ALYVUOGIŲ SAVYBĖS SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Į alyvuogių savybės yra daug; jie mažina kraujo spaudimą, mažina apetitą, gerina atmintį ar apsaugo nuo vėžio. Šiame straipsnyje rasite svarbiausius privalumus ir aptarsime juos pagrindžiančius mokslinius tyrimus.

Alyvuogės yra vaisiai, augantys ant alyvmedžių ir priklausantys vaisių, vadinamų drebulėmis arba kaulavaisiais, grupei. Jie yra skanus ir skanus priedas prie patiekalų ar užkandžių ir, nors jie yra mažo dydžio, jie yra praturtinti daugybe junginių, turinčių didelę naudą sveikatai.

Nors tradiciškai alyvuogės buvo parduodamos stiklainiuose ir skardinėse, daugelis parduotuvių dabar jas siūlo nefasuotos didelėse statinėse ar konteineriuose (dažnai vadinamos „alyvuogių batonėliais“).

Jei nuspręsite alyvuogių pirkti dideliais kiekiais, įsitikinkite, kad parduotuvėje apyvarta yra gera, ir alyvuogės mirkomos sūryme, kad išliktų šviežumas ir drėgmė.

Nors sveikos alyvuogės yra labai paplitusios, tikrai rasite pjaustytų arba džiovintų alyvuogių su paprikomis, česnakais ar migdolais. Kai kurie taip pat naudos genetiškai modifikuotus aliejus, tokius kaip rapsai.

Mūsų rekomendacija yra tai, kad nepirksite šių rūšių pateikimo būdų ir rinkitės kuo natūralesnius produktus, vengdami konservuotų alyvuogių, nes FDA duomenys parodė, kad juose yra didelis akrilamido kiekis.

Taip pat turėtumėte žinoti, kad alyvuogės turi būti laikomos vėsioje ir tamsioje vietoje iki atidarymo. Atidarę stiklainį, juos turėtumėte laikyti šaldytuve sandariame inde ne ilgiau kaip 3–4 dienas.

Alyvuogių 15 sveikatos savybių

1- Jie saugo širdį

Kai laisvieji radikalai oksiduoja cholesterolį, pažeidžiamos kraujagyslės ir arterijose kaupiasi riebalai, kurie gali sukelti širdies priepuolį. Juodosiose alyvuogėse esantys antioksidantai užkerta kelią šiam cholesterolio oksidacijai, o tai padeda išvengti širdies ligų.

Alyvuogėse yra sveikų mononesočiųjų riebalų; Buvo nustatyta, kad jie sumažina aterosklerozės riziką ir padidina gerojo cholesterolio kiekį.

2 - Jie sumažina kraujo spaudimą

Naujausi tyrimai taip pat parodė, kad alyvuogėse esantys mononesotieji riebalai gali padėti sumažinti kraujospūdį.

Alyvuogėse esanti oleino rūgštis, absorbuota į kūną, transportuojama į ląsteles, kurios gali pakeisti signalizacijos įpročius ląstelių membranos lygyje.

Šie pokyčiai ląstelės membranos lygyje lemia kraujospūdžio sumažėjimą.

3 - Jie sumažina apetitą

Valgydami 10 alyvuogių prieš valgį, jūsų apetitas gali sumažėti iki 20%. Taip yra todėl, kad alyvuogėse esančios mononesočiosios riebalų rūgštys sulėtina virškinimo procesą ir stimuliuoja cholecistokinino hormoną - hormoną, kuris smegenims siunčia sotumo pranešimą.

4- Jie apsaugo nuo Alzheimerio ligos

Amerikos chemikų draugija 2013 metais paskelbė tyrimą, kuriame atskleidė keistą faktą.

Nors, pasak šių mokslininkų, Alzheimerio liga serga apie 30 milijonų žmonių, Viduržemio jūros regiono šalyse paplitimas yra mažesnis, nes jie vartoja didelę sveikų mononesočiųjų riebalų, esančių alyvuogių aliejuje (gaunamo iš alyvuogių).

Galbūt jus taip pat domina šis straipsnis apie alyvuogių aliejaus naudą.

5 - Jie padeda pagerinti atmintį

Alyvuogėse yra polifenolių - natūralios cheminės medžiagos, mažinančios oksidacinį stresą smegenyse. Tyrimų duomenimis, kasdien vartojamos alyvuogės padeda pagerinti jūsų atmintį iki 20%.

