ŠPARAGAI: SAVYBĖS, SAVYBĖS, KONTRAINDIKACIJOS, AUGINIMAS - BIOLOGIJA - 2025

Šparagai (Šparagai acutifolius) yra daugiamečiai augalų, priklausančių Liliaceae šeimos. Ši laukinių šparagų rūšis, vadinama laukiniais, aštriais ar aštriais šparagais, yra gimtoji Viduržemio jūros baseine.

Tai vidutinio dydžio ir vijoklinio augimo krūmas augalas, išsiskiriantis daugybe tamsiai žalių klodų savo lapijoje. Jauni ūgliai ar jauni šparagai yra smulkesni už įprastus šparagus ir turi daug stipresnį skonį.

Laukiniai šparagai (Asparagus acutifolius). Šaltinis: pixabay.com

Šiai augalų genčiai trūksta tikrųjų lapų, o jos struktūrą sudaro modifikuoti stiebai, vadinami kladodais, kurie turi chlorofilo funkciją. Iš tikrųjų šios trumpos, linijinės ir smailios struktūros yra sugrupuotos į kekę ir primena tikruosius lapus.

Iš šių rūšių gerai žinomi „laukiniai šparagai“ yra išrenkami iš laukinių, laikomi kietesniais ir geresnio skonio nei auginami šparagai Asparagus officinalis. Švelnūs ūgliai yra labai gardūs gastronomijos požiūriu, jie valgomi skrudinti, kepti ar pakepinti su kiaušiniais.

Tradicinėje medicinoje džiovinti šparagai naudojami diuretikų tikslais, skysčių susilaikymui, šlapimo problemoms ar kepenų bei inkstų nepakankamumui gydyti. Tačiau jo vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems tulžies pūslės ar inkstų ligomis, ir pacientams, turintiems nervų sutrikimų.

Bendrosios savybės

Išvaizda

Asparagus acutifolius rūšis yra daugiametis krūmas arba krūmas, ginoidinio pobūdžio, ilgio nuo 150 iki 300 cm. Jam būdingas labai mažas, storas ir mėsingas šakniastiebis, iš kurio išsivysto keli daugiamečiai stiebai, kurie yra tinkama augalo dalis.

Nuo kitų šparagų jis skiriasi savo laipiojimo augalų guoliu ir daugybe aplink pasaulį esančių klodų. Liekni stiebai, padengti žvynuotais ir spirališkai išdėstytais lapais, iš šakniastiebio iškyla pavasarį: gerai žinomi laukiniai šparagai.

Stiebas

Pusiau sumedėję, cilindriniai, standūs ir šiek tiek pubescuojantys stiebai yra arkos formos ir turi daugiau ar mažiau akivaizdžių šonkaulių. Iš stiebų, kuriuos dengia žali klodai, dygsta daugybė šakų, kai subrendę kartais būna gležni ir pilkšvi.

Lapai

5–10 mm ilgio lapai yra žvynuoti ir trikampio formos, rudos spalvos juosta ir hialino paraštės. Paprastai jie telkiasi ties 3-5 mm kietos stipinos pagrindu išilgai pagrindinių šakų.

Klados yra pusapvaliai arba elipsės formos modifikuoti lapai, kurių skersmuo 2–8 mm, išdėstyti ašies padėtyje. Kiekvienas klodas turi keletą iškilių nervų, yra žalios spalvos ir papilomos tekstūros, kartais ledinis, šiek tiek tvirtas ir patvarus.

Šparagų žiedai (Asparagus acutifolius). Šaltinis: Isidre blanc

gėlės

Hermafroditinės arba uniseksualios gėlės, vienišos ar poromis, yra išdėstytos klodų ašyse per trumpą šarnyrinį žiedą. Gelsvai žali tepals yra sužavėti gale ir privirinti prie pagrindo ir yra apsaugoti pažiedėmis, visiškai uždengiančiomis žiedkočio pagrindą.

Vaisius

Vaisiai yra 5–8 mm skersmens rutulinės formos uogos, švelniai žali, o prinokę - melsvai juodi. Jo viduje susidaro 1–3 pusrutulio formos sėklos. Apdulkinimas paprastai būna įkyrus ir žydėjimas vyksta nuo gegužės iki rugsėjo.

Cheminė sudėtis

Pavasarį augalo gale auga ilgi, ploni, žali, valgomieji stiebai. Šie stiebai, vadinami „ūgliais“ arba šparagais, yra labai vertinami kulinariniu ar medicininiu lygmeniu, nes turi daug maistinių medžiagų.

