- 15 tofu savybių, naudingų mūsų sveikatai
- 1- Kova su 2 tipo diabetu
- 2- Apsaugo nuo osteoporozės
- 3 - apsaugo nuo kepenų pažeidimo
- 4- Apsaugo nuo Alzheimerio ligos
- 5- Rūpinkitės širdies ir kraujagyslių sveikata
- 6- apsaugo nuo krūties vėžio
- 7- Kova su menopauze
- 8- Sumažina plaukų slinkimą
- 9 - padeda kontroliuoti svorį
- 10- Natūralus energizatorius
- 11 - Regeneruoja kūno ląsteles
- 12- Mažina odos pigmentaciją
- 13- Lėtina senėjimą
- 14- apsaugo nuo plaučių ligų
- 15- Tai mėsos pakaitalas
- Maistinė vertė
- Teminiai maisto produktai
- Kaip mėgautis tofu
- rekomendacijas
- Šalutinis tofu poveikis
- Nuorodos
Į Tofu savybės išsiskirti kovos 2 tipo cukriniu diabetu, apsaugoti jus nuo osteoporozės, atstatantis kūno ląsteles arba pagerinti plaukų kokybę. Bet mes galime suskaičiuoti iki 15 pranašumų, kuriuos gauname iš šio maisto ir kurie yra puikus sąjungininkas mūsų sveikatai.
Tofu (japonų kalbos žodis, reiškiantis „fermentuotas“) yra Kinijos kilmės maistas. Jis paruošiamas su sojų pupelėmis, vandeniu ir kietikliu arba koagulantu.
Kalbant apie jo paruošimą, tai daroma koaguliuojant vadinamąjį „sojos pieną“, kuris spaudžiamas atskirti skystąją dalį nuo kietos medžiagos. Nuo tada paruošimas sutampa su tradiciniu sūriu.
Šis maistas turi tvirtą tekstūrą, yra kreminės baltos spalvos ir dažnai pateikiamas kubelių pavidalu. Tai būdinga japonų virtuvei, todėl nenuostabu pamatyti ją Vakarų šalių sušių restoranuose. Nors jis taip pat populiarus Kinijoje ir Azijoje.
15 tofu savybių, naudingų mūsų sveikatai
1- Kova su 2 tipo diabetu
Žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, dažnai jaučia inkstų diskomfortą, todėl organizmas išskiria per daug baltymų su šlapimu.
Remiantis tyrimu, žmonės, sergantys šia lėtine liga, kurie kasdieniniame racione vartojo tofu arba sojos sūrį (kurių buvo laikomasi), pašalino mažiau baltymų nei tie, kurie vartojo tik gyvulinius baltymus.
"Rezultatai rodo, kad izoliuoto sojos baltymo vartojimas pagerina kelis žymenis, kurie gali būti naudingi 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams, sergantiems nefropatija (inkstų pažeidimais)", - padarė išvadą tyrimo autoriai.
2- Apsaugo nuo osteoporozės
Izoflavonai, esantys tofu, prisideda prie kaulų sveikatos, nes jie yra chemikalai, žinomi kaip kovojantys su kaulų nykimu ir padidinantys kaulų mineralų tankį moterims menopauzės metu.
Be to, remiantis tyrimu, buvo pranešta apie šio maisto naudą mažinant kai kuriuos kitus menopauzės simptomus.
3 - apsaugo nuo kepenų pažeidimo
Anot specializuotos svetainės „Medical News Today“, kai kurie moksliniai tyrimai nustatė, kad sojos tofu gali būti naudojamas siekiant užkirsti kelią kepenų pažeidimams, kuriuos sukelia laisvieji radikalai.
Šie radikalai yra atomai arba atomų grupės, kuriuos organizmas gamina pats ir naikina kitus, kurie be tinkamos antioksidantų apsaugos gali tapti pavojingi sveikatai. Na, o antioksidantai, esantys sojoje, kovoja su radikalais.
