JUODOJI DEGTINĖ: CHARAKTERISTIKOS IR PARUOŠIMAS - MITYBA - 2025

Juoda degtinė yra alkoholinis gėrimas tamsiai juodos spalvos, visiškai dažytos skystis be jokių skaidrumo ar pakitusios spalvos išvaizdą. Jis buvo sukurtas degtinės ir katechų ekstrakto mišiniu iš akacijų medžių.

Šis ekstraktas yra žinomas dėl sutraukiančių savybių, taninų ir dažiklių, kurie nepalieka dėmių. Jos savybės netrukdo degtinės skoniui, be skonio ar kvapo.

Šios degtinės pranašumas yra tas, kad ji suteikia spalvą nepašalindama gryno autentiškos degtinės skonio, nes juodojo katechu ekstraktas yra iš Birmos akacijos širdies. Spalvotas, jis suteikia kitokio gomurio, kuris pagaliau yra lygus ir aštrus, pojūtį.

Juodosios degtinės savybės

Juodoji degtinė buvo sukurta Marko Dornano ir pirmą kartą pasirodė 2003 m. Jos pagrindinė savybė yra gili juoda spalva, kurią suteikia Birmos žolė, vadinama katechu.

Nepaisant šio egzotiško mišinio, jei geriate užmerktomis akimis, jis skonis lygiai kaip geriausia gryna, autentiška degtinė.

Dėl ypatingos išvaizdos ji išpopuliarėjo vakarėliuose ir renginiuose. Jis plačiai vartojamas per Helovino vakarėlius ir kaip pagrindas kitiems kokteiliams, norintiems įgauti ypatingą ir kitokį įspūdį.

Ingridientai

Šiame alkoholiniame gėrime, kurio apytiksliai 20º alkoholio, pagrindinis ingredientas yra acacia catechu, medžio, kurio gimtoji šalis yra Pietryčių Azija, konkrečiai Indija ir Mianmaras, dervos ekstraktas, kuris daugelį amžių buvo naudojamas kaip dažiklis ir ingredientas. vaistažolėse.

Katechu ekstraktas gaunamas virinant medieną vandenyje ir išgarinant skystį. Jo sutraukiančios savybės nuo seno buvo naudojamos ajurvedos medicinoje, taip pat prieskonių mišiniuose, kad gaivintų kvėpavimą.

Tai yra svarbus Pietryčių Azijos virtuvės ingredientas dėl savo augalinių taninų ir sutraukiančio poveikio. Jis netgi buvo naudojamas dažyti gyvūnų odą ruda spalva ir išsaugoti žvejybos tinklus. Katechu taip pat gali dažyti vilną, šilką ir medvilnę gelsvai ruda spalva.

Degtinė, savo ruožtu, gali būti gaminama su įvairių rūšių angliavandeniais. Tarp jų paminėsime bulves, cukrų, runkelius, kviečius ir kukurūzus.

Degtinės istorija

Istoriškai sakoma, kad degtinė atsirado 1300-aisiais, kai genojų pirkliai ją atnešė į Maskvą, Rusiją, vadindami ją „gyvybės vandeniu“. Tada Iván III pradėjo oficialiai gaminti šį skaidrų ir nuotaikingą gėrimą.

Nuo 1700 m. Degtinės gamintojai pradėjo gaminti tirpalą dviem ar trimis distiliavimo procesais, kad sugertų žolelių ir maisto produktų, su kuriais jis buvo maišomas, pavyzdžiui, vyšnių, gervuogių, krapų, šalavijų, skonį.

Todėl idėja pagardinti degtinę kokiu nors nauju elementu nėra originali ar moderni, o kilo iš pirmųjų šio gėrimo žinovų.

Išplėtimas

Degtinė pradėjo plisti visame pasaulyje ir 1940-aisiais į JAV atkeliavo per garsųjį Maskvos „Mula“ kokteilį (degtinę, citrinų sultis, imbiero ale ir ledus pagal skonį), kuris buvo gaminamas su „Smirnoff“ degtine.