Šparagai, išauginti iš Asparagus acutifolius rūšių, turi daug skaidulų, vitaminų (A, C, E) ir folio rūgšties (vitamino B ₉ ). Taip pat įvairūs mineraliniai elementai, tarp kurių išsiskiria chromas, kuris yra susijęs su gliukozės transportavimu per kraują.

Vienas pagrindinių šios rūšies aktyviųjų principų yra glutationas, naudingas kenksmingiems ar toksiškiems elementams iš organizmo išvalyti ir pašalinti. Tiesą sakant, jo gebėjimas išvalyti įvairius radikalus neleidžia formuotis įvairių rūšių vėžiui, ypač storosios žarnos, kaulų, gerklų, krūties ir plaučių vėžiui.

Laukiniuose šparaguose yra daug antioksidantų, kurie yra naudingi siekiant išvengti fiziologinių pokyčių, susijusių su senėjimu. Klinikiniai tyrimai patvirtino jo naudą mažinant ar sulėtinant biologinį degeneracijos procesą dėl amžiaus.

Be to, jame yra daug aminorūgšties asparagino, kuris veikia diuretiką. Tokiu būdu jis skatina natrio perteklių pašalinti iš organizmo. Jame gausu kalio, būtino kraujo spaudimui ir tinkamam raumenų, ypač širdies, veikimui reguliuoti.

Polisacharido inulino buvimas labai naudingas virškinamajam traktui, nes jis yra maistinis šaltinis žarnyno bakterinei florai. Tuo pačiu metu jis suteikia veiksmingą priešuždegiminį poveikį visam kūnui.

Šparagų vaisiai (Asparagus acutifolius). Šaltinis: Isidre blanc

Maistinė vertė 100 g

- Energija: 40–45 kcal

- Vanduo: 94 g

- riebalai: 0,15–0,25 g

- Cukrūs: 0,37 g

- Pluoštas: 1–3 g

- Vitaminas A: 948 TV

- Vitaminas B ₁ : 0,120 mg

- Vit. B ₂ : 0.130 mg

- Vit. B ₃ : 1,202 mg

- Vitaminas B ₅ : 0,184 mg

- Vitaminas C: 31,8 mg

- Folio rūgštis (vitaminas B ₉ ): 191 mg

- Kalcis: 20–25 mg

- Fosforas: 60–65 mg

- Geležis: 0,75–1,00 mg

- Magnis: 14 mg

- Manganas: 0,203 mg

- Kalis: 253 mg

- Cinkas: 0,59 mg

Buveinė ir paplitimas

Asparagus acutifolius rūšis yra gimtoji Viduržemio jūros regione, laukiškai ji yra pakrantės zonoje, kur auginamas alyvmedis (Olea europaea). Jo buveinė yra priemolio ir drėgno dirvožemio, geriausiai smėlingo, kalkingos kilmės dirvožemio, gerai nusausinto ir turinčio daug organinių medžiagų.

Jis yra ant kietų reljefo ar kalvotų žemumų, susijusių su lapuočių miškais arba sausame ir saulėtame dirvožemyje, esančioje kserofilinėje aplinkoje. Jos pritaikomumą įvairioms ekosistemoms riboja aukščio diapazonas, jo išsivystymo pirmenybė yra žemiau 600 metrų virš jūros lygio.

Geografiškai jis yra paplitęs visame Viduržemio jūros baseine ir yra visame Iberijos pusiasalyje, išskyrus Atlanto vandenyno pakrantę ir Balearų salas. Taip pat jo galima rasti pietų centrinėje Italijoje, Graikijoje ir Prancūzijos pietuose. Neseniai jis buvo pristatytas Kosta Rikoje.

Laukiniai šparagai natūralioje buveinėje. Šaltinis: Gianni Careddu

Taksonomija

- Karalystė: Planetos

- Skyrius: Magnoliophyta

- Klasė: Liliopsida

- Įsakymas: Asparagales

- Šeima: Liliaceae

- Pošeima: Asparagoideae

- Gentis: šparagai

- Rūšis: Asparagus acutifolius L.

Etimologija

- Šparagai: genties pavadinimas kilęs iš lotyniško termino „sparagus“, kuris savo ruožtu yra kilęs iš graikų „aspharagos“ arba „asparagos“, esančios prieš persų „asparag“. Visi šie terminai reiškia „daigą“, atsižvelgiant į augalo dauginimo tipą.

- acutifolius: specifinis būdvardis kildinamas iš lotyniško „acutifolius, -a, -um“, nurodant aštrų ar smailią lapų formą.

