17 VERTINGOS AMARŲ SAVYBĖS SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Nors amarantas laikomas tokiu, amarantas nėra tikras javas, nes jis nėra gaunamas iš žolių ar poaceae augalų, kuriuose įrėminti kviečiai, kukurūzai, ryžiai, miežiai, avižos, rugiai, bambukas ar cukranendrės cukraus. Amarantas priklauso kitai augalų šeimai.

Tai žolinis augalas, kurio ilgis yra nuo 80 iki 90 centimetrų, su storu stiebu ir ilgais, banguotais lapais, su gėlėmis, kurios gali būti rausvos, geltonos arba baltos, atsižvelgiant į augalo įvairovę. Gimtoji yra Indija ir auga daugiausia atogrąžų klimate. Tai priklauso Amaranthaceae šeimai. Yra daug šio augalo veislių, tikslių daugiau nei 60. Tarp geriausiai žinomų yra amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus ir amaranthus caudatus.

Jos pavadinimas kilęs iš graikų amarų, reiškiančių „neišblukęs“, kuris neišnyks. Šis vardas yra dėl jo atsparumo sausrai, jam augti nereikia daug vandens.

Amarantas buvo naudojamas jau daugiau nei prieš 4000 metų. Jos grūdai buvo labai vertinami majų ir actekų civilizacijų, kur jie buvo naudojami kaip pagrindinis maistas.

Amaranto grūdai ir jų lapai turi daug maistinių savybių. Jis gali būti vartojamas abiem būdais, pavyzdžiui, amaranthus hypocondriacus lapai virti sriubų ar salotų pavidalu. Kita vertus, jos grūdai gali būti naudojami duonai, sausainiams ar pyragams gaminti.

Daugelyje Pietų Amerikos šalių amaranto grūdus galite rasti pūsti kukurūzai. Nepale ir Peru įprasta šį pseudo kruopą vartoti pusryčiams. Meksikoje labai įprasta jį naudoti gaminant pyragą, džiaugsmo saldumą.

Dėl maisto gaminimo įvairovės ir daugybės maistinių savybių jis laikomas funkcionaliu maistu.

Amaranto nauda sveikatai

1- Tai gerai veikia cholesterolį

Yra keletas tyrimų, kurie amaranto vartojimą sieja su geresne širdies sveikata.

Amarante gausu fitosterolių, steroidų, kurie blokuoja cholesterolio absorbciją.

2007 m. Paskelbtame žurnale „Lipids in Health and liga“ rekomenduojama amarantų aliejų tepti širdies ligomis. Amaranto sėklose yra trocotrienolių - medžiagos su vitaminu E ir skvaleno junginių, medžiagų, kurios mažina lipidų kiekį ir veikia cholesterolio susidarymą, mažindamos jų kiekį kraujyje.

Amarantų miltuose taip pat yra naudingų medžiagų, tokių kaip skvalenas, užtikrinančios šį riebalų kiekį mažinantį poveikį organizme.

2- Apsaugokite savo širdį nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Sumažėjus cholesterolio kiekiui, širdies ligų rizika yra žymiai mažesnė.

Be to, 1996 m. Grupė Rusijos tyrėjų įrodė, kad vartojant šį pseudocererealį pacientams, sergantiems koronarine širdies liga, pagerėjo negalavimų vystymasis, taip pat sumažėjo trigliceridų kiekis.

Amarantas taip pat apsaugo ląstelių membraną, užkertant kelią širdies ir kraujagyslių sveikatos negalavimams, tokiems kaip hipertenzija.

3 - turi priešuždegiminių savybių

Amarante yra peptidai, aminorūgščių grandinės. Šios medžiagos turi priešuždegiminių savybių.

Tyrimas, kurį 2008 m. Atliko molekuliniai biologai iš Meksikos, išryškina vieną iš šių peptidų - lunasiną.

Ši amino rūgščių grandinė taip pat yra kitose daržovėse, tokiose kaip soja, ir padeda sumažinti uždegimą, ypač tą, kurį sukelia kitos ligos.

4- apsaugo nuo vėžio

Tarp ligų, apie kurias kalbėjau ankstesniame skyriuje, yra vėžys, kai lunasinas vaidina svarbų vaidmenį palengvinant kai kuriuos jo simptomus.

2010 m. Tyrimas rodo, kad amaruose esantis lunasinas greičiau pasiekė chemiškai transformuotų kancerogeninių ląstelių branduolį nei tas, kuris yra sojos pupelėse.

Šiame sąraše galite žinoti kitus maisto produktus, kurie užkerta kelią vėžiui.

5- Stabilizuoja kraujospūdį

Vienas iš aspektų, į kuriuos reikia atsižvelgti norint palaikyti gerą širdies ir kraujagyslių sveikatą, yra reguliuojamas kraujo spaudimas.