4- Apsaugo nuo Alzheimerio ligos
Populiacijose, kurios sunaudoja daugiau sojos, paprastai būna mažiau psichinių sutrikimų, tokių kaip Alzheimerio liga, susijusių su senėjimu.
5- Rūpinkitės širdies ir kraujagyslių sveikata
Remiantis indikacijomis, tofu, kaip alternatyva gyvūniniams baltymams, vartojimas mažina MTL cholesterolio, tai yra „blogojo“ cholesterolio, lygį. Kita vertus, ši liga savo ruožtu apsaugo nuo aterosklerozės ir padidėjusio kraujospūdžio rizikos.
6- apsaugo nuo krūties vėžio
Reikėtų pažymėti, kad genisteinas, sojoje vyraujantis izoflavonas, turi antioksidacinių savybių, slopinančių vėžio ląstelių augimą.
Todėl ekspertai rekomenduoja vartoti saikingai tofu (mažiau nei dvi porcijas per dieną), kad nepakenktų piktybinio naviko, kurį kažkas turi, augimui ar rizikai susirgti krūties vėžiu moterims. Nors trūksta daugiau tyrimų, reguliariai vartojant soją, krūties vėžys gali sumažėti.
7- Kova su menopauze
Tofu, nes jame yra didelė kalcio dozė, yra didelis indėlis moterims, kai jos pasiekia menopauzę.
Šis tofu padeda sumažinti karščio bangas, be to, padeda išvengti su šia liga susijusių kaulų nykimo rizikos.
Kita vertus, jis yra veiksmingas reumatoidinio artrito prevencijai ir yra naudingas priešmenopauzės stadijoje, kai moterims nėra pusiausvyros tarp estrogeno lygio, pažymi „The Health Site“ specializuota svetainė.
8- Sumažina plaukų slinkimą
Kadangi žmogaus plaukus sudaro daugiausia baltymai, vadinami keratinu, ir kadangi tofu sūrio jų yra, jų vartojimas daro didelę naudą sukuriant daugiau plaukų, išlaikant juos ilgesnius ir padarant juos sveikesnius.
Dėl tos pačios priežasties, užuot švaistę pinigus brangioms procedūroms, tofu įtraukimas į savo dienos racioną siekiant užkirsti kelią plaukų slinkimui yra gera alternatyva, kurią patvirtino ekspertai.
9 - padeda kontroliuoti svorį
Sojos baltymai yra naudingi kontroliuojant hiperglikemiją ir mesti svorį. Kadangi diabetas yra sunki sveikatos būklė, grūdai ar tofu maiste gali ne tik kontroliuoti nutukimą, bet ir padėti subalansuoti cukraus kiekį organizme. Dėl šios priežasties šis maistas yra veiksmingas diabetu sergantiems pacientams.
10- Natūralus energizatorius
Kitas tofu sūrio pranašumas yra tai, kad jis yra geras natūralus energijos šaltinis. Todėl rekomenduojama sportuojantiems ar norintiems pasikrauti po įtemptos darbo dienos.
Sojos baltymuose yra aminorūgščių, esančių tofu ir sojos piene. Šiuos komponentus kūnas efektyviai naudoja ir paverčia energija tiems, kurie sportuoja ar reikalauja nuolatinio raumenų masės judėjimo.
11 - Regeneruoja kūno ląsteles
Tiek tofu sūris, tiek sojų pupelių aliejus yra turtingas vitaminų šaltinis, kurio maža molekulinė struktūra gali prasiskverbti į epidermį.
Soja, pasak „Style Craze“, gali lizdą kaupti ląstelės struktūroje. Tokiu būdu jis prisideda prie kolageno ir elastino sintezės stimuliavimo. Savybės, būtinos ląstelių augimui ir nenormalių ląstelių susidarymo atstatymui.
12- Mažina odos pigmentaciją
Su soja susiję produktai, tokie kaip tofu, padeda išlyginti žmogaus odos tonusą ir netgi gali sumažinti pigmentaciją, atsirandančią dėl hormoninių pokyčių ir saulės poveikio.