Jei norite pagerinti atmintį, jus gali sudominti ir šie pratimai.

6- sąjungininkas nuo vėžio

Alyvuogių antioksidantinės ir priešuždegiminės savybės daro jas natūralia apsaugos nuo vėžio sąjungininke, nes lėtinis oksidacinis stresas ir lėtinis uždegimas gali būti pagrindiniai jos vystymosi veiksniai.

Jei mūsų ląstelėse yra lėtinis per didelis uždegimas, padidėja rizika užsikrėsti vėžiu. Pateikdamos gausų antioksidantų ir priešuždegiminių maistinių medžiagų kiekį, alyvuogės gali padėti mums išvengti šio pavojingo derinio.

Šiame straipsnyje galite rasti maisto nuo kovos su vėžiu sąrašą.

7 - nuraminti skausmą

Vertingosios alyvuogių savybės gali veikti kaip natūralus ibuprofenas. Jos aliejuose yra oleocanthal, medžiagos, turinčios priešuždegiminių medžiagų, kurios yra neselektyvus ciklooksigenazės (COX) inhibitorius.

8- Apsaugo nuo krūties vėžio

Remiantis Ispanijos Jaeno universiteto Sveikatos mokslų skyriaus imunologijos skyriaus atliktais tyrimais, alyvuogėse esantys triterpenai gali suteikti reikšmingą natūralų apsaugą nuo žmogaus krūties vėžio.

9 - gerina kaulų sveikatą

Įdomu tai, kad Viduržemio jūros regiono šalyse osteoporozės rodikliai yra mažesni nei kitose Europos šalyse. Tai paskatino tyrėjus spėlioti apie alyvuogių vaidmenį užkertant kelią šiai ligai.

Kol kas buvo atlikti tik tyrimai su gyvūnais, žadantys rezultatai rodo, kaip kai kurie alyvuogėse esantys augalų junginiai padeda išvengti kaulų nykimo.

10 - Tai naudinga plaukams ir odai

Kadangi juodosiose alyvuogėse gausu riebalų rūgščių ir antioksidantų, jos maitina, drėkina ir apsaugo. Šiuose mažuose vaisiuose esantis vitaminas E apsaugo odą net nuo priešlaikinio senėjimo.

Šiame straipsnyje galite sužinoti daugiau apie gerą maistą odai.

11- turtingas geležies šaltinis

Alyvuogėse, ypač juodosiose, gausu geležies. Raudonųjų kraujo kūnelių gebėjimas pernešti deguonį visame kūne yra dėl geležies buvimo kraujyje.

Jei kenčiame nuo geležies trūkumo, mūsų audiniai negauna pakankamai deguonies ir galime jausti šaltį ar silpnumą.

Čia galite sužinoti apie kitus maisto produktus, kuriuose gausu geležies.

12- Akių sveikata

Alyvuogių puodelyje yra dešimt procentų rekomenduojamo vitamino A, vitamino, kuris yra būtinas akių sveikatai, dienos normos, nes jis leidžia geriau atskirti šviesą ir tamsą ir užkirsti kelią kataraktos susidarymui.

13- virškinamojo trakto sveikata

Dažnas juodųjų alyvuogių vitamino E ir mononesočiųjų riebalų vartojimas susijęs su mažesniu storosios žarnos vėžio dažniu.

Turi daug skaidulų ir padeda sveikai judėti maistui per virškinimo sistemą, neleidžiant per daug dirbti bet kuriai trakto daliai.

Be to, alyvuogių aliejus turi apsauginę funkciją, kuri teigiamai veikia opas ir gastritą. Suaktyvina tulžies ir kasos hormonų sekreciją, sumažindamas tulžies akmenų susidarymą.

14- lėtai sensta

Alyvuogėse esantis oleuropeinas, hidroksitirolis (kitas antioksidantas) ir skvalenas taip pat gali padėti apsaugoti mūsų odą nuo UV spindulių ir sulėtinti senėjimo procesą.

15- Neleidžia susidaryti krešuliams

Žmonės, kenčiantys nuo kraujo krešėjimo problemų, gali gauti palengvėjimo įtraukdami alyvuogių į savo racioną.

Vaisiuose yra maistinių medžiagų, kurios neleidžia susidaryti trombams, todėl jos yra naudingos giliųjų venų trombozės profilaktikai.