Bet tai, kas galutinai ją įtvirtino, buvo emblema Džeimsas Bondas 1962 m., Nes kiekvieną kartą norėdamas atsigerti viešbutyje ar bare jis paprašydavo „sausos degtinės Martini, suplaktos, nesumaišytos“. Nuo to laiko degtinė buvo garsiausias ir parduodamas alkoholinis gėrimas JAV.

Gamina degtinę

Pagrindiniai degtinės gaminimo etapai yra fermentacija, distiliavimas, filtravimas, skiedimas ir išpilstymas į butelius, naudojant įvairius distiliavimo procesus, jei norite gėrimui suteikti ypatingą skonį.

Galite naudoti rožių žiedlapius ir vaisius, naudoti ledynų vandenį ir įvairių rūšių bei skonių degtines. Šis alkoholinis gėrimas yra idealus šių rūšių mišiniams gaminti, nes jis praktiškai neturi nei skonio, nei kvapo.

Gaminame juodąją degtinę

Jei degtinė naudojama juodajai degtinei gaminti, ji gaminama iš nesmulkintų grūdų, kurie distiliuojami trigubai.

Galutinis rezultatas yra degtinė su giliu ir savitu originaliu skoniu. Katechu mišinys suteikia tik ypatingą spalvą, nepakeisdamas autentiškos degtinės aromato ir skonio.

Į degtinę pridedamas katechų ekstraktas yra gaminamas rankomis, naudojant virimo metodo Birmos akacijos žievės gabaliukus ir juos sumažinant į unikalios ir įdomios tekstūros bei skonio skystį.

Ypatingas skonis

Juodoji degtinė yra intriguojanti ir paslaptinga. Pamatę tirštą juodą skystį, jūs tikitės naujo ir kitokio skonio. Tačiau viena iš katechu savybių yra ta, kad ji nekeičia maisto, su kuriuo ji maišoma, skonio.

Šiuo atveju juodoji degtinė išlaiko švelnų ir nepaprastai gryną skonį, į kurį pridedamas įdomus katechu, rankomis surinktos žolelės, mišinys, kuris į skaidrią skystį įsiveržia su tamsiu, intensyviu alyvuogių žalumu; praktiškai juoda.

Geriant pirmąjį gurkšnį, gomurys užpildomas aksominiais ir glotniais skoniais, po kurių seka kviečių tešlos aromatai ir mineralinės natos. Galiausiai aromatas koncentruojamas į gerai subalansuotą aromatą, malonios tekstūros, įvairių grūdų, prieskonių ir saldaus cukraus skonio elementus.

Smalsumas degtine

Nors degtinė gali atrodyti neįtikėtina, ji teikia daug naudos mūsų kūnui, įskaitant širdies ir kraujagyslių sveikatos gerinimą, streso mažinimą ir dantų skausmo bei blogo burnos kvapo palengvinimą. Tai netgi padeda sumažinti spuogus ant odos, dezinfekuoti žaizdas ir skatinti plaukų augimą.

Degtinė yra žinoma kaip svarbus antiseptikas ir anestezinis agentas, žinomas jos dezinfekavimo poveikis esant žaizdoms ir spuogų odai. Veiksminga valymo priemonė gali būti naudojama dėl savo antibakterinių savybių.

Viena iš svarbiausių degtinės savybių yra ta, kad jos kvapas ir skonis beveik nepastebimi ir gali būti naudojami derinant visų rūšių alkoholinius gėrimus. Štai kodėl degtinė yra vienas mėgstamiausių gėrimų visame pasaulyje.

Jos pavadinimas paaiškina šią sąlygą. Degtinė kildinama iš slavų kalbos žodžio „Voda“, kuris reiškia „vanduo“.

Degtinė gali būti laikoma naudingu vaistu, jei reikia, taip pat losjonu, kurį galima tepti kūnu. Jo anestezijos poveikis yra žinomas ir jis naudojamas tinktūrų, labai naudingų vaistažolėms, gamyboje.

Dėl šių privalumų kartu su sutraukiančiomis katechu savybėmis juodoji degtinė tampa vaistu, kuris gali būti naudojamas kritinėse situacijose. Kalbant apie alkoholinius gėrimus, geriausias patarimas yra saikingas vartojimas.