Sinonimija

- Asparagus aetnensis Tornab.

- Asparagus ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornabas.

- A. commutatus Dešimt.

- Šparagai corrudav Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Sveikatos savybės

Laukiniai šparagai yra augalas, kuriame gausu vitaminų, mineralinių druskų, skaidulų, angliavandenių ir antrinių metabolitų, kurie teikia įvairią naudą sveikatai. Dėl savo diuretiko poveikio jis yra veiksmingas organizmo detoksikatorius, padeda išvengti II tipo diabeto ir yra natūralus priešuždegiminis vaistas.

Reguliarus jo vartojimas gerina žarnyno funkcijas ir prisideda prie gero virškinimo. Taip pat jos antioksidacinė funkcija yra vertinga kai kurių vėžio rūšių profilaktikai. Tai taip pat skatina geresnį nervų sistemos funkcionavimą, pažintinį smegenų atsinaujinimą ir užkerta kelią tam tikroms širdies ir kraujagyslių ligoms.

Laukiniai šparagai, skirti kulinarijai. Šaltinis: pixabay.com

Tai suteikia gerą vitaminų ir mineralų dozę, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra veiksmingas diuretikas organizmui detoksikuoti. Šia prasme tai yra rekomenduojamas maisto papildas pacientams, sergantiems hipertenzija, edema ar skysčių susilaikymu.

Taip pat tai yra daržovė, gerinanti virškinimą ir reguliuojanti žarnyno veiklą, efektyvi pacientams, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo. Kita vertus, didelis folio rūgšties kiekis kartu su vitaminu B ₁₂ neleidžia atsirasti su amžiumi susijusių pažinimo sutrikimų.

Jis nurodomas kaip maistas, padedantis užkirsti kelią tam tikroms širdies ir kraujagyslių ligoms, taip pat pagerinti tinkamą nervų sistemos darbą. Apibendrinant, laukinius šparagus rekomenduojama vartoti šiais atvejais:

- Cukrus kraujyje.

- edema ar skysčių susilaikymas.

- Vidurių užkietėjimas.

- Hipertenzija.

- Virškinimo problemos.

- Detoksikacija.

- Širdies ir kraujagyslių ligos.

- pažinimo sutrikimas.

- Nervų sistemos sutrikimai.

Prinokę šparagų (Asparagus acutifolius) vaisiai. Šaltinis: Gianni Careddu

Vartojimo kontraindikacijos

Laukiniai šparagai yra laukinė rūšis, skinama tiesiai iš lauko ir kartais painiojama su toksiškais augalais, kurie daro neigiamą poveikį sveikatai. Be to, jis auga urbanizuotose ar intervencinėse vietose, todėl yra jautrus pesticidų užteršimui soduose ir soduose, todėl jo kolekciją reikėtų prižiūrėti.

Neigiamas jo suvartojimo poveikis yra lengvas ir po kurio laiko paprastai išnyksta. Dėl didelio kalio kiekio jis turi diuretikų poveikį ir paprastai žmonėms būdinga padidėjusi diurezė.

Kita vertus, didelis karotenoidų kiekis sukelia odos spalvos pasikeitimą, vadinamą hiperkarotinemija. Tačiau šis poveikis paprastai yra nekenksmingas ir paprastai išnyksta, kai jo vartojimas yra ribojamas. Kai kuriems žmonėms tiesioginis jo kontaktas su oda sukelia dermatitą.

Apibendrinant galima pasakyti, kad jo vartojimas yra ribotas pacientams, sergantiems šlapimo sistemos ligomis dėl inkstų ar šlapimo pūslės veikimo. Taip pat žmonėms, turintiems nervų sutrikimų ar dažnai kenčiantiems nuo nemigos.

Kultūra

Laukiniai šparagai skinami tiesiai į lauką, nes tai yra paplitęs laukinis augalas Viduržemio jūros regione. Ūgliai ar šparagai yra plonesni, kietesni ir nuoseklesni nei įprasti šparagai, todėl jie vartojami tortilijose arba kepami ant grotelių.

Komercinis jos dauginimas leido nustatyti, kad ši laukinė rūšis suteikia galimybę surinkti iki dviejų derlių per metus mažiau vietos ir laiko. Nepaisant to, kad jo veiksmingumas nepalyginamas su įprastais šparagais, jo organoleptinės savybės yra pastebimos tiek gastronomijoje, tiek tradicinėje medicinoje.