Juokingi faktai apie alyvuoges

-Šviežios alyvuogės yra labai karčios, todėl jas paprastai reikia išgydyti ir fermentuoti. Šis fermentacijos procesas gali turėti teigiamą poveikį virškinimo sveikatai.

- Skirtumas tarp juodųjų ir žaliųjų alyvuogių yra tas, kad žaliosios skinamos prieš prinokiant, o juodosios paprastai pasirenkamos prinokimo metu.

-Žaliosios alyvuogės yra tos, kurias dažniausiai naudojame užkandžių ir martinių patiekaluose, o juodoji rūšis dažniausiai naudojama receptuose ir salotose.

- Ovose nėra nulio cukraus, tačiau dėl vykstančio proceso alyvuogėse yra apie 39 mg natrio. Nors tai skamba gana nerimą, atminkite, kad vienoje kukurūzų dribsnių porcijoje yra daugiau druskos nei penkiose alyvuogėse.

-Spainas ir toliau yra didžiausias alyvuogių gamintojas, turintis šešis milijonus tonų per metus. Antroje vietoje yra Italija su 3,5 milijono tonų, po jos eina Graikija, Turkija ir Sirija.

- Šiuo metu Viduržemio jūros regiono alyvuogėse auginama maždaug 800 milijonų medžių, nors 90% jų yra susmulkinti dėl alyvuogių aliejaus.

Alyvuogių antioksidantų rūšys

-Oleuropeinas: tai gausiausias antioksidantas šviežiose neprinokusiose alyvuogėse ir labai naudingas sveikatai.

-Hidroksitirolis: alyvuogių brendimo metu oleuropeinas suskaidomas į hidroksitirolį, kuris yra galingas antioksidantas.

Tirozolis: labiau paplitęs alyvuogių aliejuje. Šis antioksidantas, nors ir ne toks galingas kaip hidroksitirolis, gali padėti išvengti širdies ligų.

-Oleanolio rūgštis: Šis antioksidantas gali padėti išvengti kepenų pažeidimų, sureguliuoti kraujo riebalus ir sumažinti uždegimą.

Kvercetinas: Ši maistinė medžiaga gali sumažinti kraujospūdį ir pagerinti širdies sveikatą.

Priešingas poveikis

- Nors alergija alyvuogių žiedadulkėms yra dažna, alergija alyvuogėms yra reta. Valgę alyvuogių, jautrūs žmonės gali patirti alerginę burnos ir gerklės reakciją.

-Gyvuose gali būti sunkiųjų metalų ir mineralų, tokių kaip boras, siera, alavas ir ličio. Vartojimas didelis kiekis sunkiųjų metalų gali turėti neigiamą poveikį ir padidinti vėžio riziką. Tačiau šių sunkiųjų metalų kiekis alyvuogėse paprastai yra daug mažesnis už įstatyme nustatytą ribą. Todėl jie laikomi saugiais.

- Dėl transformacijos kai kuriose alyvuogių veislėse gali būti didelis akrilamido kiekis. Kai kuriuose tyrimuose akrilamidas buvo susijęs su padidėjusia vėžio rizika, nors naujesniuose tyrimuose buvo abejojama šiuo ryšiu. Tačiau valdžia rekomenduoja kiek įmanoma labiau apriboti akrilamido kiekį maiste.

Receptas

Juodųjų alyvuogių vynretė

Ingridientai

- 50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų

- 12 gramų askaloninių česnakų

- 70 gramų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

- 10 gramų obuolių sidro acto.

Paruošimas

1. Pradėkite nulupti askaloninius česnakus ir kuo smulkiau sukapoti nurodytą kiekį.
2. Tada supjaustykite juodąsias alyvuogių kauliukus be kauliukų, kurie jums labiausiai patinka, taip pat atsižvelgiant į patiekalą, kurį ruošiate pagal skonį.
3. Alyvuoges galite pjaustyti smulkintuve, kad darbas būtų greitesnis, tačiau geriau pjaustyti labai mėsingas juodąsias alyvuoges peiliu, papročiais ir asmeniniu skoniu.
4. Į dubenį įpilkite ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus ir acto (šeris tam taip pat labai tinka), gerai išmaišykite ir tada suberkite alyvuoges bei susmulkintą česnaką.
5. Dar kartą sumaišykite ir įpilkite alyvuogių vynmedžio į indą, kurį naudosite patiekti, arba į butelį su užsukamu dangteliu, jei norite laikyti keletą dienų.