CHONTADURO: 11 SAVYBIŲ BENDRAJAI SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Chontaduro yra augalas, kuris gamina vaisių su tuo pačiu pavadinimu, kuris gali būti susipažinę su kai kuriais. Nors jo vartojimas paplitęs įvairiomis formomis, vis dėlto paaiškėja, kad tai nėra plačiai paplitęs maistas.

Chontaduro sveikatos savybės yra daugybės: jis mažina blogojo cholesterolio kiekį, gerina širdies sveikatą, padeda kontroliuoti diabetą, gerina regėjimą, apsaugo nuo vėžio, kovoja su senėjimu ir kitais, apie kuriuos paaiškinsiu žemiau.

Šis vaisius netgi perdirbamas vartoti aliejaus ir miltų pavidalu, be to, augalas taip pat sunaudoja švelnius jo stiebus (palmių širdis). Mokslininkai vis daugiau dėmesio skyrė chontaduro tyrimui, nes jis turi svarbių savybių, kurios padės pagerinti sveikatą.

„Chontaduro“ apžvalga

Chontaduro, žinomas tokiu būdu Kolumbijoje ir Ekvadore, turi keletą vietinių vardų, tarp kurių yra pejibaye Kosta Rikoje ir Panamoje ir pupunha Brazilijoje. Jo auginimas paplitęs iš Nikaragvos į Braziliją ir Boliviją

Chontaduro vadinamas moksliškai „Bactris gasipaes“ ir, kaip ir kokosas, priklauso palmių šeimai (arecaceae). Ši palmė gali išmatuoti iki 20 m ir auga Lotynų Amerikos šalyse, kurių atogrąžų klimatas yra 24–30 laipsnių šilumos.

Šios palmės vaisiai yra rutulio formos, mėsingi kaip persikas ir beveik 4 cm ilgio, o centre yra viena sėkla arba „duobė“. Jos spalvos gali skirtis nuo geltonos, oranžinės ir raudonos.

Chontaduro maistinės savybės privertė Ekvadorą apsvarstyti galimybę skatinti šio vaisiaus vartojimą gyventojų tarpe, tikintis sumažinti lėtines ligas, tokias kaip storosios žarnos vėžys, smegenų ir kraujagyslių ligos.

Chontaduro vaistinės savybės

1- Sumažina blogojo cholesterolio kiekį

Šaltinis: Michaelas Hermannas

Kaip ir kiti palmių vaisiai, chontaduro turi daug riebalų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių. Pavyzdžiui, chontaduro aliejuje gausu riebiųjų rūgščių, tokių kaip omega 3 ir 6 (linolo rūgštis) ir omega 9 (oleino rūgštis).

Šios chontaduro sudėtyje esančios medžiagos yra labai sveikos, nes jos sumažina „blogojo“ arba mažo tankio (MTL) cholesterolio lygį, leisdamos padidinti „gerojo“ arba didelio tankio (DTL) cholesterolio kiekį.

Be to, šie omega gali padėti numesti svorio, kaip parodė 2013 m. Leidinyje „The Journal of Aging Research & Clinical Practice“, kurį pateikė dr. Carvalho iš Amazono federalinio universiteto, Brazilija.

Svarbu paminėti, kad nenormalus cholesterolio kiekis daugeliu atvejų atsiranda dėl maisto, kuriame gausu riebalų ir angliavandenių, be tinkamo fizinio aktyvumo.

Jei blogojo cholesterolio yra mūsų organizme, jis gali būti labai žalingas, nes gali sukelti tokias ligas kaip diabetas, inkstų ligos, policistinių kiaušidžių sindromas ir skydliaukės pakitimai.

2 - Rūpinkis savo širdimi

2004 m. Dr. Artemis P. Simopoulos publikacijoje „Food Reviews International“ jie padarė išvadą, kad omega 3 ir omega 6 yra svarbios maistinės medžiagos, mažinančios širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kadangi chontaduro sudėtyje yra šių rūšių riebalų rūgščių, tai bus puikus maistas jūsų širdžiai palaikyti.

3 - padeda kontroliuoti diabetą

Šaltinis: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Įvairūs tyrimai rodo, kad glikeminis maisto produktų indeksas gali būti veiksnys, padedantis kontroliuoti diabetą. Glikemijos indeksas išmatuoja, kaip padidėja gliukozės kiekis kraujyje, kai suvalgote angliavandenių.

Tyrimas, paskelbtas 2011 m. „Emirates Journal of Food and Agriculture“, kurį pateikė dr. Silvia Quesada iš Kosta Rikos, parodė, kad chontaduro glikeminis indeksas yra 35 mg / dl, o tai yra maža, palyginti su skale, kur 100 yra didžiausias glikemijos indeksas.

Buvo manoma, kad chontaduro vartojimas gali būti idealus diabetu sergantiems žmonėms, nes šio vaisiaus gliukozė absorbuojama lėtai.

