YACÓN: SVEIKATOS SAVYBĖS IR VARTOJIMO FORMA - MITYBA - 2025

Valgomasis verpstinas (valgomasis verpstinas) yra gimtoji gumbų iš Andų regionais Pietų Amerikoje, kuris yra gerai žinomas už tai, kad traškūs, saldūs ir sultingi. Jį galima lengvai atpažinti pagal mažas geltonai į saulėgrąžas panašias gėles, apsuptas tamsiai žaliais lapais.

Yacon sveikatai naudingos savybės yra daugialypės: jis yra antioksidantas, gerina virškinimo sveikatą, mažina blogojo cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, padeda mesti svorį, gerina imuninę sistemą, apsaugo nuo infekcijų ir kitų naudingų savybių. Aš jums paaiškinsiu žemiau.

Jakoną tradiciškai augino ūkininkai rytiniuose Andų šlaituose. Augalas gerai prisitaiko prie besikeičiančio Andų klimato, subtropiniame klimate auga taip pat lengvai, kaip ir šaltesnėje temperatūroje centriniuose Anduose.

Atrodo, kad jis ne tik atsparus sausrai, bet ir lengvai auga prastame dirvožemyje, kurį linkę gaminti kiti augalai. Dėl šio gebėjimo prisitaikyti prie skirtingo klimato ir oro sąlygų jakonus galima auginti, kad beveik visur būtų gaunamas komercinis derlius.

Kaip valgyti jakoną?

Geriausias būdas valgyti jakoną yra jo neapdorotas. Iš pradžių pašalinama tamsi išorinė oda, o po to vidinė balta oda, kad gautųsi skani ir skani pasta.

Ja galima mėgautis kaip paprastu užkandžiu ar net salotose, tačiau prieš patiekiant patiekalą reikia įpilti paskutinę minutę, nes, vos nulupus, jis greitai pasidaro rudas.

Nulupti ir pjaustyti, jei jakonas sumaišomas su kitais vaisiais (ypač mango ir ananasais), mes vasarą galime mėgautis idealiomis salotomis.

Jį taip pat galima virti, virti garuose arba kepti atsižvelgiant į jūsų patogumą ir skonį. Jis gali būti naudojamas pyragams gaminti arba gali būti gaminamas į sirupą, jakonų arbatą, jakonų traškučius ir daugelį kitų daugybės receptų.

Taksonomija

• Karalystė: Planetos
• Padalinys: Magnoliophyta
• Klasė: Magnoliopsida
• Užsakymas: Asterales
• Šeima: Asteraceae
• Pošeima: Asteroideae
• Gentis: Millerieae
• Gentis: Smallanthus
• Rūšis: S. sonchifolius

Yacon savybės sveikatai

1- Antioksidacinis aktyvumas

Tai tikrai yra vienas iš pagrindinių „Yacon“ pranašumų. Cheminė jakono analizė parodė, kad jis pasižymi antioksidaciniu aktyvumu, padedančiu išvengti uždegiminių ir lėtinių ligų.

Tai parodė Portugalijos katalikų universiteto (Portugalija) Biotechnologijų ir chemijos centro pristatytas tyrimas, kuriame jie ištyrė jakonų miltų antioksidacines savybes.

Jakonų lapuose esantys antioksidantai yra kofeino rūgštis, ferulinė rūgštis ir chlorogeninė rūgštis.

2 - Pagerėja virškinimo sveikata

Jakono šaknyje yra junginių, kurie organizme veikia kaip prebiotikai, pagerina virškinimo sveikatą ir gydo tam tikras kolito rūšis.

Šios prebiotinės savybės daro įtaką virškinamojo trakto mikrofloros vystymuisi, todėl pagerėja virškinimo trakto fermentacija.

Dėl šio prebiotinio poveikio gali būti padidėjęs žarnyno judesių reguliarumas, susijęs su jakonų šaknimis.

3 - Riebalinių kepenų prevencija

„Yacon“ yra svarbus kūno riebalų reguliatorius ir neleidžia per daug kauptis cholesteroliui, todėl apsaugo kepenų veiklą, padeda cholesterolio metabolizmui.

4- Sumažinkite blogojo cholesterolio kiekį

Yacon sudėtyje yra fruktooligosacharidų, kurie mažina blogojo cholesterolio kiekį (trigliceridai ir mažo tankio lipoproteinai). Mažas trigliceridų kiekis yra susijęs su mažesne širdies priepuolių ir insulto rizika.