Amaranto nitratų indėlis padeda sumažinti kraujospūdį. 2008 m. Paskelbtas „The New England Journal of Medicine“ tyrimas, kuriame įrodyta, kad nitratų papildas yra veiksmingas mažinant diastolinį kraujospūdį, nors reikšmingų sistolinio slėgio pokyčių nepastebėta.

6- Tai baltymų šaltinis

Amarante gausu baltymų, todėl jis yra labai maistingas maistas. Faktiškai jo sudėtyje šios maistinės medžiagos yra daug didesnės nei tikrų grūdų, kilusių iš Poacea šeimos.

Dėl energetinio indėlio jis yra labai rekomenduojamas maistas vegetariškoms ir veganiškoms dietoms. Laikantis šios dietos, baltymų kiekį reikia kontroliuoti labai dažnai, nes dauguma šių maistinių medžiagų yra gyvūninės kilmės produktuose.

Šia prasme palyginamasis tyrimas, kurį 1993 m. Atliko Centrinės Amerikos ir Panamos mitybos institutas, parodė, kad amarantas yra viena maistingiausių daržovių. Jo baltymai yra panašūs į gyvulinės kilmės maisto produktų, tokių kaip sūris.

7 - tai labai sveikas maistas vaikams

Būtent dėl ​​didelio baltymų kiekio, kuris mažiesiems suteikia reikiamos energijos. Tai daro jį idealiu meniu, be įvairių galimybių, kuriuos jis siūlo gamindamas.

Amarantas yra pigus ir maistingas šaltinis. Šio augalo genetinė įvairovė ir jo pritaikomumas augti ribinėse žemėse daro gerą alternatyvą kovojant su vaikų netinkama mityba besivystančiose šalyse.

Tai augalas, kuris, kaip minėjau anksčiau, be problemų auga sausose dirvose.

Šiame sąraše galite žinoti apie kitus gerus maisto produktus vaikams.

8- Tai tinka sergantiems celiakija

Glitimas yra sunkiai virškinamas kviečių baltymas daugeliui žmonių.

Daugelyje neskaldytų grūdų nėra glitimo, įskaitant amarantą, todėl šis maistas yra labai rekomenduojama alternatyva žmonėms, sergantiems celiakija.

9 - jame yra daug skaidulų

Amarantas yra maistas, turintis daug skaidulų. Šis komponentas daro jūsų virškinimą daug lengvesnį.

Šiame sąraše galite žinoti kitus maisto produktus, kuriuose gausu skaidulų.

10- Tai antioksidantas

Keletas tyrimų parodė, kad amarantas turi antioksidacinių savybių, tai yra, jis apsaugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, sukeliančių kai kurias ligas ir infekcijas.

Tyrėjų grupė tyrė amarantų, amaranthus lividus L., įvairovę. Rezultatai parodė, kad šis augalas turėjo puikių antioksidacinių savybių, kurias galima priskirti jo gebėjimui slopinti riebalus per procesą, vadinamą peroksidacija, ir laisvųjų radikalų ir sunkiųjų metalų pašalinimas. Pastarosios yra daugelio organizmo ligų ir infekcijų dalelės.

Šioje daržovėje esantys antioksidantai sustiprina jūsų apsaugą, padeda kovoti su ligomis.

11- apsaugo nuo ląstelių ir fizinio senėjimo

Amaranto antioksidacinis gebėjimas taip pat padeda sulėtinti senėjimą.

Šių antioksidacinių savybių dėka amarantas ne tik palaiko ląsteles jaunas, bet ir kitokį teigiamą poveikį, pavyzdžiui, padeda išvengti nuplikimo.

Jame yra aminorūgšties, vadinamos lizinu, ir daug kalcio, kuris padeda palaikyti sveikus ir stiprius plaukus. Jis taip pat tradiciškai naudojamas kaip priemonė namuose, siekiant užkirsti kelią žiliems plaukams.

12- Tai gerai tavo kaulams

Amarantas turi daug mineralų ir turi didelę kalcio koncentraciją, būtiną kaulams stiprinti. Be to, šiame maiste yra lizino - nepakeičiamos amino rūgšties, kuri padeda absorbuoti kalcį.

13- Tai gerai akims

Kai kuriose amarų veislėse, tokiose kaip amaranthus paniculatus, yra daug beta karotino (15 mg 100 gramų).

Karotinas suteikia reikiamą vitamino A dozę. Be kitų savybių, beta karotinas arba vitaminas A yra geras akims ir tinklainei. Iš tikrųjų įrodyta, kad jis veiksmingas gydant akių ligas, tokias kaip su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija (AMD).

Be to, kad beta karotinas yra naudingas jūsų akims, jis naudingas ir jūsų odai. Jį vartoti patartina žmonėms, jautriems saulei, nes įrodyta, kad jis veiksmingai mažina saulės nudegimo riziką.

14 - kovoti su folio rūgšties trūkumu

Folio rūgšties trūkumas gali sukelti komplikacijų, tokių kaip anemija, dėl mažo raudonųjų kraujo kūnelių skaičiaus, tai taip pat gali sumažinti baltųjų kraujo kūnelių ir trombocitų skaičių labai sunkiose situacijose.