4 - Atgaivinkite raumenis

2003 m. Publikacijoje „International Journal of Food Sciences and Nutrition“ dr. Vanucchi ir kolegos padarė išvadą, kad chontaduro turi visas aminorūgštis, reikalingas tinkamam mūsų kūno funkcionavimui, tiek nepakeičiamąsias, tiek aminorūgštis. neesminis.

Tačiau kokia yra amino rūgščių svarba? Amino rūgštys yra molekulės, sudarančios baltymus, atliekančios įvairias funkcijas, tokias kaip raumenų stiprinimas.

Nors kai kurių aminorūgščių, pavyzdžiui, metionino, dalis chontaduro yra minimali, tačiau tai neatima iš to, kuo šis vaisius ypatingas, nes nedaugelis yra maisto produktų, kuriuose yra visas mūsų organizmui reikalingas amino rūgščių asortimentas.

Jūs taip pat padėsite atstatyti audinius, nes aminorūgštys taip pat vaidina labai svarbų vaidmenį transportuojant maistines medžiagas ir tinkamai jas kaupiant, pavyzdžiui, vitaminus, mineralus, vandenį ir kt.

5 - teikia energijos

Šaltinis: USGov-USDA

Dėl chontaduro maistinės vertės, kai suvartojama 200 Kcal 100 g vaisių, jis tampa idealus, jei jums reikia energijos mažai vartojant. Šią energiją galėtų suteikti angliavandeniai ir riebiosios rūgštys, kurių sudėtyje yra chontaduro.

Riebalų rūgštys yra ne tik energetinės, jos taip pat vaidina svarbų vaidmenį raumenų veikloje, eritrocitų gamyboje ir nervinių impulsų perdavime.

Be to, jie turi didelę reikšmę naujagimių vaikų smegenų ir tinklainės vystymuisi. Kita vertus, jame yra mineralų, tokių kaip kalis, selenas ir chromas; vitaminai, tokie kaip A, B1, B2, B3 ir C.

6- Pagerinkite regėjimą

Organizmas nesugeba gaminti karotenoidų, todėl svarbu jų gauti laikantis dietos, nes jie turi didelę biologinę reikšmę turinčius junginius.

Chontaduro yra svarbus karotenoidų, tokių kaip beta-karotinas, likopenas ir gama-karotinas, šaltinis. Jo buvimas chontaduro yra priežastis, kodėl jo spalva yra nuo geltonos iki raudonos.

Beta karotinas yra vitamino A arba retinolio pirmtakas, būtinas norint išlaikyti gerą regėjimo kokybę.

Vitaminas A taip pat reikalingas akies epitelio audinių, kvėpavimo ir virškinimo sistemos augimui ir diferenciacijai bei dantų ir odos priežiūrai. Tai taip pat padidina imuninę funkciją.

Kosta Rikoje atliktas tyrimas, paskelbtas 2011 m. Žurnale „Food Research International“, parodė, kad chontaduro miltuose yra daugiau karotinoidų, vitamino A pirmtakų nei morkose.

7- sąjungininkas prieš vėžį

Šaltinis: Michaelas Hermannas

Šiandien padaugėjo žmonių, kenčiančių nuo vėžio, todėl tyrėjai sutelkė dėmesį į molekulių, kurios gali padėti neutralizuoti šią ligą, tyrimą. Viena iš tų molekulių yra karotinoidai.

Kadangi karotenoidai gali padėti išvengti vėžio, chontaduro vaisių vartojimas gali būti idealus, jei norite sumažinti šios ligos riziką.

Tyrimai, kuriuos atliko daktarė Calorina Rojas-Garbanzo iš Bonos universiteto, parodė, kad kepant chontaduro sumažėja karotinoidų kiekis, todėl chontaduro svarbu vartoti žalią, jei norite užkirsti kelią vėžiui.

8- Kova su senėjimu

Pastaraisiais metais atlikti tyrimai parodė, kad laisvieji radikalai kenkia mūsų organizmui, nes jie pagreitina ląstelių senėjimą.

Karotenoidai dėl savo antioksidacinės funkcijos padeda išlaikyti jaunystę ir tinkamą mūsų kūno funkcionavimą.

Taigi chontaduro, kaip vaisius, kuriame gausu karotinoidų, yra puikus maistas atjauninti mūsų odą ir kitus organus.

Kaip parodė Tulūzos nacionalinio politechnikos instituto tyrimas Prancūzijoje, paskelbtas 2003 m. Amerikos naftos chemikų draugijos žurnale, chontaduro aliejus taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis.

9 - Nudžiuginkite odą

Chontaduro medžiai. Šaltinis: USGov-USDA

Kaip ir kokosas, gaunamas iš palmių šeimos, aliejų, gautų iš chontaduro, naudojimas buvo įtrauktas į kosmetikos pramonę.

Nors kol kas nėra įprasta pamatyti kosmetikos gaminius, kurių pagrindą sudaro chontaduro, Myriam Moya ir Martha Neira, du farmacijos chemikai iš Kolumbijos nacionalinio universiteto, sukūrė emulsijas, muilus, kūno aliejus ir lūpų drėkiklius.

