KAS YRA MĖLYNA DEGTINĖ? - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Mėlyna degtinė yra alkoholinis gėrimas sudaro daugiausia degtinės alkoholinius gėrimus, bet su kai kurių kitų ingredientas, priklausomai nuo markės, kuri gali būti: pasirinkimas miško uogų, aviečių ir tt Jie suteikia nepakartojamą ir kitokį skonį klasikinei originaliai skaidriai degtinei, be to, turi fantastišką spalvą.

Kaip sakoma jo pavadinime, jis yra ryškiai mėlynos spalvos ir pagamintas iš neįprastų degtinės vaisių, paprastai šio gėrimo spalva yra aukštos kokybės, todėl puikiai tinka maišyti sudėtingesniuose gėrimuose, suteikiant skirtingą skonį ir spalvą.

Šaltinis: flickr.com/photos/jessicamullen/7098010117

Paprastai jis yra švelnaus skonio ir gaivios tekstūros. Alkoholio kiekis šiame tirpale paprastai yra apie 18 tūrio proc.

Degtinės kilmė

Tai distiliuotas galimos Lenkijos kilmės gėrimas, paprastai gaminamas fermentuojant grūdus ir krakmolingus augalus, tokius kaip rugiai, kviečiai ar bulvės (bulvės).

Alkoholio kiekis grynoje degtinėje gali labai skirtis priklausomai nuo gamintojo, tačiau gali būti nuo 37% iki 50%.

Pavadinimas "degtinė" kilęs iš lenkiško žodžio "woda", kuris reiškia vandenį, o jo cheminė sudėtis sudaryta iš alkoholio ir vandens: H ₂ O + CH _3- CH ₂ OH - savybė, dėl kurios ji puikiai tinka kokteilių mišiniams dėl savo neutralus skonis.

Kitos degtinės rūšys

Neutrali degtinė

Tai yra originalas, sukurtas jų kilmės šalyse, Rusijoje ir Lenkijoje. Ši degtinė pasižymi tuo, kad ją iš esmės sudaro vanduo ir aukštos kokybės alkoholis, kurio alkoholio tūris yra didesnis kaip 50%.

Kai kuriose šalyse, tokiose kaip JAV, šiai neutraliai degtinei dėl savo sudėties trūksta specifinių aromatų, todėl labai svarbu atsižvelgti į prekės ženklus, alkoholio laipsnius priklausomai nuo prekės ženklo ir jų kainas.

Kvapioji degtinė

Tai palyginti nauja tendencija. Neseniai degtinės gamintojai bandė diegti naujoves kurdami naujus skonius, kuriuos būtų galima įpilti į šį gėrimą.

Nuo tų dienų, kai pirmą kartą buvo gaminama degtinė, pasaulis patyrė daugybę pokyčių. Tarp jų ir dabar labiau vertinamas geras skonis.

Štai kodėl pirmieji Rusijos ir Lenkijos degtinės gamintojai ėmė įpilti skonių į savo gaminius, kad šiek tiek paslėptų skonius, kurie pasirodė nemalonūs.

Laikui bėgant šis darbas tapo garbės ženklu, atskleidžiančiu distiliuotojo kokybę ir įgūdžius.

Šios rūšies aromatintos degtinės kūrimo būdai ir procedūros labai pažengė į priekį ir kiekvieną dieną į platų degtinės asortimentą pridedama vis daugiau variantų ir naujų skonių.

Daugelis jų yra iš Rusijos ir Lenkijos, pavyzdžiui, „Limonnaya Vodka (citrina)“, „Pertsovka Vodka (pipirai ir aitriosios paprikos)“ ir kt.

Šiandien ši degtinė su pridėtiniu skoniu yra viena populiariausių tarp visų vartotojų visame pasaulyje.

Vaisių skonio degtinė

Ypač naudinga gaminant kokteilius su vaisių skoniu. Jų yra labai daug; kvapnus mėlynių, pasiflorų, abrikosų, persikų, granatų, gervuogių, juodųjų serbentų, kriaušių, braškių, arbūzų, melionų, juodųjų vyšnių, bananų, vynuogių, ananasų, apelsinų, aviečių, citrinų, liepų, mandarino ir kt.

