Majų dieta daugiausia sudarė keturių elementų: grūdai, kukurūzai, moliūgai ir pipirais. Kadangi majai buvo medžiotojai, jie daržoves papildydavo paukščiais, elniais ar beždžionėmis, kuriuos medžiodavo, taip pat žuvimis.
Jų patiekalus daugiausia sudarė kukurūzų tortilijos su grūdais ar bet koks kitas papildas, kurį jie turėjo po ranka. Grūdai, kukurūzai ir moliūgai yra vadinami „trimis broliais“, nes jie kartu su maistu suteikia visas būtinas maistines medžiagas.
Majų kultūra dažnai medžiojo, rinko ir augino maistą. Kai kurios dažniausiai medžiojamos mėsos rūšys apėmė beždžiones, elnius, iguaną, šarvuotis, lamantinus, vėžlius, jūrų kiaulytę, tapirą, javeliną ir įvairių rūšių paukščius. Jie taip pat vartojo maistą iš jūros, pavyzdžiui, omarus, krevetes, sumuštinius, moliuskus ir įvairių rūšių žuvis.
Majai išrado daugybę maisto produktų, kurie šiandien yra reguliariai valgomi. Jos buvo pirmosios civilizacijos, gaminančios kukurūzų tortilijas, ir naudodamos savo avokadų pasėlius, kad padarytų senovinę gvakamolio formą.
Jie taip pat išrado tamales, tai yra kukurūzų vamzdelius, užpildytus vištiena, kiauliena ir daržovėmis. Be to, manoma, kad majai buvo pirmieji žmonės, kurie kepa kakavos pupeles gamindami šokoladą, nors jų versija nebuvo saldinta.
Majų dieta
Majų maistas augo dideliu mastu, o kai kurie įprasti pasėliai buvo paprikos, avokadai, pomidorai, gvajavos, ananasai, papajos, moliūgai, saldžiosios bulvės ir juodos, raudonos ir juodos pupelės.
Majai valgydavo tradicinius plaktus kiaušinius, juodąsias pupeles ir bananus. Norėdami gauti baltymų, jie paruošė kukurūzus įvairiais būdais. Šie variantai apėmė:
- Atolis, košė, pagrįsta maltais kukurūzais, kurią jie vartojo su aitriosiomis paprikomis
- Posol, vandens ir rūgpienio mišinys, kuris atlaikytų sunkų lauko darbą
- Tamale, paprastai sumaišyta su karštaisiais pipirais, mėsa ir majų špinatais, turinčiais daug baltymų žolelėje, Gvatemaloje.
Pagrindiniai patiekalai buvo gaminami iš mėsos ir daržovių troškinių su moliūgų sėklomis, moliūgais ir paprikomis. Be to, buvo valgomi elniai, šarvuotosios šeimos triušiai, žuvys, žiurkės, sraigės ir vapsvų lervos.
Neseniai atliktų tyrimų dėka žinoma, kad mėsa nebuvo didelis indėlis į majų racioną prieš tai, kai ispanai pristatė galvijus, kalakutus, kiaules ir viščiukus.
Yucca
Manihot esculenta (yucca). Šaltinis: pixabay.com
Yucca buvo auginama nuo 600 m. Pr. Kr. Taip pat žinomas kaip manioka. Jame auginami dideli gumbai, kuriuose gausu angliavandenių. Šis gumbas palengvino tokios pat civilizacijos kaip majų palaikymą.
Manoma, kad iki ikiklasikinio laikotarpio majų dieta labiau akcentavo manioką ir manioką, o ne kukurūzus.
Kukurūzai
Kukurūzai buvo viena svarbiausių majų žemės ūkio dalių, nes jie buvo pagrindinė jų mitybos dalis.
Kukurūzai buvo vartojami ir vartojami įvairiais būdais, tačiau jie visada būdavo nihtamalizuojami. Tai reiškia, kad kukurūzai buvo mirkomi ir virti šarminiame tirpale.
Kai kukurūzai buvo nixalmalizuoti, jie paprastai buvo sumalti metate ir paruošti įvairiais būdais.
Tortilijos buvo virtos ant komos ir naudojamos vynioti kitiems maisto produktams, tokiems kaip mėsa ar pupelės.
Tortilijos leido sukurti daug maisto galimybių ir leido visų socialinių sluoksnių žmonėms laisvai maitintis.
Tortilijos
Majų tortilijas sudarė maždaug trijų ar keturių colių gana tiršta tešla, kuri suteikė tvirtą pagrindą patiekalui, kuris joje bus patiekiamas.
Šie patiekalai dažnai buvo patiekiami su tam tikros rūšies mėsa, taip pat su avokadu ar bet kokiu susitikimo ar ritualo draugu.
Tamales
Talai buvo paruošti iš kukurūzų miltų, dažnai turinčių įdaro, kurie buvo suvynioti ir virti kukurūzų lukštuose. Manoma, kad jie buvo sukurti todėl, kad juos buvo lengva gabenti.
Kaip ir daugelis kitų populiarių patiekalų majų kultūroje, „tamale“ buvo naudojamas kukurūzų lukštas arba banano žievelė fermentuojant ir stiprinant maisto gaminimo procesą.
Po virimo, tamale buvo išvyniota ir ant viršaus užpilama padažo; tamales būtų galima patiekti majų šventinėse šventėse.
Nors šiuos patiekalus buvo galima valgyti tokius, kokie jie yra, buvo įdėta kitų ingredientų, kad būtų daugiau skonio įvairovės. Šių kvapiųjų medžiagų sudėtyje buvo čili pipirai, kakava, laukiniai svogūnai ir druska.
Šokoladas
Cacao yra endeminis majų užimtuose kraštuose, kurie pirmieji ėmėsi vaisių sėklų ir kepa juos gamindami karštą šokoladą.
Skirtingai nuo šiuolaikinių civilizacijų, majai negamino šokolado batonėlių arba į kakavą pridėjo cukraus ar pieno. Majai šokoladą priėmė kaip apeiginį eliksyrą ir kaip skonio stipriklį.
Kakavos pupelės daugiausia buvo naudojamos gaminant karštą šokoladą, kuriame skrudintos pupelės vandenyje buvo gaminamos kaip nuotaiką skatinančios gėrimo.
Šis gėrimas taip pat buvo geriamas ceremonijose, nes šiai kultūrai kakava buvo šventa dievų dovana. Dėl to, kad trūko cukraus ir pieno, „Maya“ karštas šokoladas buvo kartus ir putotas.
Kakavos augalas, pažodžiui verčiantis dievų maistu, mėgavosi visomis majų tautos klasėmis. ç
Dėl stimuliuojančių ir afrodiziacinių galių šios kultūros poros gėrė šį karštą gėrimą sužadėtuvių ir vedybų ceremonijų metu.
Avokadas ir guacamole
Meksikos pietuose ir Gvatemaloje kilęs avokadas buvo mėgstamas skirtingų kultūrų dėl turtingo skonio ir kreminės tekstūros; tai buvo kultivuojamas majų lobis.
Avokadas buvo sutrintas ir sujungtas su čili pipirais ar svogūnais, pasidarant senamadiškam gvakamoliui.
Susidomėjimo temos
10 svarbiausių majų kultūros indėlių.
Nuorodos
- Majų virtuvė. Atkurta iš wikipedia.org.
- Majų dieta (2015 m.). Atkurta iš livestrong.com.
- 10 geriausių majų pasaulio maisto produktų. Atkurta iš nationalgeographic.com.
- Ką majai valgė? Atkurta iš nuorodos.com.
- Kukurūzų tortilla. Atkurta iš wikipedia.org.