Akivaizdu, kad chontaduro sudėtyje esančių karotenoidų antioksidacinis vaidmuo yra atsakingas už naudą, kurią jis teikia jums odos priežiūrai.

10 - Pagerinkite virškinimą

Dėka to, kad chontaduro yra gausu maistinių skaidulų, jis padės ne tik išsaugoti sveiką žarnyną, bet ir padės išvengti ir kontroliuoti nutukimą, arteriosklerozę, širdies ligas, storosios žarnos vėžį ir diabetą.

Kaip parodyta 2015 m. Žurnale „Angliavandenių polimerai“, kurį paskelbė dr. Beatriz Cervejeira iš Maringo valstybinio universiteto, Brazilija, chontaduro miltuose yra 62–71% maistinių skaidulų.

Todėl, norint pagerinti jūsų virškinimo sistemos sveikatą, idealu integruoti šio vaisiaus miltus.

11- Miltai, netoleruojantys glitimo

Yra žmonių, kurie gali būti alergiški glitimui, kuris sukelia celiakiją. Ši liga yra imuninės sistemos būklė, pažeidžianti plonąją žarną dėl suvartoto glitimo, kurio yra rugiuose, kviečiuose ir miežiuose.

Chontaduro miltai, kurie gali būti naudojami gaminant duoną, makaronus ir kitus patiekalus, pasirodo esąs puikus pasirinkimas celiakija sergantiems žmonėms, nes chontaduro neturi glitimo.

Receptai su chontaduro

Čia yra keletas receptų be glitimo.

-Chontaduro sausainiai su mascarpone ir gervuogėmis

Ingridientai

• 220 g. Chontaduro miltai
• 120 g. Cukrus
• 100 g. Sviestas
• 2 kiaušinių temos
• 250 g. Maskarponės sūris
• 100 g. Cukrus
• 50 g. Gervuogė

Procesas

1. Grietinėlę ištepkite sviestu ir cukrumi
2. Įtraukite trynius, nenustodami plakti
3. Po truputį įpilkite miltų, kol jie sudedami, gaunant minkštą tešlą.
4. Kepkite ant riebios ir miltais pabarstytos skardos 15 minučių 180 ° C temperatūroje
5. Išplakite sūrį ir cukrų.
6. Patiekite sūrį ant krekerių
7. Ant viršaus uždėkite gervuogių

- Chontaduro flanas

Ingridientai

• 500 ml. Pienas
• 150 g. Susmulkintas Chontaduro
• 4 Kiaušinius lengvai sumušti
• 2 kiaušinių tryniai lengvai sumušti
• 100 g. Cukrus
• 5 ml. Vanilės ekstraktas
• 100 g. Cukrus
• 60 ml. Vanduo

Procesas

1. Pieną sumaišykite su chontaduro. Sietas
2. Į pieną įpilkite cukraus ir vanilės esencijos. Užvirkite
3. Puodą nukelkite nuo ugnies ir pamažu įpilkite pieno į kiaušinių ir trynių mišinį, kad jis sušiltų ir neleistų jiems virti. Rezervas
4. Įpilkite į keptuvę likusį cukrų ir vandenį.
5. Virkite iki karamelės konsistencijos ir spalvos *
6. Formų dugną uždenkite karamele.
7. Į formeles per karamelę supilkite pieno ir kiaušinių mišinį
8. Kepkite dvigubame katile nuo 40 minučių iki 1 valandos 160 ° C temperatūroje

Smalsumai

• Vaisiai gali būti vartojami nevalgius arba virti ir yra tokių, kurie paprastai pridedami su actu arba citrina ir druska. Jo skonis nėra saldus, todėl saldinimas medumi yra geras pasirinkimas kai kuriems.
• Chontaduro yra toks svarbus Amazonės gyventojams Uitoto ir Muinane, kad jie turi mitinę istoriją apie augalo kilmę ir jo vaisius.
• Vaisiai taip pat naudojami gaminant alkoholinius gėrimus, kuriuose yra mažai alkoholio.
• Afrodiziako savybės jam buvo priskirtos, nors moksliškai neįrodyta.
• Chontaduro stiebas naudojamas statybose ir indams gaminti.

Nuorodos

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Mirtingumo Ekvadore tyrimas, susijęs su mitybos veiksniais. Mityba. Hospis. 1732–1740 m., 28 d.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Karotinoidų atpažinimas ir kiekybinis nustatymas HPLC-DAD naudojant persikų palmių (Bactris gasipaes HBK) miltus. „Food Res.“, Int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. Trijų persikų palmių (Bactris gasipaes) populiacijų, išaugintų Centrinėje Amazonijoje, Brazilijoje, vaisių mezokarpio cheminė sudėtis. Int. J. Maisto mokslas, mityba. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da papildytas pupunha kaip vitamino A šaltinis maiste: Aš tyrinėju žiurkes. Saude Publica 30, 61–66.
5. Vaizdo šaltinis