Stipraus gėrimo, turinčio savitą ir labai koncentruotą skonį, gėrėjai geria šias degtines be priedų.

Degtinė su naujais skoniais

Šiandien yra daugybė degtinės, imituojančios kitų populiarių gėrimų, tokių kaip espresso, kava, arbata, skonį.

Desertinių skonių, pagardintų medumi, šokoladu, vanile, cinamonu, mėtomis, plakta grietinėle, imitacijos Kiti išskirtiniai skoniai yra imbieras, pipirai, bulvės ir kt.

• Juodoji degtinė: Neutralios degtinės, turinčios vaisinį skonį ir labai tamsią spalvą, sunku gauti, ji turi puikų skonį ir paprastai nudažo liežuvį.
• Vynuogių degtinė: skirtingai nuo tradicinių ingredientų, ši degtinė gaminama iš baltųjų vynuogių, jos alkoholio kiekis yra apie 40 laipsnių, o skonis ir kūnas yra galingi.
• Putojanti degtinė: arba putojanti degtinė, tiesiog reiškia tokios rūšies degtinę, kuri buvo gazuota.

Kūrimo procesas

Sultinio paruošimas

Pirmasis žingsnis yra malti grūdai, kurie bus naudojami, kol jie bus paversti miltais, tada reikia įpilti vandens ir maišyti esant slėgiui.

Grūduose esantis krakmolas virsta tam tikra želatinos mase, o vėliau - cukrumi, kuris, veikiamas mielių, fermentacijos metu virsta alkoholiu.

Šis procesas užtrunka apie 40 valandų ir gaunamas labai stiprus gėrimas, kurio vidurkis 90%, kuris turi būti distiliuotas.

Distiliavimas

Jis gaminamas naudojant nepertraukiamą distiliavimo sistemą arba „nejudančio puodo“ sistemą, sudarytą iš pavienių alembrikų. Jis taip pat gali būti gaminamas derinant šiuos du ankstesnius procesus.

Alembriques, paprastai skirstomos į grupes nuo 2 iki 5 ir kurių dydis yra nuo 20 iki 40 metrų, pramoninėje gamyboje, tačiau mažose distiliavimo gamyklose jie naudoja „puodelio vis dar“ sistemą dėl savo mažo dydžio “.

Kiekviena viela turi savo funkciją, pirmojoje „išspaudoje“ alkoholis atsiskiria nuo grotelių, šis alkoholis kyla į viršų karšto garų srautu iš apačios, per antrąją „rektifikavimo“ laidą - alkoholį. Padidinkite savo jėgas sutelkdami dėmesį į viršų.

Paprastai jie distiliuojami maksimaliai du ar tris kartus, tačiau tai visiškai priklauso nuo prekės ženklo ir kokybės, yra kompanijų, kurios gali distiliuoti net 9 kartus.

Filtravimas

Po distiliavimo filtruojamas, kad būtų pašalintos bet kokios rūšies priemaišos, kurių gali būti skystyje.

Šis procesas skiriasi priklausomai nuo gaminančios įmonės. Tarp labiausiai paplitusių metodų, kuriuos galime rasti: organinės anglies filtrai, beržo ar obuolių mediena, kvarcinis smėlis, taurieji metalai ir kt.

Kitais atvejais aušinimas taip pat atliekamas labai žemoje temperatūroje, kad likučiai sukietėtų ir palengvintų filtravimą.

Tirpimas

Dėl šio proceso susidaro skystis, kuriame yra 96% alkoholio, todėl jis ištirpsta vandenyje, kad gautų gėrimą, kurį mes šiandien žinome, ir dėl šios priežasties bendro alkoholio tūrio koncentracija gali skirtis.

Nuorodos

1. "Bendroji informacija apie degtinę". Paimta iš Alimentos.org.es.
2. „Geriausi degtinės prekės ženklai visame pasaulyje ir jų kilmė“. Paimta iš verema.com.
3. „Degtinės gaminimo procesas“. Paimta iš coctelesycopas.com.
4. „Islandiška mėlynoji degtinė“. Paimta iš tiendalicoressinc.com.