5- Sumažinkite cukraus kiekį kraujyje

Iš jakono šaknies sukurtas sirupas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, teigiama tyrime, paskelbtame 2009 m. Balandžio mėn. Leidinyje „Klinikinė mityba“.

6- Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir jį palengvina

Federalinio Viçosa universiteto (Brazilija) atliktu tyrimu buvo siekiama įvertinti jakonų pagrindu pagaminto produkto poveikį suaugusiųjų vidurių užkietėjimui.

Trisdešimt dienų grupė (kuriai priklausė ir vyresnio amžiaus žmonės) gėrė jakonus, praskiestus apelsinų sultyse, ir atlikus testą rezultatai parodė, kad sumažėjo vidurių užkietėjimas, taip pat paaiškėjo, kad jakonas yra naudingas kaip šios būklės terapija.

Kiti tyrimai padarė išvadą, kad dėl mažo kaloringumo jakono šaknis gali būti naudingas gydymas užkietėjusiems diabetikams.

7- Galima pagalba numesti svorio

„Yacon“ yra galimas svorio metimo agentas, nes jame mažai kalorijų ir yra sudarytas iš fruktooligosacharidų, kurie padeda mums ilgiau jaustis sotiems.

Vienas tyrimas parodė, kad kasdien vartojamas jakonų sirupas smarkiai sumažino kūno svorį, juosmens apimtį ir kūno masės indeksą.

8- Maisto papildas ligų prevencijai

Remiantis 2016 m. San Paulo valstybinio universiteto bios mokslų instituto tyrimais, dėl savo funkcinių savybių šio augalo šaknys gali būti efektyviai naudojamos kaip maisto papildas, siekiant užkirsti kelią lėtinėms ligoms, tokioms kaip storosios žarnos vėžys, nutukimas ir diabetas. .

Be to, Delgado ir jo kolegos pranešė, kad tam tikri tyrimai parodė didelę „yacon“, kaip alternatyvaus maisto šaltinio, galimybes pacientams, sergantiems ligomis, kurioms reikia pakeisti dietą, todėl šios komandos nuomone, „yacon“ turi auginimas ir pramoninis perdirbimas žmonių maistui.

9 - Optimizuokite imuninę sistemą

Pasak San Paulo Kempingo universiteto Maisto mokslo katedros atlikto tyrimo, šakniagumbių šaknys laikomos funkcionaliu maistu.

Kita vertus, jie praneša, kad šių prebiotikų vartojimas skatina optimalų imuninės sistemos funkcionavimą, pagerina atsparumą infekcijoms ir alergines reakcijas.

10- apsaugo nuo infekcijų, tokių kaip salmonelės

Tyrimo metu, kurį atliko Nacionalinis Tucumano universitetas (Argentina), autoriai išanalizavo, ar jakonai gali užkirsti kelią salmoneliozei, atlikdami bandymus su pelėmis, papildytais jakono miltais, padarydami išvadą, kad jis turi apsauginį poveikį nuo 15 iki 30 dienų. gydymas.

11- Skatina storosios žarnos sveikatą

Bazelio universitetinės ligoninės (Šveicarija) Gastroenterologijos skyrius atliko tyrimą, norėdamas ištirti jakonų sirupo poveikį storosios žarnos tranzito laikui sveikiems savanoriams.

Dvi savaites aštuoni vyrai ir aštuonios moterys vartojo po 20 gramų per dieną, ir rezultatai parodė, kad jakonas žymiai paspartino storosios žarnos pernešimą šiems sveikiems asmenims.

Kitas tyrimas parodė, kad yra apsauginio jakono poveikio, kuris gali sumažinti storosios žarnos vėžio vystymąsi.

12- Prebiotinis poveikis

Yacon susijęs su virškinimo korekcija, didinant žarnyno florą ir užkertant kelią kolitui.

13- Jis naudojamas kaip natūralus saldiklis

Jie gali būti naudojami ruošiant saldiklius be cukraus diabetu sergantiems ir tiems, kurie yra motyvuoti numesti svorio. „Yacon“ saldiklį taip pat galima dėti į kavą ir arbatą.

14 - naudingas moterų iki menopauzės sveikatai

Nacionalinio Tucumano universiteto (Argentina) Aukštojo biologinių tyrimų instituto tyrėjai atliko tyrimą, kurio metu jie padarė išvadą, kad jakonų sirupas yra geras fruktooligosacharidų šaltinis ir kad jo vartojimas daro teigiamą poveikį ilgalaikiam žmogaus sveikatai. nutukusios ir insulinui atsparios moterys prieš menopauzę.

