GAZUOTI GĖRIMAI: PASEKMĖS SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Kad gazuotų gėrimų yra gazuotų gėrimų, kurie paprastai talpina vandens, saldiklio ir natūralios arba dirbtinės aromatinių. Saldiklis gali būti cukrus, didelis fruktozės kukurūzų sirupas, vaisių sultys, cukraus pakaitalai (dietinių gėrimų atveju) arba jų derinys.

Esu tikras, kad dauguma iš jūsų, skaitančių šį straipsnį, kada nors matė vaizdą, rodantį, kad gerti nealkoholinį gėrimą prilygsta maždaug aštuonių – dešimt šaukštų rafinuoto cukraus suvartojimui, tačiau beveik nepaaiškinamai mes ir toliau juos vartojame.

Praktiškai nė viena šalis neišbėga iš šios realybės. Šių gaminių skverbimasis buvo toks efektyvus, kad jų žvaigždžių prekės ženklai gali sukelti tą gaivų ir putojantį pojūtį.

Kad situacija būtų daug rimtesnė, jas galime rasti praktiškai bet kuriose komercinėse patalpose, gatvėje, didelėse parduotuvėse, skirtingais formatais, o jų reklamoje paprastai yra žymių sporto ar muzikos veikėjų, todėl mes esame daug imlesni jų vartojimui. .

Kas yra gazuoti ar gazuoti gėrimai?

Svarbu, kad apibendrintai suprastumėte jo gamybos procesą, kuris yra gana paprastas: pirmiausia filtruoto vandens, anglies dioksido, saldiklių (medžiagų, kurios suteikia labai saldų skonį) ir rūgštinių reagentų (tų, kurie keičia ar kontroliuoja formulės ph).

Dėl to gaivinamas gėrimas, dažniausiai pakuojamas į plastikinius indus (didžiulė žala aplinkai), ir vėliau jį galite rasti daugybėje vietų, o ypač mažiesiems pasiekiamoje vietoje.

Be jokios abejonės, mes pamiršome tai, kas jums turi būti paradoksalu; jo kilmė ir raida susijusi su farmacijos pramone, nes jie buvo naudojami kaip vaistai migrenos galvos skausmams ir virškinimo sutrikimams malšinti.

Ar mes tikrai žinome, kiek tai gali paveikti mūsų sveikatą? Pateikiame priežasčių, dėl kurių šie gėrimai nevartojami dažnai ar per daug, santrauką.

Pasekmės sveikatai

Turime atsiriboti nuo to, kad pastaraisiais dešimtmečiais nutukimas ir antsvoris tapo didžiule precedento neturinčia pandemija. Remiantis aukščiausios sveikatos organizacijos, Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) pranešimais, 2008 m. Maždaug 1,4 milijardo suaugusiųjų (≥ 20 metų) mitybos būklė turėjo viršsvorį, iš kurių daugiau nei 200 milijonų vyrų ir moterų apie 300 milijonų moterų jau sirgo nutukimu.

Su nutukimo skaičiaus padidėjimu aiškiai susiję cukrūs gėrimai (kurių sudėtyje yra pridėtinio cukraus), į kuriuos įeina gerai žinomi stambių tarptautinių pramonės gaminių gėrimai, vaisių sultys ir daugiausia gazuoti gėrimai. .

Be to, buvo nustatytas tiesioginis ryšys tarp dažno šių gaiviųjų gėrimų vartojimo ir medžiagų apykaitos ligų, tokių kaip atsparumas insulinui, arterinė hipertenzija, 2 tipo diabetas, pilvo nutukimas, hipertrigliceridemija ir metabolinis sindromas. Šie santykiai gali kilti dėl saldžių gėrimų, turinčių aukštą glikemijos indeksą ir vargu ar paliekančių jus jaustis pilnam.

Trumpai tariant, išsivysčiusių šalių pridėtinių cukrų (tų, kurie dedami į maistą ruošiant maistą, bet natūraliai nuo jų nepriklauso) suvartojimas sudaro daugiau nei ketvirtadalį per dieną suvartojamų kalorijų, iš kurių 40 % gaunama iš saldžių nealkoholinių gėrimų, įskaitant sporto ir energetinius gėrimus.

