14 SOJŲ LECITINO SAVYBĖS SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Į sojų lecitino savybės Fizinės ir psichinės sveikatos yra daug: puikus emulsiklis, gerina smegenų funkciją ir kraujagyslių sveikatą. Iš lecitino, sudarytą iš cholino, riebalų rūgščių, glicerolio, glikolipidų, fosfolipidų, fosforo rūgšties ir trigliceridų, lecitinas iš pradžių buvo išskirtas iš kiaušinio trynio.

Šiandien jis reguliariai išgaunamas iš medvilnės sėklų, jūros šaltinių, pieno, rapsų, sojų pupelių ir saulėgrąžų sėklų. Paprastai jis naudojamas kaip skystis, tačiau jį galima įsigyti ir granulių pavidalu.

Sojų lecitinas yra naudojamas kaip perdirbtų maisto produktų, vaistų ir papildų priedas, nes padeda šiems produktams suteikti sklandų ir vienodą išvaizdą. Be to, dėl savo sugebėjimo emulsinti riebalus, jis tampa idealiomis virtuvės purškalų sudedamosiomis dalimis.

Sojos lecitino panaudojimas

Šis maistas yra gana universalus ir naudojamas kaip:

• Emulsiklis, padedantis vandeniniams tirpalams susijungti su riebalinėmis terpėmis
• Pailginkite maisto produktų tinkamumo laiką
• Padeda ruošiant duoną, neleidžiant tešlai lipti ir greičiau fermentuojasi
• Virimo priemonė, siekiant išvengti gumulėlių susidarymo masėse ir putų susidarymo.

Sojų lecitinas (taip pat pažymėtas E322) yra sudedamoji dalis:

• Duona, pyragai, sausainiai ir pyragai
• Paruošti torto mišiniai
• Salotų padažai, majonezas ir margarinas
• Riešutų sviestas
• Purškikliai virtuvei
• Šokolado ir granolos batonėliai
• Kosulio lašai, papildai ir vaistai

Sojos lecitino savybės ir veikimo formos

Sojų lecitinas buvo imtasi kaip papildas gydyti ir užkirsti kelią daugybei ligų. Toliau paminėti jo pranašumai ir maistinės savybės:

Tai yra geras cholino šaltinis

Nervų ląstelės. Šaltinis: https://pixabay.com

Choliną mūsų kūnas formuoja nedideliais kiekiais, tačiau būtina jo vartoti laikantis dietos, o to dažniausiai nedaro dauguma, manydami, kad 90% žmonių jo trūksta.

Ši medžiaga palaiko ląstelių membranų palaikymą, įsikiša į nervinių impulsų laidumą ir mažina lėtinį uždegiminį atsaką.

Gerina smegenų veiklą

Šaltinis: https://pixabay.com

Fosfatidilcholinas, membranos, supančios ląsteles, dalis, išskiria choliną, kuris, kaip žinoma, yra gyvybiškai svarbus smegenų sveikatai. Šis junginys yra labai svarbus siekiant užkirsti kelią pažinimo funkcijų praradimui senatvėje, ypač atminties praradimui.

Cholinas lengvai peržengia kraujo ir smegenų barjerą, o tada mūsų smegenyse naudojamas acetilcholinui gaminti - medžiagai, kuri mokosi, atmintis, raumenų funkcija, miegas, susijaudinimas, hormonų sekrecija ir cirkuliacija.

Tai leidžia nervinėms ląstelėms teisingai siųsti impulsus. Naujausi tyrimai parodė, kad du šaukštai lecitino per dieną padeda sumažinti lengvas atminties problemas, susijusias su senėjimu.

Tyrimai parodė, kad lecitinas gali padėti gydyti neurologinius sutrikimus ir lėtines degeneracines ligas, tokias kaip demencija ir Alzheimerio liga. Tai lemia ne tik cholino kiekis lecitine, bet jame esantys omega 3 riebalai taip pat stiprina pažinimo funkcijas.

Padeda detoksikuoti kepenis ir pagerina tulžies latakų darbą

Šaltinis: https://pixabay.com

Fosfatidilcholinas yra būtinas VLDL dalelių (labai mažo tankio lipoproteinų) komponentas, pernešantis trigliceridus ir cholesterolį iš mūsų kepenų per kraują į audinius jų taisymui, saugojimui ar energijos gamybai. .

Neturėdami pakankamai fosfatidilcholino, riebalai ir cholesterolis gali kauptis kepenyse ir prisidėti prie riebalinių kepenų ligų.

Lecitinas dalyvauja detoksikuojant kepenis. Cholinas, kurį teikia lecitinas, mūsų organizme gali būti oksiduotas, kad susidarytų metabolitas, vadinamas betainu. Betainas yra metilo (CH3) šaltinis - grupės, būtinos metilinimo reakcijoms, kurios padeda pašalinti tulžies detoksikaciją.

