OŽKOS PIENAS: 11 SAVYBIŲ SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Ožkos pieno sveikatai naudingos savybės yra įvairios: jis yra turtingas vitaminais ir mineralais, teikia sveikų riebalų rūgščių, gali užkirsti kelią alergijoms ir vėžiui, gerina lytinę sveikatą ir kitas, kurias paaiškinsime toliau.

Ožkos pienas yra vienas iš plačiausiai vartojamų visame pasaulyje, tačiau jis sudaro tik 2% viso pasaulyje parduodamo pieno. Nors jis turi maistinių savybių, kurių karvės pienas neturi, jo suvartojama daug mažiau.

Pasaulyje jis vartojamas daugiausia natūralia forma (skystas pienas), netaikant jokio proceso (virimo, pasterizavimo ar kitokio), kaip mes įpratome su karvės pienu.

Pasaulio maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) prognozuoja, kad ožkos pieno poreikis arba jo suvartojimas pasaulyje yra didesnis nei 250 milijonų tonų, o jo gamyba daugiausia vykdoma besivystančiose atogrąžų šalyse, kur yra prastos sanitarinės priemonės, technologinė parama. ir kur gyvena 95% pasaulio ožkų.

Kas yra pagrindiniai ožkų pieno gamintojai?

Istoriškai Indija buvo didžiausia gamintoja pagal bendrą apimtį, jos žemė buvo tinkama ganyti didelius kiekius ožkų ir daugiausia suvartojama vidaus reikmėms, o jos produkcija sudaro apie 20% viso pasaulio produkcijos. Kiti stambūs gamintojai yra Bangladešas, Iranas, Sudanas, Pakistanas ir Graikija.

Daugelis šių šalių laikomos skurdžiomis ar besivystančiomis, todėl ožkų auginimas ir pienininkystė buvo bandoma kovoti su bado ir netinkamos mitybos strategija, kuri ir toliau daro poveikį milijonams žmonių, ypač nėščios moterys ir vaikai.

Kas gali vartoti ožkos pieną?

Net nepaisydamas ekonominių ir pagrįstumo priežasčių, šis pienas pasižymi labai įdomiomis maistinėmis savybėmis, dėl kurių jis tinkamas vartoti vaikams, suaugusiems, nėščioms moterims, šlapioms slaugytojoms ir pagyvenusiems žmonėms, iš kurių išsiskiria jo galimybė sumažinti alergines reakcijas.

Turime atsižvelgti į tai, kad ožkos pieno sudėtis skiriasi priklausomai nuo genetinių kiekvienos veislės savybių. Šie variantai daro didelę įtaką šio pieno virškinimui, be to, kada melžiamas, gyvūno mityba, jo sveikata ir fiziologinė būklė. Visi šie kintamieji daro tiesioginį poveikį makro ir mikroelementams piene.

Ar kada susimąstėte, kokie skirtumai yra tarp karvės ir ožkos pieno? Neturite daug informacijos? Kitose pastraipose apžvelgsime keletą pagrindinių šio produkto išskirtinių maistinių savybių.

Ožkų pieno sveikatos savybės

1- Jame gausu vitaminų

Motinos pienas yra „auksinis standartas“ vertinant kitų žmonėms vartoti skirtų pienų kokybę. Šia prasme ožkos pienas turi puikų įvertinimą, nes jame yra praktiškai toks pat kiekis folio rūgšties ir tik šiek tiek mažiau kompleksinių vitaminų B. Be to, nors vitamino E suvartojimas paprastai laikomas mažu, jo papildymas dažnai būna papildomas. pakankamai.

Kita vertus, nustatėme prastus askorbo rūgšties (vitamino C) ir vitamino B12 kiekį, net karvės piene yra penkis kartus daugiau vitamino B12 nei ožkos piene.

Tačiau ožkos pienas suteikia maždaug dvigubai daugiau vitamino A nei karvės pienas (2 074 tarptautiniai vienetai litre, palyginti su 1 560). Taip pat galime pridurti, kad ožkos piene yra labai daug riboflavino, svarbaus augimo faktoriaus. .

Todėl sudėjus ir atimant, gaunamas įdomus vitaminų profilis.

2 - Alternatyva netoleruojantiems laktozės

Laktozė yra natūralus piene esantis cukrus. Tai nėra blogai, tačiau tam tikromis sąlygomis ir tam tikriems jautriems asmenims jis gali sukelti skrandžio diskomfortą. Ožkos piene laktozės yra nedaug, palyginti su kitų gyvūnų rūšių pienu (maždaug 1–13% mažiau nei karvės piene ir iki 41% mažiau nei žmogaus piene).

Dėl šios priežasties ožkos pienas gali tapti perspektyvia alternatyva, jei kenčiate nuo laktozės netoleravimo.