Kita vertus, pirmenybę teikiant šio tipo skysčiams dažnai pakeičia pienas ir natūralios vaisių sultys. Šis įprotis padidino suvartojamų kalorijų skaičių visame pasaulyje, netgi tapdamas pagrindiniu skysto energijos šaltiniu daugelyje šalių.

Nedarykite klaidų dėl to, kad saldūs gėrimai suteikia tik mažai maistinės vertės kalorijų, o įvairios sistemingos apžvalgos nustatė koreliaciją tarp saldžių gėrimų vartojimo ir įvairių ligų, kurias mes detalizuosime vėliau.

Gazuoti gėrimai ir nutukimas

Daugybė tyrimų nustatė, kad žmonių svorio padidėjimas yra susijęs su suvartojamų angliavandenių, skysčių kiekiu ir jų tankiu.

Šia prasme labiau klampūs gėrimai (pvz., Gėrimai, į kuriuos pridėta grūdų, baltymų ir riebalų) sukelia didesnį sotumą, todėl mažesnis alkio jausmas, palyginti su mažiau tankiais gėrimais, pavyzdžiui, soda ar net cukraus užpilu. .

Be viso to, pastarąjį suvalgote daug greičiau, nes nereikia kramtyti, nes greitas jo įsisavinimas virškinimo trakte ir mažas sotumo ar skrandžio pilnumo signalų stimuliavimas arba jo visai neskatinamas. Dėl to, kas išdėstyta, žmonėms siūloma padidinti dienos kalorijų normą dėl padidėjusių papildomų kalorijų, kurias suteikia būtent saldūs gėrimai.

Jei norite sužinoti daugiau apie tai, sakau, kad fruktozė yra „cukrus“, natūraliai esantis vaisiuose, daržovėse, meduje ir dirbtinai pridedamas prie maisto produktų, paženklintų kaip dietinis ar lengvasis, gėrimų ir nektarų.

Šios maistinės medžiagos vartojimas pastaraisiais metais labai padidėjo, ypač „Aukštos fruktozės kukurūzų sirupo“ pavidalu, kurį galite rasti produktų etiketėse. Šis sirupas suteikia puikų ir patrauklų saldumą įvairiausiems perdirbtiems maisto produktams, kuriuos galite kasdien rasti parduotuvėse, ir, deja, jiems dažniausiai patinka vaikai ir suaugusieji.

Besivystančiose šalyse labai padidėjo gaiviųjų gėrimų vartojimas, o tai reiškia didelį fruktozės vartojimą, susijusį su žalingu poveikiu sveikatai.

Fruktozė, nepaisant to, kad turi panašų pavadinimą į gliukozę, skiriasi savo metabolizme. Pavyzdžiui, jis absorbuojamas lėčiau nei gliukozė, nors kepenys jį pasisavina ir metabolizuoja greičiau.

Naujausioje ir aukštos kokybės mokslinėje literatūroje pridėtinės fruktozės vartojimas šiuose gėrimuose siejamas su įvairiais metaboliniais pokyčiais, tokiais kaip: genetinis fruktozės netoleravimas, riebalinės kepenys, jautrumo insulinui pokyčiai ir 2 tipo cukrinis diabetas, kuriuos išgyvensime. bus apžvelgtas konkrečiau šiose dalyse.

Saldūs gėrimai ir cukrinis diabetas

Britų tyrėjai nustatė, kad antsvorį turintiems ar nutukusiems vaikams tokio tipo gaiviųjų gėrimų suvartojimas tik 100 ml (pusė stiklinės) buvo susijęs su diabeto ir net kraujospūdžio rodiklių padidėjimu bei juosmens apimties matavimais.

Ar šis poveikis pasireikš tik vaikams? Ne, nes tie patys santykiai ir dar daugiau lemiamų veiksnių buvo rasti tyrinėjant vyrus, moteris ir visų tipų gyventojus.