Jei tulžyje esantis cholesterolis juda neturėdamas pakankamo kiekio tulžies druskų ir fosfatidilcholino, jis gali kristalizuotis ir susidaryti tulžies akmenys.

Sumažinkite fizinį stresą

Šaltinis: https://pixabay.com

Vienas iš daugelio sojų lecitino privalumų sveikatai yra junginys, žinomas kaip fosfatidilserinas; įprastas fosfolipidas, padedantis stabilizuoti dalį augalų ir gyvūnų ląstelių membranų.

Kadangi fosfatidilserinas veikia streso hormonus, tokius kaip adrenokortikotropinis hormonas (AKTH) ir kortizolis, nustatyta, kad fosfatidilserinas, gautas iš karvių smegenų, slopina atsaką į fizinį stresą.

Norėdami pamatyti, kaip fosfatidilserinas, gautas iš sojų lecitino, palyginamas su kitais šaltiniais, vokiečių tyrinėtojai įvertino sojos lecitino ir fosfatidilserino junginių (PAS) fosfatidinės rūgšties poveikį AKTH ir kortizoliui; ir atliko psichologinį vertinimą, žinomą kaip „Spielberger State Trait Anxiety Inventory“ streso poskyris.

Tyrime buvo lyginamas 400 mg, 600 mg ir 800 mg PAS suvartojimas grupėse po 20 žmonių. Tyrėjai ne tik nustatė, kad PAS daro labai pastebimą poveikį psichinei sveikatai, bet ir jo poveikis priklauso nuo dozės.

Tai yra, jie nustatė, kad 400 mg PAS suvartojimas yra daug efektyvesnis mažinant AKTH ir kortizolio kiekį serume nei didesnės dozės.

Balansuoja cholesterolio kiekį

Šaltinis: https://pixabay.com

Sojų lecitinas gali turėti teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui. Įrodyta, kad papildant 500 mg sojos lecitino per dieną 8 savaites, bendras cholesterolio kiekis sumažėja 42%, o MTL - 56%.

Tačiau ne tik sojų lecitinas daro įtaką cholesteroliui. Neapdoroti sojos šaltiniai kartu daro tą patį darbą, nors galbūt ir lėčiau.

Penkių savaičių tyrime su vyrais, kurie kaip pagrindinį baltymų šaltinį valgė sojos produktus, buvo nustatyta, kad jų MTL cholesterolio kiekis sumažėjo iki 14%, o DTL padidėjo iki 8%. .

2010 m. Atliktas tyrimas įvertino bendrą ir MTL cholesterolio kiekį pacientams, kuriems diagnozuota hipercholesterolemija po sojos lecitino vartojimo.

30 savanorių kasdien vartojo 500 mg sojos lecitino papildą, o rezultatai buvo gana nustebinantys:

• 40,66% bendrojo cholesterolio sumažėjimas po 1 mėnesio.
• 42,00% bendrojo cholesterolio sumažėjimas po 2 mėnesių.
• 42,05% MTL cholesterolio sumažėjimas po 1 mėnesio.
• MTL cholesterolio sumažėjimas 56,15% po 2 mėnesių.

Optimizuokite širdies ir kraujagyslių sveikatą

Šaltinis: https://pixabay.com

Sojų lecitino taip pat gausu inozitolyje - medžiagoje, panašioje į vitaminą B.

Inozitolį mūsų kūnas naudoja palaikydamas sveiką ir normalų kraujo spaudimą bei cholesterolio kiekį kraujyje, sveikiems plaukams ir odai augti bei organizmo riebalams skaidyti.

Tai ypač svarbu kenčiantiems nuo pilvo nutukimo, nes riebalų perteklius supa gyvybiškai svarbius organus, o širdies ir kraujagyslių sistemos rizika žymiai padidėja.

Didina imunitetą

Šaltinis: https://pixabay.com

Vienas tyrimas atskleidė, kad septynias dienas išgėrus 2 g / kg sojos lecitino, žiurkių makrofagų fagocitinis aktyvumas gali padidėti beveik 29%.

Be to, nustatyta, kad limfocitų (baltųjų kraujo ląstelių, būtinų imuninei sistemai) skaičius padidėja 92%.

Skatina svorio metimą

Šaltinis: https://pixabay.com

Lecitinas skatina riebalų oksidaciją, o tai turi tiesioginį poveikį energijos apykaitai. Kad riebalai būtų oksiduojami, jie turi būti prieinami, ir ten patenka lecitinas.

Dėl savo veikimo riebalai gali būti užpulti virškinimo fermentų ir gabenami į ląsteles, kad būtų oksiduoti mitochondrijose. Šis mechanizmas yra labai naudingas žmonėms, kurių medžiagų apykaita lėtėja dėl ilgalaikės ribojančios dietos. Be to, sojos lecitinas yra natūrali medžiaga, kuri nesukelia priklausomybės.

