KAIP VEIKIA KORĖJIEČIŲ DIETA? PAGRINDINIAI MAISTO PRODUKTAI - MITYBA - 2025

Korėjos dieta yra būdingas ryžių ir daržovių, mažai riebalų, ir garintomis maisto daug vartoti. Tai dieta, turinti savo stilių, nors ji apima kinų ir japonų virtuvės elementus. Kim chee arba kimchi (김치) yra embleminis Korėjos maisto patiekalas.

Kimchi sudėtyje yra probiotikų ir jo netrūksta dienos racione. Jame yra karštos paprikos, imbieras, česnakai ir žalumynai, dažniausiai kiauliniai kopūstai, fermentuojami dienomis. Dėl didelio skaidulų ir maistinių medžiagų, išsivysčiusių fermentacijos procese, kuris sukelia jį, jis laikomas patiekalu, turinčiu kovos su nutukimu, vėžiu ir antikolesterolio savybių.

Kimchi, tipiškas korėjiečių dietos patiekalas.

Apskritai Korėjos virtuvėje mažai kalorijų ir riebalų. Dėl šios priežasties jis turi reputaciją, kad yra lieknesnis ir padeda išsaugoti figūrą. 2004 m. Pasaulio sveikatos organizacija Korėjos virtuvę paskelbė „mitybiniu požiūriu subalansuota pavyzdine virtuve“. Kimchi yra žinomas kaip vienas iš penkių sveikiausių patiekalų pasaulyje.

Pagrindiniai korėjiečių dietos maisto produktai

Korėjos virtuvėje naudojami įvairūs maisto komponentai. Tai yra subalansuotas gyvūninės ir augalinės kilmės produktų derinys, kurių maistinė vertė skiriasi.

Yra penki pagrindiniai elementai: ryžiai, daržovės ir vaisiai, žuvis ir vėžiagyviai, paprikos ir arbata.

Karšti pipirai, ridikėliai, česnakai ir saldžiosios bulvės

Šie maisto produktai padeda kontroliuoti kūno svorį dėl jų skaidulų ir termogeninio pobūdžio.

Pluoštas prailgina pilnatvės jausmą ir padeda išvengti valgymo tarp valgymų. Taip pat troškiniuose dažnai būna didelių gabaliukų karštųjų paprikų.

Ryžiai

Tai gali būti pagrindinis patiekalas arba lydimas pagrindinio patiekalo dubenyje. Ryžiai visada būna.

Korėjiečių kalba, kai jūs sakote „valgykime“, jūs tiesiog sakote: „valgykime ryžius“.

Žalioji arbata

Korėjiečiai visą dieną reguliariai geria žalią arbatą, karštą ar šaltą. Žalioji arbata veiksmingai sumažina apetitą. Be to, jis yra puikus antioksidantas, stimuliuoja medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą ir skatina dantų sveikatą.

Sojos

Tai yra pagrindinis maistas korėjiečių racione. Jis vartojamas įvairiomis formomis: tofu, daigais, pienu, grietinėle, jogurtu ir kt.

Sojoje gausu baltymų, joje nėra cholesterolio ir yra omega 3 ir 6 riebalų rūgščių, kurios prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos sumažėjimo.

Kiti ingridientai

Kiaušiniai yra paplitę korėjiečių patiekaluose. Dažniausiai paruošiamas prancūziškas omletas su daugeliu žolelių.

Taip pat dažnai būna įvairių rūšių grybų, žuvies ir vėžiagyvių bei sezamo aliejaus. Jautienos beveik nėra; jis vartojamas tik ypatingomis progomis.

Pagrindiniai korėjiečių virtuvės elementai

Korėjos virtuvės ypatybės išskiria ją iš kitų šalių ir daro ją viena geriausių pasaulyje. Būdingiausi šios gastronomijos būdai ir elementai yra aprašyti žemiau:

Virimo būdai

Korėjiečiai labiau mėgsta garuoti, nors daugelis patiekalų troškinami, kepama ant grotelių ar kepami su trupučiu riebalų.

Meniu pusiausvyra ir įvairovė

Saikingas porcijų dydis yra dar viena pagrindinė korėjiečių dietos ypatybė.

Kita vertus, yra daugybė įvairių variantų: ryžiai yra šios virtuvės pagrindas, ir juos gali lydėti daugybė patiekalų, pavyzdžiui, sriubos, žuvis, jūros gėrybės ir vištiena, pakepinta makarone su mažai riebalų. Galimybės yra gana plačios.