Jo ryšys su metaboliniu sindromu, dislipidemija ir širdies ir kraujagyslių ligomis

Perspektyvinis tyrimas parodė, kad suaugusiesiems vartojant kasdienę stiklinę šių produktų labai padidėja metabolinio sindromo išsivystymo rizika.

Šis faktas yra labai svarbus, atsižvelgiant į jo tiesioginį ryšį su 2 tipo cukriniu diabetu. Yra įrodymų, kad moterys, vartojančios daugiau nei 2 gaiviuosius gėrimus per dieną (500 cc ar pusę litro), dažniau serga koronarine širdies liga ar insultu. kraujagyslinis.

Tai buvo ištirta ieškant santykio tarp dozės ir efekto, padaryta išvada, kad kuo daugiau šių gaiviųjų gėrimų taurių suvartosite, tuo didesnė rizika susirgti viena iš šių komplikuotų ligų.

Gazuoti gėrimai ir hiperurikemijos rizika

Įvairūs tyrimai saldžių gėrimų vartojimą siejo su žymiai didesniu šlapimo rūgšties kiekiu kraujyje, o tai pavojinga sveikatai. Ateities duomenys taip pat rodo, kad jie gali padidinti hiperurikemijos ir podagros (liga, sukelianti uždegimą ir didelį sąnarių skausmą) riziką.

Saldūs gėrimai ir osteoporozės rizika

Šis santykis yra labai logiškas, nes jei pusryčiams teikiate pirmenybę vienam iš šių gaiviųjų gėrimų, labai mažai tikėtina, kad suvartosite pieno produktus, įsitikinę, kad įprastas jo vartojimas padidina riziką negerti pieno 3 kartus.

Kryžminio pjūvio tyrimai, atlikti su vaikais ir paaugliais, saldžių gėrimų vartojimą siejo su mažu kaulų mineralų tankiu (kaulų gebėjimas atsispirti smūgiams ar pan. Nesulaužant), nors autoriai teigia, kad tokios asociacijos gali kilti dėl pieno pakeitimo. šiems sodams. Tačiau buvo pasiūlyta, kad kolos gėrimuose esančio fosforo rūgšties kiekio gali pakakti šiam disbalansui sukelti.

Saldūs gėrimai ir vėžys

Vėžys (jo skirtingos rūšys) yra viena iš ligų, dėl kurios kiekvieną dieną miršta daugiausia žmonių, be didžiulės fizinės, psichologinės ir ekonominės naštos, kurią tai reiškia mūsų visuomenei, ypač nuo jo kenčiančioms šeimoms.

Atsižvelgiant į tai, kai kuriais tyrimais nustatyta padidėjusi kasos vėžio rizika vartojant saldžius gėrimus, kuriuose gali būti didelis fruktozės kukurūzų sirupo (potencialiai kancerogeninio) kiekis, tačiau duomenys vis dar nėra visiškai vienodi.

Sistemingoje apžvalgoje (tyrimuose, susijusiuose su fruktozės, angliavandenių vartojimu, glikemijos indeksu ir kasos vėžio rizika) daroma išvada, kad tam tikros rūšies angliavandeniai, ypač fruktozė, gali padidinti kasos vėžio išsivystymo riziką.

Dantų ėduonis ir dantų emalio erozija

Jei norite palaikyti optimalią burnos sveikatą, patariu atsiriboti nuo jo vartojimo, nes keli šių gaiviųjų gėrimų dideliais kiekiais esantys ingredientai (tokie kaip rafinuotas cukrus, fosforo rūgštis ir citrinos rūgštis) nepaprastai prisideda prie dantų ertmių vystymosi ir dantų emalio nusidėvėjimo.

Atminkite, kad dantų ėduonis susidaro kolonizuodamas ir demineralizuodamas dantis, kuriuos sukelia rūgštūs produktai, susidarę fermentuojant maistą, o nepašalinus tinkamos higienos, ypač angliavandenių, kuriuos sukelia burnos ertmėje esančios bakterijos.