Šparagai (Asparagus acutifolius). Šaltinis: Zidat

Šiai rūšiai įsikurti rekomenduojama derlinga ir priemolio dirva, kurioje yra daug smėlio, kad būtų lengviau nusausinti. Paprastai drėgnas dirvožemis yra linkęs į dirvožemio patogenų, turinčių įtakos šparagų kokybei, buvimą.

Sėklos, skirtos pasėliams sodinti, renkamos iš prinokusių vaisių vėlyvą rudenį, atskiriamos ir džiovinamos šešėlyje. Sėjama šiltnamio sąlygomis kontroliuojamomis sąlygomis ankstyvą pavasarį ant derlingo substrato.

Kai šparagai yra energingi ir pakankamai išsivystę, jie persodinami į galutinę žemę. Ši veikla vykdoma birželio – liepos viduryje, stengiantis išlaikyti 30–35 cm sodinimo tankį tarp augalų ir 120–150 cm tarp eilių.

Vystant plantaciją, patariama laistyti saikingai, stengiantis, kad dirva būtų šiek tiek drėgna, taip pat tręšti ir mulčiuoti. Kitais metais išpjaunami pirmieji ūgliai, siekiant skatinti derliaus vystymąsi, o komercinis derlius prasideda antrais ar trečiais metais po pasodinimo.

Reikalavimai

Laukiniai šparagai netoleruoja stipraus šalčio žiemą ar retkarčiais šalčių pavasarį. Taip yra todėl, kad tai tipiškas Viduržemio jūros klimato augalas, kuriam reikalingas šiltas ir vėsus klimatas.

Jis vystosi smėlinguose dirvožemiuose, kuriuose yra daug organinių medžiagų ir yra gerai nusausintas, geriau toleruoja vandens trūkumą nei perteklinę drėgmę. Dėl žemos temperatūros jų augimas gali sulėtėti, o šaltis gali sukelti didelę fiziologinę žalą.

Tai pasėlis, kuris auga visiškai veikiant saulei, nors pradinėse augimo fazėse jis toleruoja pusiau šešėlines sąlygas. Rekomenduojama dirvožemį laikyti drėgną vasaros sezono metu, o pavasarį ir vasarą naudoti trąšas ar organines trąšas.

Asparagus acutifolius klodų detalė. Šaltinis: Hectonichus

Marai ir ligos

Kenkėjai

- Heliothis sp .: Lepidopteran kandis, praryjanti augalo aerozolinę dalį.

- Myzus sp .: amfidas, pažeidžiantis minkštuosius audinius ir sukeliantis trumpų tarpdančių susidarymą.

- Ophiomya simplex: gerai žinomas šparagų kasytuvas yra difteranas, kuris maitinasi žievės žieve arba stiebo žieve.

- Parahypopta caestrum: šio kandžio lervos išrauna galerijas, pažeidžiančias šakniastiebius ir šaknis.

- Tetranychus urticae: ši erkė sugadina augalo lapiją ir sukelia geltoną įgėlimą, dėl kurio sumažėja komercinė derliaus kokybė.

- Thrips: Tišanopteraniniai vabzdžiai, kurie sumažina augalo fotosintezę, sukelia vynuoges ir šakų susukimą.

Ligos

- Botrytis sp.: Fitopatogeninis grybelis, pažeidžiantis augalo pagrindą ir gadinantis šparagus.

- Corynebacterium sp .: gramteigiamos bacilos, sukeliančios bakterinį naviką, pažeidžiantį stiebų pagrindą.

- Fusarium sp .: gijų grybelis dirvožemyje, pažeidžiantis šaknis ir kraujagyslių sistemą.

- Puccinia asparagi: priežastinis šparagų rūdžių sukėlėjas, paveikiantis pagrindines ir antrines plunksnų dulkių šakas.

- Rhizoctonia violacea: grybelinis patogenas, pažeidžiantis šaknis ir šakniastiebius.

- Stemphylium vesicarum: fitopatogeninis grybelis, sukeliantis ligą, vadinamą šparagų deginimu, bloginančią bazinę lapų dalį.

- Xanthomonas campestris: bakterija, sukelianti nekrozinius lapų, ūglių ir minkštųjų audinių pažeidimus.

Nuorodos

1. Šparagai acutifolius. (2019 m.). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. Ekologiškai tvarus Mondo. Atkurta: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Pina de Ebro ir jo regiono flora. Liliaceae šeima. Atgauta: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Šparagai. Šparagai acutifolius. Natūrali Serranía. Atkurta: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - gamtos gynimo asociacija - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Extremadura šparagų etnobotaninių ir medicinos žinių komentarai. Naturopathic Medicine, 3 (1), 41–46. ISSN: 1576-3080.