KONTINENTINIAI PUSRYČIAI: KAS TAI YRA IR KOKIUS MAISTO PRODUKTUS JIS APIMA? - MITYBA - 2025

Pusryčiai yra apibrėžiamas kaip pirmasis dienos valgis, kurio sąnaudos atsiranda ryte ir galima rasti daugiausia viešbučių. Paprastai jis patiekiamas Europos žemyne, Šiaurės Amerikoje ir kitose pasaulio vietose kaip priešinga alternatyva angliškiems pusryčiams ir kaip sveikesnė alternatyva amerikietiškiems pusryčiams (Goldfarb, 2017).

Jis pasižymi paprastumu; Tai gali būti duonos riekelės su sviestu, kumpis, medus, sūris, įvairių rūšių duona ir bandelės, vaisiai ir įvairių rūšių karšti gėrimai bei sultys. Tai patogūs pusryčiai keliautojams, kurie nenori gaišti laiko rafinuotam ir brangiam maistui.

Viešbučiai teikia pirmenybę lengviesiems pusryčiams dėl pigių paslaugų ir efektyvaus aptarnavimo. Paprastai jis patiekiamas švediškame bufete, iš kurio maistą galima pasiimti nereikalaujant padavėjo, o maisto kiekis yra ribotas.

Sąvoką „kontinentiniai pusryčiai“ anglai skyrė norėdami pasakyti apie nedidelį patiekalą, kurį suvartoja žemyninės Europos gyventojai. Tokiu būdu terminas kontinentiniai pusryčiai yra siejamas su pusryčiais, patiekiamais už Britų salų ribų, iš kur kilę angliški pusryčiai.

Angliški ir kontinentiniai pusryčiai laikomi priešingybe gausumui ir turiniui. Kontinentiniai pusryčiai yra lengvesni nei angliški ir paprastai susideda iš šalto maisto, pavyzdžiui, vaisių, sūrio, mėsos ir duonos. Tuo tarpu angliškus pusryčius sudaro mažiau lengvas maistas, pavyzdžiui, pupelės, kiaušiniai ir daržovės, ir paprastai jie valgomi karšti (Glendinning, 1999).

Istorija

Terminas „kontinentiniai pusryčiai“ pirmą kartą buvo vartojamas XIX amžiaus pabaigoje, kai kai kurie Šiaurės Amerikos viešbučiai šio tipo pusryčius pritaikė savo restoranuose, kad pritrauktų daugiau kylančių vidutinės klasės amerikiečių ir Europos turistų.

JAV XIX a

Dėl spartaus XIX amžiaus pradžios vakarų JAV augimo ir sparčios urbanizacijos amerikiečių viduriniajai klasei priklausantys žmonės vis mažiau domėjosi žemės ūkio sektoriaus ūkio darbininkais ir darbininkais, o biurų darbuose vis labiau Miestas.

Tradiciniai amerikietiški pusryčiai - sudaryti iš kiaušinių, mėsos, žuvies, duonos, grūdų, vaisių, medaus, drebučių, sviesto ir pagardai - nebebuvo reikalingi naujajai vidurinei klasei, kuriai nebereikėjo didelių energijos kiekių dirbant laukuose. ir užleido vietą lengvesnei alternatyvai iš Europos.

Žemyninių pusryčių kilmė

XIX amžiaus antroje pusėje ir XX amžiaus pradžioje daugelis vakarinių JAV miestų buvo labai urbanizuoti. Nuo 1870 iki 1920 m. JAV gyventojų skaičius išaugo nuo 10 milijonų iki 54 milijonų. Daugelis šių gyventojų sudarė besiformuojančią vidurinę klasę ir buvo kilę iš Europos šalių (Oliveris, 2015).

Naująją Amerikos vidurinę klasę sudarė odontologai, teisininkai ir verslininkai. Šie nauji profesionalai pradėjo uždirbti atlyginimus ir mokesčius, kurie juos praturtino, todėl jie tapo turtingesniais keliautojais, ieškodami pigių kainų savo kelionėms.

