ir palmitino riebalų rūgščių, β-sitosterolio sterolių, kaempferol-3-O-gliukozido ir kvercetin-3-O-gliukozido flavonoidų, taraxasterone terpeno ir β ir α-amirino triterpenų.

Panašiai yra ir didelis mineralinių elementų, tokių kaip kalcis, varis, fosforas, geležis, magnis, manganas, kalis, natris ir cinkas, kiekiai. Taip pat niacinas, riboflavinas, tiaminas, vitaminai A ir C, flavonoidas amentoflavonas arba diapigeninas, dihidromirecetinas, kaempferol-3-O-gliukozidas, kaempferol-3-O-rutinosidas ir cianogeniniai gliukozidai.

Mitybinė sudėtis

Maistinė sudėtis 100 g šviežio svorio

- Vanduo: 85,3%

- Baltymai: 5,7 proc.

- riebalai: 0,4 proc.

- Žalia ląsteliena: 1,9%

- Bendri angliavandeniai: 4,2%

- Pelenai: 2,2 proc.

- Kalcis: 199,4 mg

- Fosforas: 39 mg

- Geležis: 11,4 mg

- Kalis: 217,2 mg

- Askorbo rūgštis: 164,7 mg

- karotinoidai: 0,085 mg

- Vidutinė maistinė vertė: 14,94 kcal

Chaja palieka. Šaltinis: Tortie tude

Taksonomija

- Karalystė: Planetos

- Skyrius: Magnoliophyta

- Klasė: Magnoliopsida

- Tvarka: Malpighiales

- Šeima: Euphorbiaceae

- Pošeima: Crotonoideae

- Gentis: Manihoteae

- Gentis: Cnidoscolus

- Rūšis: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspecifinis taksonas

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax ir K. Hoffm.) Breckon

Sinonimai

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia malūnas.

- Jatropha aconitifolia var. tikras Miulas. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willdas.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata malūnas

Sinonimija

- Cnidoscolus: genties pavadinimas kilęs iš senovės graikų žodžių „knide“ ir „skolos“, kurie reiškia „dilgėlę“ ir „erškėčių ar kuteną“.

- Aconitifolius: specifinis būdvardis kildinamas iš graikų kalbos „akoniton“, reiškiančio „nuodingas augalas“.

Chaya vaisiai. Šaltinis: Aris riyanto

Buveinė ir paplitimas

Cnidoscolus aconitifolius rūšis yra gimtoji pietų Meksikoje, ypač Jukatano pusiasalyje, yra žinoma ir auginama visoje Mesoamerikoje. Jo geografinis pasiskirstymas yra Jukatano pusiasalyje ir Tabasco mieste Meksikoje, Belize, Hondūre ir Gvatemaloje, Brazilijoje, JAV pietuose ir Nigerijoje Afrikoje.

Jis auga laukiniuose regionuose, kuriuose yra atogrąžų klimatas, esant dideliam dirvožemio ir lietaus klimato diapazonui arčiau kaip 1500 metrų virš jūros lygio. Tačiau tai yra greitai augantis augalas, kuris teikia pirmenybę karštam klimatui, auga visiškai saulės ar daliniame pavėsyje ir toleruoja sausrą.

Auga ant tamsaus molio dirvožemių, kuriuose yra daug oksidų, taip pat lateritų, tipiškų šiltų regionų, kuriuose yra daug mineralų, dirvožemiuose. Natūraliai auga krūmose, erškėčių krūmuose ar žaliuojančiuose miškuose, aplink uolėtas upes, pakrančių kopas arba yra naudojama kaip gyvos tvoros.

Savybės

Maistas

Lapai nuo ikikolumbinių laikų majai buvo naudojami kaip labai maistingas maistas, maišant su kukurūzais, gaminant įvairius tradicinius patiekalus. Didelė jo maistinė vertė pagrįsta chemine ir maistine sudėtimi, nes joje yra vitaminų, mineralų ir baltymų.