Aukščiau, nes soja turi daug vitamino E, riebiųjų rūgščių ir lektino, idealių komponentų odai, net jei ji tepama lokaliai. Tai taip pat padeda išgydyti ir regeneruoti odos ląsteles dėl antioksidacinių savybių.
13- Lėtina senėjimą
Jei tofu vartojama reguliariai, tai taip pat naudinga, kad žymiai sulėtėja mūsų kūno senėjimo procesas.
Tai paaiškina „The Health Site“. Anot portalo, tofu padeda sustiprinti odos elastingumą ir tonizuoja veido raumenis, o tai neleidžia senėti. Dėl šios priežasties jie rekomenduoja pasigaminti tofu pastą ir tepti ją ant veido, nes tai yra geras būdas puoselėti veido odą.
14- apsaugo nuo plaučių ligų
„Whfoods“ puslapio duomenimis, kai kurie tyrimai rodo, kad soja kovoja su lėtine obstrukcine liga (LOPL), periodonto ir neurodegeneracinėmis ligomis.
Nors nėra įtikinamų tyrimų dėl tiesioginio tofu poveikio šioms ligoms, ateityje mokslininkai tikisi sužinoti daugiau apie tofu naudą šiose kūno vietose.
15- Tai mėsos pakaitalas
Kaip minėta ankstesnėse pastraipose, sojos baltymai yra geras baltymų, gaunamų valgant mėsą, pakaitalas.
Anot JAV maisto ir vaistų administracijos: "Sojos baltymų produktai gali būti geri gyvūninės kilmės produktų pakaitalai, nes, skirtingai nuo kai kurių kitų grūdų, soja turi pilną baltymų profilį". .
Todėl ekspertai rekomenduoja tofu, tačiau nedideliais kiekiais, nes jame taip pat yra sočiųjų riebalų, kurie yra kenksmingi organizmui.
Per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 8 kvadratus tofu. Tai prilygsta 200 g suskaidyto produkto, kurį prideda padažai ar kiti valgymo būdai, atsižvelgiant į vartotojo gomurį.
Valgymas daugiau nei rekomenduojama dienos norma (RPN) gali pakenkti mūsų sveikatai ir sukelti kai kurias ligas, kurias mes paminėsime vėliau.
Maistinė vertė
Sojų sūrio maistinė vertė (100 g):
| Vanduo | 83,7 gramo |
| Energija | 77,0 kcal |
| Baltymas | 8,0 gramai |
| Riebalai (visi skysčiai) | 4,5 gramo |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,65 gramo |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0,99 gramo |
| Riebalų rūgštys, nesočiosios | 2,5 gramo |
| Angliavandeniai | 3,0 gramai |
| Pluošto | 0,4 gramo |
| Pelenai | 0,84 gramo |
| Izoflavonai | 35,0 mg |
| Kalcis, Ca | 162,0 mg |
| Geležis, Fe | 1,45 mg |
| Magnis, Mg | 46,0 mg |
| Fosforas, Mg | 147,0 mg |
| Kalis, K | 176,0 mg |
| Natris, Na | 8,0 mg |
| Cinkas, Zn | 1,0 mg |
| Varis, Cu | 0,24 mg |
| Manganas, Mn | 0,72 mg |
| Selenas, Se | 9,4 g |
| Vitaminas C (askorbo rūgštis) | 0,20 mg |
| Tiaminas (vitaminas B1) | 0,093 mg |
| Riboflavinas (vitaminas B2) | 0,10 mg |
| Niacinas (vitaminas B3) | 0,01 mg |
| Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) | 0,065 mg |
| Vitaminas B6 | 0,061 mg |
| Folio rūgštis | 33 g |
| B12 vitaminas | 0,0 g |
| Vitaminas a | 1,0 g |
Teminiai maisto produktai
| 100 g porcijoje yra: | ||||
| 70 kcal | 3,5 g riebalų | 1,5 g angliavandenių | 8,2 g baltymų | 0,9 g skaidulų |
Tofu, kaip mitybos pobūdis, turi daugybę unikalių baltymų, peptidų ir fitonutrientų, esančių šiame sojos maiste.