Tuo metu, kai atsirado amerikiečių viduriniosios klasės atstovai, reikalavo lengvesnių pusryčių, daugiau Europos turistų atvyko į Šiaurės Ameriką ir kartu su savimi atnešė informacijos apie tipiškus pusryčiams patiekiamus patiekalus (duonos, vaisių, kavos ar arbatos). Viešbučiai greitai išmoko pritaikyti pusryčius naujų kultūrų poreikiams ir tokiu būdu gimė lengvi pusryčiai.

Iki XIX a. Svečiai, užsisakę viešbučio kambarį, laikė savaime suprantamu dalyku, kad gaus visus tris patiekalus per dieną. Tačiau naujoji kylanti Amerikos klasė privalėjo gauti geresnes kelionių įkainius, todėl viešbučiai nusprendė restoranų paslaugas imti nepriklausomai nuo kambarių aptarnavimo.

Laikui bėgant ši tendencija lėmė šiuolaikinį modelio pasiūlymą - kambarį su įskaičiuotais kontinentiniais pusryčiais ir apmokestinti restorano paslaugą kita sąskaita (STAFF, 2015).

Maisto tipai kontinentiniuose pusryčiuose

Maisto produktų, įtrauktų į kontinentinius pusryčius, pasiūla skiriasi priklausomai nuo viešbučio ar apgyvendinimo, tai reiškia, kad jie gali apimti visus tipinius šio tipo pusryčiams maisto produktus.

Kepti maisto produktai

Žemyniniai pusryčiai susideda iš skirtingų duonos ir kepinių. Įprastas maistas yra skrebučiai, spurgos, cinamono suktinukai, kruasanai, bandelės ir tešla. Riebus, keptas maistas ir mėsos produktai paprastai nėra įtraukiami į žemyninius pusryčius.

Duona yra populiariausias kontinentinių pusryčių maistas. Jis patiekiamas skiltelėmis arba kukuliais, jie gali būti nesmulkinti, balti arba paruošti su grūdais. Duona dažniausiai patiekiama su sviestu, uogiene ar želė.

Gėrimai

Populiariausi gėrimai kontinentiniuose pusryčiuose yra karšta kava, karštas šokoladas ar arbata. Šviežiose ar konservuotose vaisių sultyse ir piene galima rasti kai kuriuos bufetus.

Kava yra dažniausias kontinentinių pusryčių gėrimas. Galimos kelios kavos alternatyvos, tokios kaip espresso, latte, kapučino, mokos ar amerikietiškos.

Daugelis viešbučių savo bare siūlo alternatyvą pridėti dirbtinių saldiklių, cukraus ir kremų, kad gėrimai būtų individualizuoti pagal skonį. Kartais yra tik dvi skirtingos gėrimų rūšys, kurias reikia vartoti su pusryčiais.

Grūdai

Kontinentinių pusryčių bare dažniausiai siūlomos įvairios kruopos. Šie grūdai gali būti tiekiami dėžutėje, kurioje yra javų porcija, arba dozatoriuose, kiekvienam klientui patiekiant jų grūdus.

Labiausiai paplitę grūdai yra granola ir kukurūzų dribsniai su pridėtu cukrumi ir be jo. Paprastai jie valgomi šaltai ir sumaišomi su pienu ar jogurtu.

Vaisiai

Kontinentiniai pusryčiai bare siūlo sezoninius vaisius, supjaustytus skiltelėmis arba gabalėliais. Šį vaisių galima patiekti su jogurtu arba be jo. Kartais vaisių padėkliukas pridedamas prie sūrių.

Žemyniniuose pusryčiuose dažniausiai patiekiami vaisiai yra bananai, obuoliai, apelsinai, raudonos uogos ar greipfrutai. Šie vaisiai kartais patiekiami kaip kokteilis.

Baltymas

Baltymai retai būna kontinentiniuose pusryčiuose. Tačiau dažniausiai baltymus sudaro jogurtas ir virtas kiaušinis. Kai kurie viešbučiai patiekia kumpius, saliamį ir keptus kiaušinius su kontinentiniais pusryčiais, nors šie maisto produktai jam nebūdingi.