Iš tikrųjų jame yra vitaminų A ir C, aukštos kokybės baltymų, žalios ląstelienos ir mineralų geležies, kalcio ir kalio. Be to, jame yra įvairių karotenoidų ir vario, magnio, natrio ir cinko pėdsakų, būtinų organizmo vystymuisi ir augimui.

Tradicinėje virtuvėje švieži lapai po virimo naudojami kaip salotų, sriubų, kepsnių, troškinių, netgi užpilų, gaiviųjų gėrimų ir gėrimų papildas. Maisto pramonėje lapai naudojami sūriui gaminti ir kaip minkštiklis mėsai, nes juose yra daug baltymų fermentų.

Chaya natūralioje buveinėje. Šaltinis: „Forest & Kim Starr“

Vaistinis

Chajos lapai tradicinėje medicinoje naudojami nutukimui, hemorojui, inkstų akmenims, spuogams ar regos problemoms gydyti. Švelnūs ūgliai ir lapai veikia kaip antiparazitinis, virškinamasis, diuretikas, vidurius laisvinantis, laktogenas, kepenų gynėjas, kraujotakos stimuliatorius ir stiprina nagus ir plaukus.

Jo lapų užpilai naudojami kaip energizatorius, siekiant padidinti atmintį, išgydyti virusines infekcijas, pvz., Gripą, ir sumažinti uždegiminius procesus. Tai veiksminga šalinant riebalus iš organizmo, reguliuojant cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje bei kontroliuojant alkoholizmo problemas.

Tokiu pat būdu jis vartojamas virškinimo trakto sutrikimams, skrandžio uždegimui, prastam virškinimui, dizenterijai, rėmuoi, vidurių užkietėjimui ar vidurių pūtimui malšinti. Jis taip pat naudojamas burnos opoms ar opoms gydyti, žaizdoms, atsiradusioms dėl nudegimų, ir makšties plovimui po gimdymo.

Iš jo lapų išgaunamas lateksas yra naudojamas lokaliai, norint išgydyti regėjimo problemas, tokias kaip akių dėmės, konjunktyvitas ar dirginimas. Šakų sultys tiesiogiai tepamos ant odos, kad išgydytų vabzdžių įkandimus, bėrimus ar spuogus.

Kontraindikacijos

Augalas sukūrė gynybinį mechanizmą nuo natūralių plėšrūnų, jį sudaro lateksas, kuriame yra tam tikrų antrinių metabolitų. Šios medžiagos yra vandenilio cianido rūgšties arba vandenilio cianido pirmtakai, kurie yra labai toksiški ir išsiskiria, kai augalas daro fizinę žalą.

Cianidas yra laikomas toksišku elementu didelėse koncentracijose, todėl rekomenduojama lapus virti 15-20 minučių, kad būtų pašalinti bet kokie toksiški pėdsakai. Tiesą sakant, nepatartina vartoti daugiau nei penkių lapų porcijos per dieną ir nelaikyti virtų chajų aliuminio induose, nes tai gali sukelti toksinę reakciją.

Kultūra

Chaya yra tvirtas krūmas, kurį labai lengva auginti, klesti vėsiame ar šiltame klimate ir jis yra atsparus kenkėjų ir ligų užpuolimui. Kadangi sėklų auginimas yra retas ir dažnai nėra perspektyvus, geriausias būdas daugintis yra vegetatyvinis.

Kultūra pradedama auginti iš pusiau sumedėjusių auginių 15-20 cm ilgio arba sumedėjusių stiebų, kurių ilgis 80-100 cm. Sėjama medelyne arba tiesiai ant žemės, stengiantis, kad substratas būtų drėgnas, kad jis nepripūstų.

Augalo įsišaknijimas ir pradinis augimo procesas vyksta lėtai, iš tikrųjų pirmasis derlius nuimamas antraisiais metais po pasėlio pasodinimo. Lapų derlius gali būti nuimamas nuolat, stengiantis išlaikyti 50% lapijos, kad būtų užtikrinta augalo sveikata.