15 - sumažina gimdos kaklelio vėžio riziką

Tyrime iš Ehime universiteto (Matsuyama) Japonijoje jie naudojo audinių kultūrą su žmogaus gimdos kaklelio vėžiu. Tyrimo metu jakone esantys junginiai galėjo slopinti vėžio ląstelių augimą ir dauginimąsi.

Receptai

„Yacon“ infuzijos receptas svorio metimui

Ingridientai

• 10 gramų šviežių arba džiovintų šaknų.
• 1 litras verdančio vandens.

Paruošimas

• Jakono šaknis sudėkite į verdantį vandenį.
• Virinama 10 minučių.
• Poilsis dar 10 minučių.
• Padermė.
• Gerti.

Stebėjimai

• Galite pridėti 1 šaukštelį cinamono.
• Vasaros salotos su Yacón.

Ingridientai

• 1 puodelis iš anksto paruoštų krevečių
• 6 delnų širdelės, supjaustytos
• 1 puodelis austrių
• 2 vidutiniai jakonai
• 1 ryšelis arugula
• 1 raudonoji paprika
• 1 geltonoji paprika
• 1 puodelis vyšninių pomidorų
• 1 avokado
• 2 šaukštai koriandro lapų
• 1 puodelio alyvuogių arba kokosų aliejaus
• 2 citrinos
• 4 baziliko lapeliai
• 1 šaukštas medaus
• Druskos ir pipirų

Paruošimas

Keptuvėje su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus austrės paruduokite 2 minutes. Prieš išimdami, krevetes įpilkite į šiltą, pagardinkite druska ir pipirais ir užpilkite.

Jakoną nulupkite į kubelius, tada apkepinkite juos iš abiejų pusių keptuvėje su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir atsargiai suberkite į sugeriamąjį popierių.

Norėdami paruošti vinaigretę, apdorokite 4 šaukštus auksinio jakono kartu su alyvuogių aliejumi, įpilkite citrinos sulčių ir pagardinkite medumi, druska, pipirais ir smulkiai supjaustytais baziliko lapeliais.

Nuplaukite ir nusausinkite salotas ir sudėkite į serviravimo lėkštės pagrindą.

Išdėstykite į juosteles supjaustytą papriką, vėžiagyvius, supjaustytą jakoną, supjaustytą pusiau pomidorą ir papuoškite vynretė. Papuoškite šviežiais koriandro lapais ir avokadu.

Yacon rutuliai su žemės riešutais

Ingridientai

• 1/3 puodelio. riešutų sviestas
• 1/4 puodelio nesūdytas sviestas
• 2 šaukštai. medaus BITĖ
• 1 puodelis kukurūzų dribsniai
• 1 puodelis ryžių dribsniai
• 1/3 puodelio. tarkuoto jakono
• 2 šaukštai. skrudinti ir supjaustyti žemės riešutai
• 2 šaukštai. Obuolių tyrė
• 4 šaukštai. sezamo

Paruošimas

Puode ant vidutinės ugnies virkite žemės riešutų sviestą, nesūdytą sviestą ir medų, nuolat maišydami, keturias minutes. Išeik iš ugnies.

Įpilkite kukurūzų dribsnių ir ryžių dribsnių, tarkuoto jakono, supjaustytų žemės riešutų ir obuolių padažo. Gerai ismaisyti.

Išimkite šaukštą tešlos ir drėgnomis rankomis suformuokite nedidelį rutulį. Kartokite tą pačią procedūrą su likusia tešla, kol gausite 18 vienetų. Perpilkite rutulius per sezamą ir patiekite.

Morkų ir jakonų kremas

Ingridientai

• 1 baltas svogūnas, susmulkintas
• 1 kg morkų,
• ½ kg jakono,
• 1 litro daržovių sultinio,
• 2 arbatiniai šaukšteliai pjaustytų kalendros,
• ½ puodelio lengvo išgarinto pieno,
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Norėdami paruošti šį skanų morkų ir jakonų kremą, alyvuogių aliejus įkaitinamas puode. Svogūną pakepinkite. Sudėkite morką, nuluptą ir supjaustytą plonais griežinėliais. Įpilkite daržovių sultinio, druskos ir pipirų. Po 5 minučių suberkite jakoną plonomis riekelėmis.

Paruoštą išmaišykite ir po truputį įpilkite pieno. Grįžkite į puodą, užvirkite.

Patiekite šį skanų morkų grietinėlės ir Yacon patiekalą, nes tai yra sveika ir maistinga mityba žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir kitų ligų.