VAIDUOKLINIAI ČILI PIPIRAI: SAVYBĖS, AUGINIMAS IR PANAUDOJIMAS - MITYBA - 2025

Vaiduoklis čili pipirai yra vienas iš Pikantiškiausia augalų rūšių, priklausančių Capsicum genties. Tai augalas, augantis užtvankose, esančiose Brahmaputroje, Asame, Manipure, Nagalande ir kituose Indijos regionuose. Taip pat jis auginamas Šri Lankoje ir Bangladeše. Jis visame pasaulyje žinomas įvairiais pavadinimais, įskaitant „naga jolokia“, „ghost chili“, „bih jolokia“ ir „ghost pipirai“.

Mokslininkai atliko polimorfinės čili pipiro DNR tyrimą ir nustatė, kad tai yra specifinis hibridas tarp Capsicum frutescens ir Capsicum chinense.

Vaiduoklis čili pipirai. Šaltinis: Asit K. Ghosh Thaumaturgist

Šis žolinis augalas, kurio ilgis gali būti iki 1,20 m, duoda pailgus, maždaug 8 centimetrų ilgio vaisius. Jie būna trijų skirtingų spalvų: šviesiai raudonos, oranžinės ir tamsiai raudonos. Kartais kai kurie vaiduoklių čiliukai gali būti šokolado spalvos, kai vaisiai subręsta.

2007 m. Šie pipirai pagal Gineso pasaulio rekordų knygą buvo sertifikuoti kaip šilčiausi čili pipirai, kurių vertė 1 001 304 „Scoville SHU“. Tačiau 2011 m. Ją pakeitė Trinidado skorpiono čilė.

charakteristikos

Vaiduoklinė paprika yra kintamų savybių augalas. Vieno augalo vaisiai gali būti skirtingo dydžio, spalvos, formos ir produkcijos. Be to, ši rūšis turi didelį potencialą vystytis veislėms, kurios sustiprina kai kurias jos savybes.

Tai žolinis augalas, galintis užaugti nuo 45 iki 120 centimetrų, nors išimties tvarka jis galėtų siekti 2,5 metro. Jos stiebas šakotas ir žalias. Pirminių šakų skaičius gali būti nuo 7 iki 18.

Lapo atžvilgiu ji turi iki 2 centimetrų ilgio petioles. Ji yra žalios spalvos ir yra 10,65–14,25 centimetrų ilgio. Plotis galėjo būti nuo 5,4 iki 7,5 centimetrų.

Gėlės randamos grupėmis, sudarytomis iš dviejų ar daugiau egzempliorių. Jie turi penkis baltus žiedlapius su lengvu žalsvu atspalviu. Ant jų išsiskiria briedžiai, spalvos šviesiai violetinės spalvos.

Vaisius

Kalbant apie vaisius, tai yra kūginė arba subkonusinė uoga. Prinokę jie būna nuo 6 iki 8 centimetrų ilgio ir maždaug 3 centimetrų pločio. Be to, jis galėjo sverti nuo 7 iki 9 gramų. Jo viduje gali būti nuo 19 iki 35 šviesiai rudos spalvos sėklų.

Spalva gali būti raudona, geltona, oranžinė arba šokolado, kaip gana egzotiška šios rūšies įvairovė. Vaiduoklinio čili pipiro paviršius gali būti lygus, šiurkštus ar šiurkštus.

Cheminė sudėtis

Tyrimų duomenimis, šios rūšies vaisiuose yra įvairių kapsaicinoidų, atsakingų už aštrų skonį. Taigi jis turi kapsaiciną, nordihidrokapsaiciną, dihidrokapsaiciną, homokasaiciną ir homodihidrokapsaiciną.

Dihidrokapsaicino ir kapsaicino yra daugiau, beveik 90%. Vaisiai taip pat yra askorbo rūgšties, mineralų ir natūralių dažiklių, tokių kaip karotenoidai ir antocianinai, šaltinis.

Kapsaicinas

Vaiduoklių čili pipirų niežėjimą sukelia medžiaga, vadinama kapsaicinu. Tai gaminama pūslelėse, esančiose aplink sėklas, kaip ir visuose vaisiuose.

Šis fitocheminis junginys stimuliuoja kūno nociceptorius, atsakingus už reakciją į deginimą ir skausmą. Tokiu būdu, kuo daugiau šio cheminio elemento yra maiste, tuo didesnį dirginimą jis sukelia.

Scoville skalė išmatuoja aštrumo lygį, kurį sukelia maistas. „Bhut jolokia“, taip pat žinomas kaip „chilli ghost“, įvertintas 1,001,304 „Scoville SHU“. Palyginimui: „Tabasco“ raudonieji pipirai turi 2500–5000 SHU, o grynas kapsaicinas turi 16 000 000 SHU.

Kultūra

Šio augalo augimo sparta yra greita, todėl nuo pirmųjų metų jis galėtų duoti nemažą vaisių kiekį. Tačiau jis yra jautrus šalčiui, todėl klimate, kur temperatūra gali nukristi žemiau 5 ° C, jis paprastai auginamas kaip vienmetis sodininkystės augalas.

