DEZODORUOTAS ČESNAKAS: SAVYBĖS IR KONTRAINDIKACIJOS - MITYBA - 2024

Dezodoruotas česnakai yra česnakai (Allium sativum), kuri turi savo organoleptinių savybių, jis yra į kapsulių arba granulių ir ištirpsta žarnyne forma. Jei česnako svogūnėlis nepažeistas, pagrindinis komponentas yra alina, bekvapis ir bespalvis.

Kai svogūno lukštą sudarančios česnako skiltelės yra susmulkinamos arba susmulkintos, fermentas alinazė išsiskiria iš jo tarpląstelinio skyriaus, o aline suskaidoma į aliciną ir kitus sieros junginius.

Šie organinės sieros junginiai, susidarantys fermentinės reakcijos metu, kartu su alicinu, suteikia daugumą česnako terapinio ir profilaktinio poveikio, taip pat savo kvapą ir skonį.

Kadangi alicinas yra vienas iš komponentų, pirmiausia sukeliančių kvapą, kai kurie gamintojai sukūrė metodus, kaip suteikti česnako pranašumus bekvapiu būdu. Vienas iš jų yra žarninių žarnų apvalkalas, kad jis galėtų praeiti pro skrandžio barjerą, nepaveikdamas skrandžio sulčių.

Iš tikrųjų, alina ir allinazė reaguos tik susilietę ir sukels alicino išsiskyrimą. Taip pat pateikiamas skystas augalinio aliejaus ir sulčių, išgautų iš išspausto česnako, mišinys, laikomas tam tikromis sąlygomis, leidžiančiomis pašalinti aromatinius junginius.

Maistinės savybės

Česnako svogūnėlyje yra mineralinių druskų (magnio, cinko, vario, natrio, kalio, geležies, fosforo, kalcio ir seleno). 100 gramų valgomųjų česnakų yra 5,1 g baltymų; 27,8 g angliavandenių ir 0,2 g lipidų.

Jis taip pat turi keletą junginių, tokių kaip terpenai, vitaminai, fermentai, flavonoidai ir kiti fenolio junginiai. Jame taip pat yra eterinio aliejaus (dėl lakiųjų sieros junginių susidarymo).

Taip pat dezodoruotas česnakas yra naudingas norint normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, nes pagerina insulino gamybą.

Česnakuose esantys organiniai sulfatiniai junginiai, tokie kaip alicinas, dialilo sulfidas, diallil-disulfidas, dialil-trisulfidas ir ajoenai, suteikia česnakui svarbių farmakologinių savybių, kad būtų išsaugota sveikata.

Nauda sveikatai

Šiuo metu žinoma daugiau nei šimtas biologiškai aktyvių junginių, gautų iš česnako. Šie junginiai turi antioksidantinį, antibakterinį, antivirusinį ir priešgrybelinį poveikį.

Kova su

Laboratorinių tyrimų metu jo poveikis buvo veiksmingas prieš Ascaris lumbricoides - gana įprastą žarnyno parazitą. Tačiau šis veiksmas nebuvo patvirtintas gydant žmones.

Grybelinių infekcijų gydymas

Ajoenas, junginys, gaunamas iš alicino metabolizmo, yra terapinis agentas, leidžiantis lokaliai gydyti odos grybelines infekcijas per trumpalaikį režimą, pasižymintis dideliu efektyvumu ir ypač mažu pasikartojimo laipsniu.

Įrodyta, kad česnakai yra aktyvūs prieš Candida ir kitus grybelius, pasižymi panašiu veiksmingumu kaip klotrimazolas, pašalindami burnos kandidozės klinikinius simptomus.

Gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą

Česnakuose esantys sieros junginiai yra susiję su širdies ir kraujagyslių sveikatos stiprinimu. Tai sumažintų homocisteino kiekį kraujyje.

Homocisteinas yra sieros aminorūgštis, kurios perteklius gali pakenkti kraujagyslių sienelėms, kurios gali sukelti arteriosklerozę, standžias arterijas ir net širdies nepakankamumą bei širdies priepuolius.

Mažina cholesterolio kiekį ir kraujospūdį

Jie taip pat mažina lipidų (bendrojo cholesterolio, MTL ir trigliceridų) kiekį kraujyje, kraujospūdį ir slopina kraujo krešėjimą. Česnakai yra pripažinti dėl savo fibrinolitinio ir antitrombocitinio aktyvumo.

Stiprina imuninę sistemą

Česnakai stimuliuoja baltųjų kraujo kūnelių veiklą, reikalingą imuninei sistemai kovoti su infekcija.

In vitro ir in vivo tyrimai parodė, kad česnakai turi keletą imunitetą stiprinančių poveikių, pavyzdžiui, skatina limfocitų proliferaciją ir makrofagų fagocitozę.

Česnakai ir vėžys

Buvo atlikta nedaug klinikinių tyrimų (mokslinių tyrimų su žmonėmis), siekiant ištirti galimą česnako priešvėžinį poveikį.

Todėl sunku padaryti bendrą išvadą apie česnako vartojimą ir vėžio prevenciją. Daugelyje tyrimų, kuriuose nagrinėjamas šis aspektas, buvo naudojami produktai iš daugelio ingredientų.