Kimchi, būtinas Korėjos racione

Yra daugiau nei 180 kimchi veislių. Tradiciškai jis buvo ruošiamas paliekant daržoves fermentuoti žiemą, kad vėliau jas būtų galima palaidoti žemėje keraminiuose induose.

Kimjang yra kolektyvinis tradicinio kimchi paruošimo procesas. Nuo 2013 m. Kimjang yra UNESCO kultūrinio ir nematerialaus paveldo reprezentacinio sąrašo dalis.

Šiandien yra specialūs kimchi aušintuvai, palaikantys tinkamą temperatūrą fermentacijai.

Pusryčių ir pusryčių meniu pavyzdys

Pirmas maistas

Pirmasis dienos valgis paprastai yra „gimbap“ - cilindrinis virtų trumpagrūdžių ryžių ritinys, įdarytas įvairiais ingredientais ir suvyniotas į valgomus presuotus Porphyra genties jūros dumblius. Tiesą sakant, pavadinimas kilęs iš terminų virti ryžiai (bap) ir valgomieji jūros dumbliai (gim) sąjungos.

Tai labai populiarus maistas, visiškai sausas, be skysčio, todėl patogus nešiotis.

pietus

Pagrindinis dienos valgis yra priešpiečiai. Meniu sudaro sriuba, dubuo baltųjų ryžių, pagrindinis ingredientas ir daugybė šalutinių patiekalų. Daugeliu atvejų akompanimentai yra troškintos daržovės, taip pat gaminiai su kiaušiniais, visi patiekiami induose be rankenos.

Maistas dažnai labai pagardinamas pipirų padažu. Atskirai pateikiami, nedideliais kiekiais pristatomi akompanimentai vadinami banchan (tariama kaip panchan).

Įprasta, kad bananų yra bent 4, ir kuo formalesnis valgis, tuo didesnis banchanų skaičius ir įvairovė. Kimchi yra garsiausias bananas.

Kimči, kaip patiekalas, vertinamas dėl virškinamųjų savybių, gali būti vartojamas prieš maistą, o kartais ir po valgio.

Paprastai aptarnavimas prie stalo atliekamas tuo pačiu metu, o ne iš eilės (starteris, po kurio eina pagrindinis patiekalas).

„Bibimbap“ yra dar vienas labai populiarus patiekalas, valgomas priešpiečiams. Tai reiškia „mišrūs ryžiai“ arba „mišrus maistas“.

Šiuo atveju ryžiai nėra atskiri, bet patiekiami dubenyje su daržovėmis, kiaušiniais ir galiausiai mėsa ant viršaus. Salotos taip pat yra priedų dalis.

Visi ingredientai maišomi valgymo metu, pridedant sezamo aliejaus (sezamo) ir karštų raudonųjų pipirų pastos. Paprastai jis patiekiamas kartu su sriuba ir kitu garnyru.

Bibimbapas

Tradicinėje korėjiečių mityboje saldus skonis nėra rezervuotas desertui. Deserto tikrai nėra, o saldus skonis paprastai būna lydimas kai kurių patiekalų.

Vis dėlto yra ryški tendencija valgyti ir dideliuose miestuose yra vertinama vakarietiškumo įtaka vartotojų įpročiams.

Maistas to neišvengia. Pavyzdžiui, akivaizdu, kad atrodo vakarietiško stiliaus kavinės, kuriose patiekiami tie patys maisto produktai, kaip vakaruose, pavyzdžiui, desertai ir kava.

Nuorodos

1. Azijos turizmas. (2018 m.). Kimchi Korėjoje - Azijos turizmas. Galima rasti: asiatourism.news
2. Vienuolika naujų elementų, įrašytų į žmonijos nematerialaus kultūros paveldo reprezentacinį sąrašą. Atkurta iš: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Maistas: Korea.net: oficiali Korėjos Respublikos svetainė. „Korea.net“. Galima rasti: korea.net
4. Friedmanas, E. (1991). Rytų kulinarijos knyga. Menlo parkas, Kalifornija: „Sunset Pub. Corp.“
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun ir Daily James W. III. Žurnalas apie vaistinį maistą. 2014 m. Sausis, 17 (1): 6–20. Paimta iš doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japonų ir korėjiečių virtuvė. Kelnas (Vokietija): Karaliaučius.