Kiti

Yra keletas maisto produktų, kuriuos galima įtraukti į lengvus pusryčius, net jei jie nėra jiems būdingi. Tai gali būti sūriai, riešutai arba karšti grūdai.

Kontinentinių ir angliškų pusryčių skirtumai

Šiuo metu Europos viešbučiuose ir restoranuose patiekiami dviejų tipų pusryčiai: žemyninis ir angliškas.

Maisto produktų grupė, suvartota per pirmąjį dienos patiekalą žemyninėje Europoje, vadinama kontinentiniais pusryčiais. Kita vertus, tai apibrėžiami kaip angliški pusryčiai kaip pirmasis dienos valgis, kuris suvartojamas Britų salose. Tarp kontinentinių ir angliškų pusryčių yra dideli ir ryškūs skirtumai.

Maistas

Visi angliški pusryčiai patiekiami karšti ir virti. Paprastai jie yra kepti. Kepti gali būti grybai, pupelės, dešros, kumpiai, kiaušiniai, duona ar bulvės. Be kepimo, angliškuose pusryčiuose yra skrebučių, šoninės, virtų pomidorų, apelsinų marmelado, apelsinų sulčių ir arbatos.

Kita vertus, kontinentiniai pusryčiai patiekiami šaltai ir juose yra tokių maisto produktų kaip grūdai, duona, vaisiai, arbata ar kava. Kartais kontinentiniuose pusryčiuose gali būti virtas kiaušinis, o jo bare jokiu būdu nėra keptų patiekalų.

Vartojimo laikas

Kontinentiniai pusryčiai dažniausiai vartojami Europoje ir yra laikomas lengvu patiekalu. Daugelyje Europos šalių pagrindinis patiekalas yra suvalgytas vidurdienį. Kita vertus, Britų salose pusryčiai yra pats gausiausias dienos valgis ir gali būti patiekiami per šešis ar septynis patiekalus.

Pristatymas

Kontinentiniai pusryčiai atsirado kaip nebrangi alternatyva vidutinės klasės keliautojams, daugiausia iš Europos. Paprastai tai yra nebrangi maisto alternatyva, kuri daugiausia veikia kaip švediškas stalas. Daugelis viešbučių įtraukia jus į kambario kainą.

Tradiciniuose angliškuose pusryčiuose patiekiama dešra, šoninė, kiaušiniai, kepta duona, pomidorai ir pupelės. Angliški pusryčių patiekalai patiekiami per šešis ar septynis patiekalus, į juos gali įeiti pudingas, inkstai, grybai ir gruzdintos bulvytės (Andrews, 1980).

Stalo etiketas

Etiketo taisyklės nurodo, kad kontinentiniai pusryčiai turėtų būti patiekiami su duonos plokštele, sviestiniu peiliu ir sviesto plokštele. Panašiai tai yra puodelis arbatai ar kavai, lėkštė, šaukštelis, indas cukrui, žnyplės cukrui, duonos krepšelis, servetėlės, medus ir uogienė.

Angliškiems pusryčiams nustatytos taisyklės nurodo, kad prie stalo turėtų būti duonos plokštelė, sviesto peilis, sviesto plokštelė ir raguolių rinkinys.

Jį sudaro cukraus indas, cukraus žnyplės, arbatos puodelis, lėkštė, šaukštelis, žuvies stalo įrankiai, maisto stalo įrankiai, kumpis, uogienė ir medus.

Poveikis sveikatai

Kontinentiniai pusryčiai gali būti sveiki, jei jų sudedamosios dalys yra kruopščiai parinktos. Europietiški kontinentiniai pusryčiai nelaikomi sveikais, nes juose gausu angliavandenių, mažai baltymų ir pieno.

Kai kurie viešbučiai siūlo angliavandenių turtingų kontinentinių pusryčių alternatyvą, o kiti viešbučiai pasirinko riebią mėsą kaip alternatyvą grūdams.

Panašiai yra viešbučiuose, kuriuose siūlomi mažai kalorijų, riebalų ir cukraus turintys produktai. Tačiau rekomenduojama vartoti daugiau granolos ir šviežių vaisių didesniu kiekiu nei kiti produktai, siūlomi pusryčių bare.