Netiesiogiai, gerindamas kepenų veiklą, sojos lecitinas leidžia kepenims suaktyvinti skydliaukės hormonus. Tai vaidina pagrindinį vaidmenį palaikant optimalią medžiagų apykaitą.

Skydliaukės hormonų trūkumas sukelia nutukimą daugybei žmonių, ypač moterims. Tokiu būdu tie, kurių kraujyje trūksta fosfatidilcholino ar skydliaukės hormonų, gali gauti naudos iš maisto papildo, kurio pagrindas yra sojos lecitinas.

Gerina sportinius rezultatus

Šaltinis: https://pixabay.com

Kai žmogus reguliariai mankštinasi norėdamas pagerinti raumenų tonusą, padidėja lecitino (fosfatidilcholino) kiekis raumenyse. Šis lecitino padidėjimas padeda raumenims atsikratyti pieno rūgšties, kuri kaupiasi intensyvaus krūvio metu, ir gali padidinti raumenų ištvermę.

Cholinas, randamas sojų lecitine, palaiko padidintą acetilcholino, neuromediatoriaus, kuris taip pat yra naudojamas mūsų organizmams raumenų veiklai stimuliuoti, gamybą.

Raumenų veiklą gali kliudyti ištvermės sportas, kai cholino atsargos mūsų kūne pradeda mažėti žemiau rekomenduojamos apatinės ribos.

Gerina sąnarių sveikatą

Šaltinis: https://pixabay.com

Sojų lecitinas (fosfatidilcholinas) veikia mūsų kūną, sutepdamas audinius ir padėdamas sumažinti trintį, ypač esant didesniems sąnariams, tokiems kaip alkūnės, pečiai, klubai, keliai ir kulkšnys.

Kita vertus, jame yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda normalizuoti uždegiminį atsaką organizme. Omega 3 riebalai yra pirmtakai medžiagų, kurios slopina priešuždegiminių citokinų susidarymą.

Dėl šios priežasties jie yra naudingi esant daugybei lėtinių uždegiminių ligų. Jo buvimas sojos lecitine taip pat palaiko kitus aukščiau minėtus privalumus, tokius kaip pagerinta širdies ir kraujagyslių sveikata, kraujospūdis ir kt.

Jie taip pat sumažina bendrą cholesterolį ir MTL, padidina DTL, kuris turi apsauginį poveikį, pasiimdamas cholesterolį iš audinių ir gabendamas jį į kepenis, kad būtų pašalintas.

Gerina reprodukcinę sveikatą

Šaltinis: https://pixabay.com

Lecitinas gali padidinti vyriškos lyties atstovų ejakuliaciją, nes vyrų spermoje yra nemažas lecitino kiekis.

Padeda subalansuoti estrogenus

Šaltinis: https://pixabay.com

Inozitolis ir cholinas yra labai veiksmingi ir padeda mūsų kepenims konvertuoti estriolį į estradiolį, saugiausią estrogeno formą. Dėl šios priežasties tiems, kurie kenčia nuo hormoninių sutrikimų ar turi problemų, susijusių su vaisingumu, gali būti naudingas papildas su sojų lecitinu.

Palaiko žarnyno sveikatą ir virškinimą

Šaltinis: https://pixabay.com

Fosfatidilcholinas yra svarbus žarnyno trakto gleivinio sluoksnio komponentas. Neturint sveikos gleivinės sluoksnio, žarnyno sienos labai lengvai uždegamos.

Lecitinas emulsuoja riebalus, kad palengvintų riebaus maisto virškinimą. Esant trūkumui, sojų lecitinas gali padėti virškinti ir naudoti riebaluose tirpius vitaminus (D, K, E ir A).

Skanu ir lengva naudoti

Šaltinis: https://pixabay.com

Sojų lecitinas palaiko ypatingą riešutų skonį, tai yra, beveik neutralų skonį, leidžiantį jį įpilti į daugelį maisto produktų - tiek skystą, tiek kietą.

Į baltymų kokteilį ar daržovių sultis galima įpilti 1–2 šaukštus. Jį taip pat galima apibarstyti tokiais patiekalais, kaip varškė, jogurtas, kruopos ar salotos, arba maišyti į salotų padažus, suporuoti su avižiniais dribsniais arba dėti tiesiai į pagrindinius blynų ir bandelių receptus.

Nuorodos

1. Sojų lecitino fosfatidilserino (PS) absorbcijos kinetika ir saugumas.
2. Mourad AM ir kt. Sojų lecitino vartojimo įtaka hipercholesterolemijai. Cholesterolis. (2010).
3. „Honda K“ ir kt. „Asahi Kasei PI“ toksiškumo tyrimai iš sojos lecitino išgrynino fosfatidilinozitolį. J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT ir kt. Sojų lecitino papildai keičia makrofagų fagocitozę ir limfocitų atsaką į konkanavaliną A: aloksano sukeltų žiurkių, sergančių diabetu, tyrimas. Ląstelių biochemų funkcija. (2008).