Prie šio trūkumo pridėta ir tai, kad trūksta žinių apie suvartotų kiekių tikslumą ir vartojimo dažnumą, todėl neįmanoma palyginti duomenų iš tyrimų, kuriuose buvo naudojami skirtingi česnako kiekiai ir pateikimo būdai.

Tačiau yra publikacijų, palaikančių apsauginį česnako poveikį nuo vėžio. Šis poveikis gali atsirasti dėl jo gebėjimo blokuoti kancerogenų susidarymą, sustabdyti šių medžiagų aktyvaciją, sustiprinti DNR atstatymą ir galiausiai sumažinti ląstelių dauginimąsi arba sukelti ląstelių žūtį.

Kontraindikacijos

Reikėtų vengti gerti česnako ir jo pavidalo, esant tuščiam skrandžiui, nes kartais tai gali sukelti rėmuo, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. To reikėtų vengti žmonėms, linkusiems į skrandžio negalavimus, pavyzdžiui, opas, nes tai gali juos pagilinti.

Prieš vartojant dezodoruotą česnaką, patariama pasitarti su gydytoju šiais atvejais:

• Jei vartojate antikoaguliantus, antitrombocitinius ar nesteroidinius vaistus nuo uždegimo, pavyzdžiui, ibuprofeną. Teoriškai šių vaistų poveikis gali sustiprėti dėl česnako vartojimo.
• Jei dėl insulino nepriklausomo diabeto (2 tipo cukrinis diabetas) gydomas sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje. Česnakai gali prisidėti prie šių vaistų rūšių efektyvumo didinimo, tai yra, dar labiau sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padidinti insulino kiekį.
• Jei esate gydomas nuo ŽIV. Česnakai trukdo vartoti vaistus „Invirase®“ ir „Fortovase®“

Česnakai gali padidinti kraujavimo tikimybę, todėl prieš operaciją patariama nustoti vartoti dezodoruotą česnaką prieš savaitę.

Pripažinta česnako alerginė galia, nustatyta alergenų, tokių kaip diallil-disulfidas, alilpropil-sulfidas ir alicinas.

Nerekomenduojama gerti česnako dozių, viršijančių valgio metu vartojamą nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Rekomenduojama dozė

Laikoma, kad 1 mg allino yra 0,45 mg alicino. Komerciniai dezodoruotų česnakų preparatai paprastai standartizuojami atsižvelgiant į sieros junginių, ypač allino, kiekį arba alicino išeigą.

Jungtinių Valstijų nacionalinis vėžio institutas pažymi, kad Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) rekomendacijose dėl bendro suaugusiųjų sveikatos stiprinimo rekomenduojama kasdien vartoti nuo 2 iki 5 mg alicino.

Tai gali būti 2–5 g šviežio česnako (maždaug vienos skiltelės) arba 0,4–1,2 g džiovintų česnako miltelių arba 2–5 mg česnako aliejaus arba 300–1000 mg česnako ekstrakto.

Nuorodos

1. Bhandari, P. (2012). Česnakai (Allium sativum L.): Galimų terapinių pritaikymų apžvalga. Tarptautinis žaliosios farmacijos leidinys, 6 (2), p. 118.
2. Chung, L. (2006). Česnako junginių antioksidacinės savybės: alilo cisteinas, alilinas, alicinas ir alilo disulfidas. Journal of Medicinal Food, 9 (2), p. 205–213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. ir Çalışır, S. (2005). Kai kurios česnako (Allium sativum L.) maistinės ir technologinės savybės. „Journal of Food Engineering“, 68 (4), p. 463–469.
4. „Hsing AW“, „Chokkalingam AP“, „Gao YT“ ir kt. Aliuminio daržovės ir prostatos vėžio rizika: populiacijos tyrimas. Nacionalinio vėžio instituto žurnalas 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Bekvapis česnako priedas, kurį sudaro žarninė žarna ir dezodoruojantis sluoksnis. US7425342B2.
6. „L'vova GN“, „Zasukhina GD“. Pataisomosios DNR sintezės modifikavimas mutagenu apdorotuose žmogaus fibroblastuose adaptacijos metu ir česnako ekstrakto antimutageninis poveikis. „Genetika 2002“; 38 (3): 306–309.
7. Milneris JA. Česnakai: pasižymi antikancerogeninėmis ir priešnavikinėmis savybėmis. Mitybos apžvalgos 1996; 54: S82-S86.
8. Milneris JA. Mechanizmai, kuriais česnakai ir alilo sieros junginiai slopina kancerogeno bioaktyvaciją. Česnakai ir kancerogenezė. Pažanga eksperimentinėje medicinoje ir biologijoje 2001 m .; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Dezodorinto skystojo česnako ekstrakto gamybos būdas. US4377600A.
10. Nacionalinis vėžio institutas. (2008). Česnakų ir vėžio prevencija. Paimta iš: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC ir kt. Natūralūs česnakų sveikatos produktai turi skirtingą sudėtį ir turi antimikrobinį poveikį Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus ir Enterococcus faecalis. Fitoterapijos tyrimai 2005 m .; 19 (4): 327–334.
12. „Shenoy NR“, „Choughuley AS“. Slopinamasis su dieta susijusių sulfidrilo junginių poveikis kancerogeninių nitrozaminų susidarymui. Vėžio laiškai 1992; 65 (3): 227–232.