7 MAISTO PRODUKTAI, KURIUOSE YRA DAUG SIEROS, NAUDINGI JŪSŲ SVEIKATAI - MITYBA - 2024

Pagrindiniai maisto produktai, kuriuose yra daug sieros, yra kiaušiniai, raudona mėsa, vištiena, žuvis, pienas ir jo dariniai. Veganai patenkina sieros suvartojimą vartodami sojų pupeles, sėklas, grūdus ir riešutus. Siera yra trečias gausiausias mineralas žmogaus kūne, išreikštas procentais pagal bendrą kūno svorį.

Siera yra šeštasis motinos piene esantis mineralas pagal kiekį. Be to, jis tiesiogiai dalyvauja organizmo energijos apykaitoje. Kepenys jį naudoja alkoholio pašalinimui ir kitų cheminių medžiagų, toksinų ir sunkiųjų metalų detoksikacijai.

Siera palaiko jungiamuosius audinius, raumenų funkciją ir nervų sistemą bei yra svarbus gyvenimo elementas. Nėra rekomenduojamos sieros paros normos normos ir nepastebėta toksiškumo ar poveikio, kurį sukelia šio elemento trūkumas.

Vis dėlto buvo pasiūlyta, kad norint gauti visus šio mineralo privalumus turėtų pakakti 0,2–1,5 g sieros per parą, ir tuo pačiu užtikrinti, kad jis būtų vartojamas atsakingai ir nepatenkant į Perviršiai.

Maisto, kuriame gausu sieros, sąrašas

Pagrindinis sieros šaltinis maiste yra aminorūgštys cisteinas ir metioninas, kurios yra kai kurių baltymų dalis. Kita sieros cheminė medžiaga, praryjama su kai kuriais maisto produktais, yra metilsulfonilmetanas (MSM), dar žinomas kaip metilo arba dimetilsulfonas.

Tai yra organinė sieros forma ir labai efektyvus antioksidantas, kurį natūraliai galima rasti kryžmažiediuose ir eglyčiuose, vaisiuose ir žaliame piene. Tačiau augalų maisto produktuose ŠMM kiekis gali skirtis priklausomai nuo sieros sudėties dirvožemyje, kuriame jie buvo gaminami.

Trečias sieros šaltinis yra maistas, aprūpinantis dviem B grupės vitaminais: tiaminu arba vitaminu B1 ir biotinu arba vitaminu H arba B7. Siera yra atsakinga už būdingą česnako aromatą, medžiagas, kurios stimuliuoja ašarų liaukas pjaustant svogūną, šlapimo kvapą valgant šparagus ir supuvusių kiaušinių kvapą.

Nukryžiuotos daržovės

Brokoliai, žiediniai kopūstai, kopūstai, kopūstai, šparagai, ropės ir Briuselio kopūstai yra gausūs sieros medžiagų, vadinamų gliukozinolatų šaltiniais, aštraus aromato ir švelniai kartaus skonio.

Ruošiant, kramtant ir virškinant gliukozinolatai suskaidomi į junginius, vadinamus izotiocianatais ir indoliais, kurie tiriami dėl galimų priešvėžinių savybių.

Sulfuranas, organinės sieros junginys, randamas brokoliuose, kopūstuose, Briuselio kopūstuose ir žiediniuose kopūstuose, slopina mitochondrijų pralaidumą ir mažina oksidacinį stresą.

Kinijos kaimo bendruomenėje, kurioje yra didelis aplinkos užterštumas ir didelis kepenų vėžio dažnis, geriant gėrimą, kuriame yra brokolių, kuriuose gausu sulforanų, padidėjo oro taršos dalelių išsiskyrimas su šlapimu.

Dvigubai aklo tyrimo metu vartojant placebą kartu su kontroline grupe, vartojant brokolių daigus, sumažėjo oksidacinis stresas sergant 2 tipo diabetu. Visų tipų kryžmažolių organiniai sieros junginiai gali sumažinti kancerogenus, gautus gaminant aukštoje temperatūroje.

mėsos

Maistas, kuriame yra daug baltymų, pavyzdžiui, žuvis, paukštiena ir mėsa, yra ne tik būtinas palaikant ir palaikant sveiką odą, nagus ir plaukus, bet ir puikus sieros šaltinis. Cisteinas ir metioninas yra dvi sieros aminorūgštys, esančios mėsos produktuose, ir yra ląstelių sieros šaltinis.