3 - mineralų kiekis

Sūris, pagamintas iš ožkos pieno

Mes žinome, kad pienas yra laikomas pagrindiniu kalcio šaltiniu per dietą žmonėms, neatsižvelgiant į šio pieno kilmę (ožka, karvė ir kiti). Dabar, ožkos pienui naudingiau, kad kalcio yra 13–15% daugiau nei karvės piene.

Tačiau ožkos pienas yra ribotas kitų mineralų, tokių kaip geležis, varis, kobaltas ir magnis, šaltinis. Dėl šios priežasties kartais tai buvo siejama su vaikų anemijos išsivystymu, tačiau visiškai aišku, kad turint įvairiapusę, pakankamą ir subalansuotą mitybą tokia būklė neturėtų būti pasiekiama.

Praktiškas faktas yra tas, kad turėdami tik 2 stiklines ožkos pieno per dieną, galite patenkinti labai jautrių grupių, pavyzdžiui, nėščių moterų ir šlapių slaugytojų ar paauglių, dienos kalcio poreikį, tuo pačiu pasiekti pieną iš karvei reikia išgerti 3 stiklines.

4 - teikia draugiškas riebiąsias rūgštis mūsų organizmui

Šio maisto riebalai yra puiki energijos koncentracija, jo trigliceridai sudaro beveik 95% viso jo lipidų, o cholesterolis - 10%.

Šių riebalų kokybė skiriasi nuo karvės pieno, nes, pavyzdžiui, riebalų rutuliukai yra mažesni, o tai susiję su geresniu virškinamumu. Ožkos pienas neturėtų sukelti vartotojų atmetimo dėl bet kokio aromato, kuris paprastai priskiriamas prie vidutinės grandinės riebalų rūgščių, o tai yra klaidinga.

Jo riebalų rūgščių profilis yra tiriamas net kaip alternatyvus gydymo būdas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Daugybę kartų girdėjote, kad cholesterolis yra blogas, tačiau iš tikrųjų viskas priklauso nuo produkto kiekio ir kokybės, kur ožkos pienas nėra išimtis.

5- Geros kokybės baltymai ir amino rūgštys

Ožkos sūris

Pirmiausia turime atsižvelgti į tai, kad apskritai augalinės kilmės baltymai yra geresni nei augalinės kilmės baltymai (laikoma, kad jie turi didesnę biologinę vertę), todėl ožkos pienas jau turi šį svarbų pranašumą.

Kalbant apie jo baltymų kokybę, palyginti su karvės pienu, šiuo metu sakoma, kad skirtingų ožkos pieno frakcijų sudėtis gali labai skirtis.

Naujausi tyrimai patvirtina, kad ožkos baltymai gali turėti didesnę biologinę vertę nei vakcina. Šia prasme ir norint gauti specifines vertes, ožkos pienui buvo gauta didesnė tariama biologinė vertė (90,9%), palyginti su karvės pienu (90,4%).

6- Tai gali užkirsti kelią alergijoms

Daugelis alergiškų vaikų (apie 40 proc. Jų) turi alergiją α-s-1 kazeinams ir tam tikram β-kazeinui, todėl jiems yra naudinga nuryti ožkos pieną, nes baltymų pobūdis ožkos pienas labiau panašus į žmogaus nei tipiškas karvės pienas. Tuo pačiu būdu pasirodė, kad ožkos β-laktoglobulinas yra daug labiau įsimenamas nei galvijų.

Buvo pranešta, kad maždaug 40% visų pacientų, jautrių karvės pieno baltymams, sugeba toleruoti ožkos pieno baltymus, todėl patartina juos vartoti, kad neprarastumėte kitų svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcio, nepamirštant, kad esminį dalyką turi patarti šios srities specialistas.

7 - lengviau virškinti nei kitus pienus

Šaltinis: Teunie

Ožkos pieno rūgimo laikas yra žymiai trumpesnis, palyginti su karvės kazeinu (ožkų streso vertės yra 36, ​​o karvių - 52–78).

Taip yra todėl, kad pasiekiamas geresnis ožkos pieno virškinimas, nes tai yra pati puikiausia, minkščiausia ir geriausiai įsisavinamoji varškė, nes ji patiria trumpesnį skrandžio lygio tranzito laiką, kuris dažniausiai pasireiškia žmonėms, turintiems vidurių užkietėjimo problemų. .

Kaip mums padeda apatinės žarnos tranzitas? Daugiausia tuo, kad joje lieka mažiau nesuvirškintų atliekų, kurios gali patekti į nepageidaujamą fermentaciją storosios žarnos lygyje ir sukelti problemų.

Tokia varškės konsistencija pasižymi ne tik dideliu minkštumu, bet ir susidaro per trumpesnį laiką ir mažesnį dydį, išvengiant gabalėlių, kuriuos dažnai sunku virškinti.