„WhFoods“ svetainė juos apibūdina: flavonoidai ir izoflavonoidai (daidzeinas, genisteinas, malonilgenistinas ir malonildaidzinas); fenolio rūgštys (kofeino, kumaro, ferulinės, tulžies ir sinapsės); fitoeleksinai (glicerolinas I, glicerolinas II ir glicerolinas III); fitosteroliai (beta-sitosterolis, beta-stigmasterolis, kamppestrolis); unikalūs baltymai ir peptidai (defensinai, glicinas, konglicinas ir lunacinas); ir saponinai (A ir B grupės sojųasaponinai ir sojos sapogenai).
Taip pat tofu yra kalcio ir labai geras mangano, vario, seleno, baltymų ir fosforo šaltinis. Kita vertus, tofu yra geras omega-3 riebalų rūgščių, geležies, magnio, cinko ir vitamino B1 šaltinis.
Kaip mėgautis tofu
Kai kurios paruošimo idėjos minimos „Wh Foods“:
- Sumaišykite tofu su alyvuogių aliejumi, česnaku ir citrinos sultimis, kad pasidarytumėte tofu.
- Keptas tofu sumaišomas su mėgstamomis daržovėmis ir pridedamas ciberžolė, kad ji būtų „kiaušinio formos“ geltonos spalvos. Šis patiekalas gali būti patiekiamas toks, koks yra, arba gali būti naudojamas kaip pagrindas, kurį reikia suvynioti į tortiliją (fajitas ar burritos) ir patiekti su juodosiomis pupelėmis ir salsva.
- Sveikas tofu gaminamas su maišant keptomis daržovėmis ir mėgstamais prieskoniais.
- Sumaišykite sklandų tofu su mėgstamais vaisiais (ir medumi ar kitais natūraliais saldikliais pagal skonį) maišytuve arba maisto kombaine, kuris patiekiamas pusryčiams ar desertui.
- Į miso arba šparagų sriubą įpilkite tofu kubelių.
rekomendacijas
- Tofu ir visuose sojos produktuose yra didelis kiekis oksalato.
- Asmenys, kuriems yra buvę oksalatų inkstų akmenų, turėtų vengti per didelio sojų produktų vartojimo.
- Moterys, turinčios ar sirgusios estrogenams jautriais krūties navikais, turėtų apriboti sojos vartojimą ne daugiau kaip iki keturių porcijų per savaitę.
Šalutinis tofu poveikis
Tarp sveikatos problemų, susijusių su dietos, kurioje gausu sojos, „Cure Joy“ teigimu, išsiskiria:
• Skydliaukės problemos, įskaitant svorio padidėjimą, mieguistumą, negalavimą, nuovargį, plaukų slinkimą ir lytinio potraukio praradimą.
• Tai gali sukelti vėžį dėl per didelio jo vartojimo.
• Jei valgote gabalėliais, galite pažeisti smegenis.
• Lytinės sistemos sutrikimai.
• Tai gali sukelti odos alergiją, atsirandančią dėl neatsiejamo sojų vartojimo.
Nuorodos
- „Tofu savybių ir kokybės charakteristikų tyrimai“ (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS ir CHEN. Maisto mokslo žurnalas, Pietų Karolina (1981), JAV.
- "Sojos mokslas: ką mes iš tikrųjų žinome?" (2006). Julia R. Barrett. Aplinkos sveikatos perspektyva. JAV
- „Atskirai vartojant sojos baltymus, sumažėja albumino išsiskyrimas su šlapimu ir pagerėja serumo lipidų kiekis vyrams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu ir nefropatija“ (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richardas Jonesas ir Johnas W. Erdmanas jaunesnysis Ilinojaus universiteto Urbana-Champaign (UIUC) mitybos mokslų skyrius (UIUC).
- „Paskutinių 10 metų genetiškai modifikuotų augalų saugos tyrimų apžvalga“ (2014 m.). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Perugijos universiteto Žemės ūkio fakulteto Taikomosios biologijos katedra, Perudža, Italija.