Kontinentiniai pusryčiai paprastai atrodo sveikesni nei yra. Kai kuriose duonose gali būti iki 400 kalorijų. Šis kalorijų kiekis turėtų būti suvartotas tarp visų pusryčių patiekalų, o ne viename iš jų.

Kita vertus, didelis angliavandenių suvartojimas, esantis kontinentiniuose pusryčiuose, skatina organizme gaminti insuliną ir jausti nuovargį.

Vartojant mažas maisto porcijas, galima išvengti rizikos, susijusios su produktų, kurie paprastai sudaro kontinentinius pusryčius, suvartojimu. Kai kurie viešbučiai siūlo nesaldintas sultis arba daržovių sultis, kurios leidžia sumažinti cukraus vartojimą pusryčių metu (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentiniai pusryčiai Europoje

Europoje dažniausiai vartojamas maistas yra pusryčiai, nes keliautojai dažniausiai valgo pusryčius savo viešbučiuose. Kontinentiniai pusryčiai siūlomi pagal kambario ir pusryčių planą, o vartojimas daugelyje Europos vietų yra ribotas.

Europoje pagrindiniai kontinentiniai pusryčiai siūlo kavą ar karštą šokoladą ir duoną su sūriu. Tokiose šalyse kaip Olandija ir Norvegija į lengvus pusryčius gali būti patiekiama šalta mėsa ar žuvis. Pusryčiai Europoje nebevartojami, o Šiaurės Amerikoje jie tampa vis populiaresni.

Daugelis Europos viešbučių apartamentų pradėjo populiarinti kampanijas, siūlydami nemokamus pusryčius kaip savo rinkodaros kampanijų dalį.

Tokiu būdu siekiama atgaivinti suvokimą apie žemyninius pusryčius kitu formatu nei viešbučio restoranas. Kai kuriuose viešbučiuose yra baristų, kurie gamina pusryčius kavos fojė, ir mažų saldžių ritinėlių padėklus apartamentų virtuvėse, kad jie galėtų vartoti.

Nepaisant mažėjančio rytinio patiekalo vartojimo Europoje, kontinentiniai pusryčiai vis dar galioja ir juos galima rasti tiek kontinentiniuose planuose, tiek nakvynės ir pusryčių planuose mažesnėse nakvynės vietose.

Vidurdienio užkandis, pridedamas prie kavos, neturėtų būti painiojamas su kontinentiniais pusryčiais. Daugelis Europos viešbučių daro šį skirtumą atsižvelgdami į mokėjimo metodą (Vallen ir Vallen, 2013).

Nuorodos

1. Andrews, S. (1980). „Lesso 12“ pusryčiai. S. Andrews, Maisto ir gėrimų aptarnavimo mokymo vadovas (p. 37 - 38). Naujasis Delis: „Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited“.
2. Glendinning, S. (1999). Įvadas: kas yra kontinentinė filosofija. S. Glendiningas, „Edinburgo žemyninės filosofijos enciklopedija“ (6 p.). Edinburgas: bendrasis redagavimas Simonas Glendiningas.
3. „Goldfarb“, A. (2017 m. Sausio 1 d. 13 d.). Kitchn. Gauta iš „Kas yra žemyniniai pusryčiai ir kas daro juos kontinentiniais?“: Thekitchn.com.
4. Michaelas P. Zimringas, LI (2005). Pusryčiai gerai veikia kūną. Michaelas P. Zimring, „Sveikos kelionės: be kelionių be jos“ (p. 96). Laguna Beach, CA: Pagrindinės sveikatos publikacijos Inc.
5. Oliveris, L. (2015 m. Rugsėjo 18 d. 18 d.). Maisto grafikas. Gauta iš pusryčių: foodtimeline.org.
6. PERSONALAS, H. (2015 m. Rugsėjo 15 d. 9 d.). Hipmunkas. Gauta iš „Ką reiškia„ kontinentiniai pusryčiai “?“: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). 1 skyrius. Tradicinė viešbučių pramonė. „GK Vallen“ ir „JJ Vallen“ registracijos išsiregistravimas: viešbučio operacijų valdymas (23 puslapis). Pearsonas.