- 6 būdingiausi Yaquis maisto produktai
- 1- Wakabaki
- 2 - Kukurūzų tortilijos
- 3 - Paukščiai ir maži žinduoliai
- 4- Garamundlo sėklos
- 5 - Guacaponi
- 6- Mezcal ir kava
- Nuorodos
Iš Yaquis mityba yra susijusi su jų žemės ūkio ir gyvulininkystės veiklą. Yaquis paskyrė galvijų auginimą, žvejybą ir ypač žemės ūkį, kad pagrindiniai angliavandeniai jų racione būtų kviečiai, kukurūzai, pupelės ir avinžirniai.
Be to, miestelių artumas prie Yaqui upės palengvina prieigą prie gėlo vandens sodinamų žemių drėkinimui.
Manoma, kad 95% Yaqui gyventojų yra skirti žemės ūkiui kaip ekonominei veiklai, skaičiuojant čili (karštųjų pipirų), liucernos, sojos, dygminų ir vaisių, tokių kaip citrina ir apelsinas, pasėlius.
Rašytojas Laureano Calvo Berberis savo knygoje „Sonoros istorijos samprata“ apie Yaqui pasakė: „Jie daugiausia gyveno augindami kukurūzus, medžiodami, žvejodami ir rinkdami vabzdžius, sėklas ir savaiminius vaisius“.
6 būdingiausi Yaquis maisto produktai
1- Wakabaki
Vienas pagrindinių Yaqui etninės grupės patiekalų yra žinomas kaip wakabaki (arba guacavaqui) ir susideda iš sudėtinio sultinio, pagaminto iš jautienos šonkaulio, kuriame yra avinžirniai, bulvės, kopūstai, morkos ir moliūgai.
Paprastai jis gaminamas lauke, ant medžio anglies ar malkos, o skoniui sustiprinti gali būti burbuolės ir čili ar karštos paprikos.
2 - Kukurūzų tortilijos
Kukurūzų tortilijos, tradicinės visoje Meksikoje, taip pat yra jakų virtuvės dalis.
Jie valgomi įdaryti su jautiena, kaip ir garsiajame tacos, taip pat kaip bet kokio patiekalo pusė. Ne veltui jie žinomi kaip meksikietiška duona.
3 - Paukščiai ir maži žinduoliai
Jakiukai taip pat yra medžiotojai-kolekcionieriai, todėl jų virtuvėje įprasta rasti patiekalų, pagamintų iš įvairių dykumos paukščių.
Taip pat yra daugybė patiekalų, kurių pagrindą sudaro kiškis, triušis, barsukas ir net šukutės, gaminami su svogūnais, česnakais, citrina ir avokadu.
„Badger“ mėsa (arba „coati“, usūrinė rūšis) taip pat yra „Yaqui“ maiste skrudinta arba kepta forma, pavyzdžiui, chicharrones.
4- Garamundlo sėklos
Kaktusai, dažniausiai gyvenantys dykumų vietovėse, yra paplitę kasdieniame Yaquis gyvenime. Visų pirma, kaktusų rūšys, žinomos kaip garambullo, taip pat yra jų raciono dalis.
Jos sėklos yra purpurinės spalvos ir naudojamos gaminant saldumynus, konservus ir net ledus, nors įprasta, kad garambullo vanduo yra užpilas. Šios sėklos taip pat yra perdirbamos ir pakuojamos kaip želė arba marmeladas.
5 - Guacaponi
Gerai žinomas guacapoponi yra susmulkintos ir keptos jautienos troškinys, kuris tradiciškai patiekiamas su pupelėmis ir kukurūzų tortilijomis.
Šie du kontūrai taip pat pridedami prie gvajavakio - dar vieno patiekalo iš mėsos, kuris ruošiamas su avinžirniais ir ryžiais.
6- Mezcal ir kava
Tradicinis meksikietiškas mezcal taip pat yra tarp gėrimų, kuriuos mėgsta jakkistai.
Tai taip pat apima kavą kaip stiprų kultūrinį elementą. Tai yra vienas iš šios vietinės grupės žemės ūkio produktų.
Nuorodos
- Berberis, Laureano Calvo. (1958) Sonoros istorijos samprata. Meksikas: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Vikipedija - „Yaqui en.wikipedia.org“
- SIC México - „Yaqui“ virtuvė, iš Sonora sic.cultura.gob.mx
- Įprastas „Yaqui“ patiekalas už meistriškumą, „Wakabaki“ obson.wordpress.com
- Monterėjaus „Tecnológico“ - Los Yaquis mty.itesm.mx