Tradicinė praktika

Tradiciškai žemdirbiai yra linkę kultivuoti aitriąją papriką ryžių laukuose, tarpukariuose ar ten, kur buvo bambuko lazdelių. Jie tai daro ir namų soduose.

Paprastai sėklos sėjamos nuo vasario iki kovo, o po dviejų mėnesių jos persodinamos į pagrindinį lauką. Įprastas derlius būna rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.

Yra keletas ligų, kurios užpuola vaiduoklių pipirus. Tai apima amarų ir grybelių užkrėtimą, kuris sukelia prinokusių vaisių puvimą, taip pat lėtą jų sudygimą.

Šiuolaikinės praktikos

Sėja

Sėklos sėjamos pavasarį, po to 24 valandas panardinant į vandenį. Patartina sėti du viename puode su maistingu substratu ir geru drenažu.

Atsižvelgiant į vietą, sėjamoji turėtų būti toje vietoje, kur tiesiogiai gauna saulę, geriausia didžiąją dienos dalį. Dygimas įvyks per 15 dienų.

Persodinimas

Kai sodinukai pasiekia maždaug 5 centimetrus, laikas juos persodinti. Idealiu atveju tai turėtų būti daroma 20 centimetrų skersmens puode, kuriame yra dirvožemis su auginimo dirva.

Po laistymo jis dedamas į pusiau šešėlį. Jis turėtų likti ten, kol pradės augti nauji lapai, tada jis gali būti dedamas į saulėtą vietą.

Kai augalas yra nuo 15 iki 20 centimetrų aukščio, jį galima persodinti į didesnį vazoną ar sodą. Tokiu atveju daigai turėtų būti sėjami eilėmis, tarp jų kiekviename iš 30–35 centimetrų.

Be to, patartina sudėti kauliukus, kad vaisių svoris nepakenktų stiebo augimui.

Priežiūra

Šaknų čili augalą reikia dažnai laistyti tris - keturis kartus per savaitę. Taip pat žemę reikia dažnai tręšti. Dėl genėjimo, siekiant padidinti produkciją, ekspertai rekomenduoja palikti tris pagrindines šakas.

Taip pat būtina nupjauti lapus, kurie trina žemę, ir ūglius, kurie gali atsirasti ant pagrindinio kamieno.

Programos

Vaiduoklinė paprika naudojama kaip prieskonis ir kaip maistas. Taigi, jis naudojamas sausas arba šviežias, kad prieskoniai, marinatai ir čatniai būtų pikantiški. Be to, jis dažniausiai derinamas su kiauliena ar džiovinta žuvimi.

Be to, tai yra daugelio padažų ir troškinių dalis. Daugelyje vištienos ir mėsos gaminių jis naudojamas kaip marinatas, norint pabrėžti būdingą tradicinių patiekalų skonį.

Terapinis vartojimas

Įvairūs tyrimai parodė, kad kapsaicinoidai turi analgezinių, antioksidantų, priešvėžinių, priešuždegiminių ir nutukimą mažinančių savybių. Be to, jie gali būti naudingi virškinimo traktui ir širdies bei kraujagyslių sistemoms.

Eksperimentiniai duomenys rodo, kad ši fitocheminė medžiaga keičia kai kurių genų, susijusių su vėžio ląstelių raida, raišką.

Tradicinė medicina

Kadangi kapsaicinas gali išsiplėsti kraujagysles, jis gali palengvinti lėtines perkrovas, pavyzdžiui, astmą.

Be to, jis stimuliuoja skrandžio sulčių ir seilių sekreciją, taip prisidedant prie žarnyno gleivinės apsaugos.

Tradiciškai fantominė paprika naudojama raumenų skausmui, atsirandančiam dėl sunkaus darbo, sumažinti. Taip pat karštos vaisių užpilos naudojamos nuo dantų skausmo.

Iš minkštų lapų galite pastos, kuri tepamas ant virimo, pašalinti pūliai, kurie gali būti juose. Jie dedami tiesiai ant sąnarių ir prisideda prie artrito negalavimų.

Nuorodos

1. Vikipedija (2019). Capsicum chinense. Atkurta iš en.wikipedia.org.
2. Clark R., Lee SH. (2016). Kapsicino priešvėžinės savybės prieš žmogaus vėžį. Atkurta iš ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, „Sapu Changkija“ (2009). Nagalando „King Chili Landraces“ genetinis kintamumas ir tradicinė praktika. Atkurta iš „environmentportal.in“.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia („Capsicum Chinense Jaqc“). Tarptautinis farmacijos mokslų ir tyrimų žurnalas. Atkurta iš ijpsr.com.
5. Paulius W. Boslandas, Jit B. Bara (2007). „Bhut Jolokia“ - populiariausias pasaulyje žinomas Čilės pipiras - tariamas natūraliai egzistuojantis hibridinis hibridas. Atkurta iš journals.ashs.org.
6. Vikipedija (2019). Bhut jolokia. Atkurta iš en.wikipedia.org.