Be to, labai svarbu kontroliuoti folatų trūkumą nėščioms moterims, kurios privalo vartoti folio rūgšties papildus, kad būtų išvengta vaisiaus apsigimimų.

2010 m. Lapkričio mėn. Tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Cereal Science“, parodė, kad kai kurie pseudo grūdai, tokie kaip amarantas arba kvinoja, gali būti naudojami kaip alternatyvūs folio šaltiniai.

15- padeda numesti svorio

Amarantas padeda pašalinti organizmo riebalų kiekį tokiomis medžiagomis kaip skvalenas ar fitosteroliai, apie kuriuos jau kalbėjau anksčiau.

Be to, buvo įrodyta, kad jis veiksmingai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, vilkina jo įsisavinimą. Tai prailgina kūno energijos gamybos procesą.

Galiausiai, didelis jo skaidulų kiekis padeda lengvai pašalinti organizmui nereikalingas medžiagas.

Kad svorio metimas būtų veiksmingas ir sveikas, amarantas turi būti įtrauktas į subalansuotą mitybą ir kartu su kasdienėmis mankštomis.

16 - Pagerina fizinę veiklą

2016 m. Atliktas tyrimas parodė, kad amarantas padeda pagerinti žmonių, užsiimančių sportu ar fizine veikla, kuriai reikia didelių pastangų, rezultatus. Taip yra todėl, kad amarantas padidina azoto oksido (NO2 ir NO3) kiekį.

17- Tai geras diabeto gydymo papildas

Diabetas yra liga, kurią sukelia didelis gliukozės kiekis kraujyje ir sunkumai, kuriuos organizmas patiria gamindamas insuliną. Tai yra hormonas, atsakingas už šių cukrų įsisavinimą. Ši liga gali sukelti kitų problemų, susijusių su akimis, inkstais ar net širdies ligomis.

Amarantas gali labai padėti gydant diabetą. Dėl didelio skaidulų kiekio organizmas sulėtina cukraus įsisavinimą.

Be to, 2006 m. Moksliniame žurnale „Ląstelių biochemija ir funkcijos“ paskelbtas tyrimas parodė amaranto, ypač iš specialaus amaranthus esculantos, poveikį kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir padidinant insulino kiekį organizme.

Tyrimo išvadose teigiama, kad grūdų ar amarantų aliejaus papildas, kaip antioksidantų terapija, būtų naudingas siekiant ištaisyti hiperglikemiją, tai yra, esant aukštam gliukozės kiekiui kraujyje, ir užkirsti kelią kitoms su diabetu susijusioms komplikacijoms, tokioms, kokias minėjau anksčiau. .

Maistinis amarų (Amaranthus spp) kiekis

Šaltinis: Caselato-Sousa, VM, ir Amaya-Farfán, J. (2012). Amaranto grūdų žinių būklė: išsami apžvalga. Maisto mokslo žurnalas, 77 (4).

Nuorodos

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Amarantų aliejaus naudojimas koronarinei širdies ligai ir hipertenzijai gydyti. Lipidai sveikatos ir ligų srityje, 6 ,. 2017 m. Sausio 25 d., Iš „Biomed“ centrinės duomenų bazės.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Amarantų miltų ir skvaleno įtakos pelių cholesterolio kiekiui plazmoje palyginimas su dietos sukelta dislipidemija. „Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift“, 126, 251-5. 2017 m. Sausio 24 d., Iš „PubMed“ duomenų bazės.
3. Larsenas, FJ, Ekblomas, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, ir Weitzberg, E. (2006). Dietinio nitrato poveikis sveikų savanorių kraujospūdžiui. „New England Journal of Medicine“, 355 (26), 2792–2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereal kaip alternatyva dideliam folatų kiekiui pagrindiniuose maisto produktuose. Žurnalas apie javų mokslą, 52 (3), 475–479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Amaranto (Amaranthus esculantus) antioksidacinis ir antidiabetinis poveikis streptozotocino sukeltoms diabetinėms žiurkėms. Ląstelių biochemija ir funkcijos, 24 (3), 195–199.
6. Bressani, R., Martell, EC, ir Godínez, CM (1993). Amaranto baltymų kokybės įvertinimas suaugusiems žmonėms. Augaliniai maisto produktai žmonių mitybai, 43 (2), 123–143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Amaranthus lividus L. antioksidacinis aktyvumas in vitro. Maisto chemija, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranto, į lunasiną panašus peptidas patenka į ląstelės branduolį ir slopina kancerogeno sukeltą NIH-3T3 ląstelių virsmą. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Amarantų ekstrakto farmakokinetinis tyrimas sveikiems žmonėms: atsitiktinių imčių tyrimas. Mityba, 32 (7–8), 748–753.
10. Caselato-Sousa, V. M. ir Amaya-Farfán, J. (2012). Amaranto grūdų žinių būklė: išsami apžvalga. Maisto mokslo žurnalas, 77 (4).