100 g valgomosios porcijos mėsoje yra nuo 166 iki 395 mg sieros.

Ėriena ir žvėriena taip pat yra geri sieros šaltiniai. Sieros aminorūgštys yra ne tik baltymų dalis, jos taip pat tarnauja kaip fermentiniai kofaktoriai, padedantys vykdyti tam tikras chemines reakcijas.

Kiaušiniai

Tai ne tik turtingas baltymų šaltinis, bet ir turtingas sieros šaltinis, o kiaušinių baltymai sudaro didžiausią dalį. Virtame kiaušinyje yra maždaug 190 mg metionino ir 135 mg cisteino. 100 g kiaušinio baltymo suteikia apie 182,5 mg sieros, o 100 g trynio - 164,5 mg.

Trynyje yra cholesterolio, kurio suvartojimas yra susijęs su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje.

Pieno produktai

Pienas yra geras sieros amino rūgščių šaltinis. Pieno produktuose yra įvairių rūšių sūrio, kurio 100 g yra 186–321 mg sieros.

Pienas taip pat teikia sieros, bet mažiau. Pavyzdžiui, lieso pieno puodelyje yra maždaug 200 mg metionino ir 50 mg cisteino.

Vis dėlto reikėtų atkreipti dėmesį, kad kaitinant MSM greitai prarandama, taigi, pavyzdžiui, pasterizuotas pienas nėra geras pagalbininkas.

Žuvis ir jūros gėrybės

Daugelis žuvų ir jūros gėrybių yra geri metionino ir cisteino šaltiniai. 100 g valgomosios porcijos žuvys turi nuo 171 iki 270 mg sieros. 100 g vėžiagyvių yra nuo 265 iki 401 mg sieros.

Aliáceas

Česnakuose, svogūnuose, povuose ir lazdynuose ar česnakuose yra organinės sieros junginių, kurie in vitro tyrimais parodė daug žadančias priešvėžines savybes. Česnakuose esantys sieros junginiai apsaugo peles (tiriamuosius) nuo peroksidacinio pažeidimo ir padidina glutationo aktyvumą kepenyse.

Glutationas yra didžiausias antioksidantas organizme. Jei mėsa, marinuota česnakuose ir svogūnuose, ruošiama prieš virimą, sumažėja heterociklinių aminų, kurie yra kancerogeniniai junginiai, susidarymas.

Iš svogūnų gauti sieros junginiai pagerina gliukozės toleranciją žiurkėms, sergančioms cukriniu diabetu, o junginiai, gauti iš česnako, ne. Kita vertus, garstyčios suteikia 1280 mg sieros 100 g.

Spirulina

Pusės puodelio spirulinos, jūros dumblių, porcijoje yra 650 mg metionino ir 370 mg cisteino. Viename puodelyje sojų pupelių yra 1000 mg metionino ir 1200 mg cisteino. Be to, arbata yra puikus sieros šaltinis, suteikianti apie 177 mg 100 g.

Daugybė riešutų teikia tas maistines medžiagas, įskaitant brazilinius riešutus, kurių pusė puodelio yra 65 mg metionino ir 245 mg cisteino.

Nuorodos

1. Ar jūsų kūne yra pakankamai sieros? (2011 m.): Straipsniai.mercola.com. Gauta 2018 m. Kovo 13 d.
2. Curinga, K. (2017). Maisto produktų, kuriuose yra daug sieros, sąrašas. Livestrong.com. Gauta: 2018 m. Kovo 11 d. Iš Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. ir Fennema, O. (2008). Maisto chemija. Saragosa: Acribia.
4. Garvinas, C. (2017). Sieros ir Detox. Livestrong.com. Gauta: 2018 m. Kovo 12 d. Iš livestrong.com.
5. Pagrindinius dietinės sieros šaltinius (2017 m.) Rasite svetainėje: healthyeating.sfgate.com. Gauta 2018 m. Kovo 12 d.
6. Parcell, S. (2002). Siera žmonių mityboje ir taikymas medicinoje. Alternatyvios medicinos apžvalga: klinikinio gydymo žurnalas. 7. 22–44.
7. Turėkite įdomių sieros faktų. (2018 m.): Thoughtco.com: įdomūs faktai apie sierą. Gauta 2018 m. Kovo 11 d.