8- Tai nėra siejama su išoriniais hormonais

Daugelis atmeta karvės pieno vartojimą, bijodami būti užkrėsti hormonais ar vaistais suleistais vaistais, todėl aš, nors ir nedalyvauju, gerbiu jį. Šia prasme ožkos pienas yra gera alternatyva, jei esate vienas iš šių žmonių, nes jis nėra susijęs su prieštaringai vertinamu galvijų augimo hormonu.

Šiuo metu yra įvairių nuomonių dėl šio hormono poveikio injekuotoms karvėms, siekiant pagerinti pieno savybes. Kai kurie šaltiniai neigia šį ryšį, o kiti tvirtina, kad nuolat gydomas IGF-1 padidėja karvių piene ir kad šis neįprastai didelis kiekis gali būti susijęs su įvairių tipų vėžiu žmonėms.

9 - priešvėžinės savybės

Ką tai turi bendro su vėžiu? Daugiausia todėl, kad priešvėžinės savybės ožkos pienui priskiriamos dėl jo koenzimo Q ir konjuguotos linolo rūgšties.

Pieno riebalai yra svarbūs šiuo klausimu, daugiausia todėl, kad jie iš dalies slopina navikinių ląstelių kultūrų dauginimąsi. Ši padėtis labai padėtų gydant ir užkertant kelią šiai įvairialypei ir baisiai ligai, dėl kurios visame pasaulyje miršta tiek milijonų.

10- Gerina seksualinę sveikatą

Tradiciškai ožkos pienas netgi laikomas naudingu kovojant su seksualinėmis problemomis, tokiomis kaip priešlaikinė ejakuliacija, impotencija ir lytinio potraukio nebuvimas.

Moksliniai pagrindai šiai situacijai paremti nėra aiškūs, tačiau yra daug nuomonių apie jo vartojimą ir veiksmingumą, kuriuos galima tiesiogiai priskirti prie šio pieno ar placebo efekto, tačiau tie, kurie jį išbandė ir jis buvo sėkmingas, džiaugiasi rezultatu, kad ir kokia būtų tikroji jo kilmė.

11 - Galite jį užšaldyti ir vėl suvartoti

Šviežias ožkos pieno sūris

Laikydami jį šaltyje ar šaldiklyje, pienas gali oksiduoti taip, kad padidėtų laisvųjų riebalų rūgščių kiekis (taigi ir pieno rūgštingumas). Kita vertus, jo baltymai išlieka stabilūs veikiant šalčiui.

Laikant pieną užšaldytu, jo fizinės ir cheminės savybės nepakinta, išskyrus nedidelį rūgštingumo pokytį, kurį jau pažymėjome, nors neturėtumėte pasitikėti savimi, nes jo jutimo savybės (skonis, aromatas) palaipsniui gali išnykti. saugykla.

Galutinės mintys

Ožkos pienas yra labai draugiškas ir sveikas produktas, jei mes sutelkiame dėmesį į subalansuotą ir įvairią mitybą.

Vienas iš svarbiausių punktų jo naudai yra tai, kad sudėtis būtų arčiau motinos pieno. Tačiau neturime pamiršti, kad nepilnamečiams reikia motinos pieno.

Apibendrinant galima pasakyti, kad jo vartojimas gali duoti įvairių privalumų (pvz., 10, kuriuos apžvelgiame šiame straipsnyje), todėl jei norite įtraukti jį į savo racioną ir jis jums patinka; Pirmyn ir mėgaukitės!

Nuorodos

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, GW 1997. Ožkos (Capra hircus) statusas ir savybės bei galimas jos, kaip svarios pieno gamintojo, vaidmuo tropikuose, apžvalga. „Mažųjų rumunų tyrimai“ 26 (3): 203–215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Ožkos pieno, I pieno baltymų cheminė sudėtis ir savybės. Egipto pienininkystės mokslo žurnalas 6 (1): 77–80.
3. RICHARDSON, CW 2004. Sužinokime apie pienines ožkas ir ožkų pieną. Oklahomos bendradarbiavimo išplėtimo tarnyba. Oklahomos valstijos universitetas. Biuletenis Nr. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos ir Javier Fontecha Alonso, pieno maistinės medžiagos širdies ir kraujagyslių sveikatai, „Nutr Hosp“. 2015; 31 (2 priedas): 26–32
5. Infante Pina ir kt., OŽKŲ PIENO NAUDOJIMAS PACIENTAMS SU KARVĖS PIENO ALLERGIJA, „An Pediatr“ (Barc), 2003; 59 (2): 138–42.
6. „Bellioni-Businco B“, „Paganelli R“, „Lucenti P“, „Giampietro PG“, „Perborn H“, „Businco L.“. Ožkos pieno alergiškumas vaikams, kuriems yra alergija karvės pienui. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.