Vaikams ir paaugliams brendimo metu dantų emalio struktūra vis dar yra nepilna ir labai tikėtina, kad juos užpuls šios medžiagos, kurios reguliariai susidaro iš maisto likučių ar šiuose gėrimuose esančių rūgščių. Kad būtų aišku, sodos pH tiesiogiai prisideda prie kietųjų danties audinių demineralizacijos.

Ką mes su tuo darome? Specialūs mokesčiai už šiuos gėrimus?

Turėdami viską, ką jums sakiau, jūs tikrai susimąstysite, ką mes darome tam, kad visa tai pakeistume ar užkirstume kelią? Tiesa ta, kad gana nedaug, tačiau, be kita ko, buvo bandoma sumažinti jų vartojimą, taikant šioms pramonės šakoms didesnius mokesčius, tikintis, kad tai galiausiai lems mažesnį jų vartojimą.

Tyrimai rodo, kad šių sodų mokesčiai gali netiesiogiai padėti sumažinti nutukimo, diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų skaičių. Deja, daugelis šių tyrimų (ir tai pastebima realybėje) rodo, kad jei šių gaiviųjų gėrimų pardavimo kaina nepadidės (daugiau kaip 15%) arba nebus imtasi kitų priemonių, laukiamas poveikis nebus pasiektas sveikatos ir turės įtakos tik skurdžiausiems gyventojų sluoksniams.

Ar norime šių valgymo būdų savo vaikams? Mūsų anūkams? Aš tikiu, kad ne. Tuomet ir taip sunku, kaip gali pasirodyti, turime imtis konkrečių žingsnių ne tik siekdami gauti prieigą prie tokio pobūdžio informacijos, bet ir pirmiausia link konkrečių priemonių, kaip vartotojai, suteikdami sau teisę pasirinkti ir reikalauti kokybiškų ir visiems prieinamų maisto produktų.

Trumpai tariant, aš jums patariu, kad nepaisant to, koks gali būti patrauklus ir skanus šios rūšies gaivusis gėrimas, sąnaudų ir naudos santykis yra per rizikingas. Todėl yra daug sveikesnių ir saugesnių variantų, tokių kaip savo sulčių, kokteilių ir natūralių sulčių ar net paprasčiausiai vandens ruošimas, nes tokiu būdu saugosite savo ir savo šeimos sveikatą.

Nuorodos

1. Liudvikas DS, Petersonas KE, „Gortmaker SL“. Ryšys tarp saldintų gėrimų su cukrumi ir vaikų nutukimo: perspektyvi, stebima analizė. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Tarptautinis cukraus saldintų gėrimų (SSB) apmokestinimo taikymas mažinant nutukimą: veiksniai, kurie gali turėti įtakos politikos veiksmingumui konkrečiose šalyse. Sveikatos politika. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Saldintų gėrimų vartojimas ir fruktozės bei gliukozės suvartojimas prognozuoja 2 tipo diabeto pasireiškimą. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. „Bleich SN“, „Wang YC“, „Wang Y“, „Gortmaker SL“. Didėjantis cukraus turinčių saldintų gėrimų vartojimas tarp JAV suaugusiųjų: 1988–1994 iki 1999–2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. „Fung TT“, „Malik V“, „Rexrode KM“, „Manson JE“, „Willett WC“, „Hu FB“. Saldžiųjų gėrimų vartojimas ir koronarinės širdies ligos rizika moterims. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Paauglės mergaitės, gazuotų gėrimų vartojimas ir kaulų lūžiai. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. „Brown CM“, „Dulloo AG“, Montani JP. Saldūs gėrimai patogenezuojant nutukimą ir širdies bei kraujagyslių ligas. Int J Obes (Londonas). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. pateikė Castro JM. Tam tikro maisto ar gėrimų savaiminio nurijimo poveikis žmonių valgymo įpročiams ir bendrai maistingų medžiagų kiekiui. Physiol Behav, 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fizinis ir ekonominis gėrimų akcizų mokesčių, nustatytų Meino viešojoje teisėje, poveikis 629 Orono: Meino universitetas, Ekonomikos mokykla; 2008 metai.