Priežiūra

- Patartina sodinti esant visiškai saulės spinduliams arba šešėlinėms vietoms, bet gerai apšviestoms.

- Nors jis prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio, jis vystosi geresnėmis sąlygomis priemolio ir molio dirvožemyje, derlinga ir gerai nusausinta.

- Sausuoju metų laiku patariama laistyti 2–3 kartus per savaitę, rečiau - likusius metus, atsižvelgiant į lietaus laikotarpius.

- Steigimo metu patogu padaryti pakeitimus organinėmis trąšomis. Pasodinę lauke, tręškite lietaus pradžioje.

- Chaya yra pasėlis, toleruojantis stiprų lietų ir sausrą, nors netoleruoja šalto klimato ar retkarčiais šalčių.

Tamales. Šaltinis: Dtarazona

Receptai: tamales su chaya

Chaya lapai, naudojami kaip maisto papildas, naudojami gaminant įvairius tradicinius patiekalus, įskaitant plaktus kiaušinius, tamales, empanadas ar tortilijas. Tamales su chaya receptas būtų:

Ingridientai

- Vienas kilogramas nixtamalizuotos kukurūzų tešlos.

- Puodelis virtos ir susmulkintos chajos.

- Puodelis tarkuoto kieto sūrio.

- Pusė puodelio skysto pieno.

- Žiupsnelis druskos.

- Keturi virti ir išplakti kiaušiniai.

- 5 virtų ir išplaktų kiaušinių.

- Kepimui skirtas aliejus arba vanduo virimui.

- Česnakų, svogūnų, pomidorų ir moliūgų sėklų padažas.

- Šviežias tarkuotas sūris patiekti.

Paruošimas

Sumaišykite kukurūzų miltus, chaya, tarkuotą sūrį su pienu ir žiupsneliu druskos. Iš gautos masės pagaminkite savotišką omletą ir užpildykite išplaktu kiaušiniu. Suformuokite talases ir apkepkite jas aliejuje arba išvirkite verdančiame vandenyje.

Be to, paruošiamas padažas su česnakais, svogūnais, pomidorais ir moliūgų sėklomis. Talai patiekiami su padažu, pridedama tarkuoto šviežio sūrio.

Nuorodos

1. Berkelaar, Aušra (2006) Chaya. ECHOKomeniškumas. Atkurta: echocommunity.org
2. Chaya: naudojimo būdai ir nauda (2019 m.) Mokslas ir plėtra. KONCYTAS. Atkurta: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. ir Porres, V. (2014) La Chaya: labai maistingas augalas. UVG-USDA-FFPr10 projektas. CEAA žemės ūkio ir maisto studijų centras. Gvatemalos slėnio universitetas. Gvatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Gyvenimo katalogas: 2019 metų metinis kontrolinis sąrašas. Atkurta: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
6. Toksiški ingredientai: „Chaya“ (2019) „Larousse“ virtuvė. Atkurta: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., ir Rojas-Tomé, S. (2014). Cnidoscolus genties (Euphorbiacea) genties vaistinių rūšių biologinis potencialas. Meksikos farmacijos mokslų žurnalas, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González mečetė, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., and Escobar Román, R. (2016). Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya) lapų ekstraktų fitocheminis tyrimas. Kubos vaistinių augalų žurnalas, 21 (4), 1–13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Trijų Cnidoscolus (chaya) genties populiacijų farmakobotaninis apibūdinimas auginimo ir komercializavimo tikslais (daktaro disertacija). Gvatemalos San Karloso universitetas. Chemijos ir farmacijos fakultetas. Gvatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, & Jiménez-Arellanes, MA (2016). Chajos (Cnidoscolus chayamansa) maistinė, farmakologinė ir cheminė svarba. Bibliografinė apžvalga. Mokslo ir technologijos temos, 20 (60), 43–56.