„JACKFRUIT“: KAM JIS SKIRTAS, SAVYBĖS, ŠALUTINIS POVEIKIS - MITYBA - 2025

Duonvaisių (Artocarpus heterophyllus), taip pat žinomas kaip Jaca medžio, Domkratas, JAK jacktree, Fenne ar duonvaisių, yra medžių rūšių ir Moraceae šeimos, gimtoji pietvakarių Indijoje ir tikriausiai po Malaizijos pusiasalio rytuose . Šiuo metu jis auginamas Antiluose ir Amerikoje.

Vaisiai, nepaisant jų brandumo laipsnio, dažniausiai naudojami Pietų ir Pietryčių Azijos virtuvėse. Tai vaisiai, turintys labai egzotišką išvaizdą tiek dėl žievės tekstūros, tiek dėl spalvos. Kai vaisiai dar neatidaryti, jie skleidžia ananasų, bananų, mangų, apelsinų, melionų ir papajų kvapus.

Džekfruto sėklos taip pat naudojamos kulinarijoje, jose gausu angliavandenių, lipidų ir baltymų. Jose yra daug mineralų, lignanų, izoflavonų, saponinų ir fitonutrientų.

Skrudintos sėklos naudojamos kaip alternatyva šokolado kvapui. Mediena iš medžio naudojama muzikos instrumentams kurti, taip pat baldams gaminti.

Kam tai?

- „Yaca“ tradicinėje medicinoje žinomas kaip antiastmatinis, viduriavimą mažinantis, antihelmintinis, gydant konjunktyvitą ir otitą bei šalinant karpos.

- Greitai suteikia energijos, nes jo sudėtyje yra paprastų cukrų.

- Padeda išvengti degeneracinių ligų, nes jame yra vitaminų A ir C. Be maistinių medžiagų, jame yra ir fitochemikalų. Jie veikia kaip antioksidantai, leidžiantys organizmui pašalinti laisvuosius radikalus, kurie sukelia priešlaikinį ląstelių senėjimą.

- Jo skaidulų sudėtis padeda žarnynui pereiti, todėl gali užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiui. Pagerėjus žarnyno judėjimui, taip pat skatinamas geresnis maistinių medžiagų įsisavinimas.

- Didelis vitamino A kiekis padeda palaikyti ir pagerinti regėjimą. Šis vitaminas taip pat apsaugo nuo naktinio aklumo. Tai palaiko jaunos ir stangrios odos priežiūrą.

- „Jackfruit“ gali skatinti kolageno gamybą dėl jame esančio vitamino C. Kolagenas yra pagrindinis odos struktūros baltymas. Džeko vaisiuose esantis vitamino C ir baltymų derinys puikiai tinka nuraminti odos žaizdas.

- Vitaminas C, esantis šaškėse, gali stimuliuoti imuninę sistemą ir pagerinti baltųjų kraujo kūnelių funkciją, kad padidintų natūralią organizmo apsaugą nuo infekcijos. Stipri imuninė sistema yra geriausia prevencija nuo virusų, bakterijų ir grybelių.

- Kalio buvimas daro jackfruit puikiu maistu kraujospūdžiui stabilizuoti. Jo suvartojimas labai padeda žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio.

- Džiovintų vaisių kalcis padeda stiprinti kaulus ir apsaugo nuo lūžių. Tai ypač rekomenduojama senyvo amžiaus ir moterims po menopauzės.

- „Jackfruit“ sudėtyje yra geležies, kuri gali užkirsti kelią anemijai. Mažakraujystė dėl mažų raudonųjų kraujo kūnelių yra silpnumo ir nuovargio priežastis. Geležis yra raudonųjų kraujo kūnelių sudedamoji dalis ir užtikrina deguonies pernešimą į visas kūno ląsteles.

- Džekfrutas skatina palaikyti normalią širdies veiklą. Tai įmanoma ir dėl kalio, ir dėl vitamino B6, kurie apsaugo širdį kontroliuodami homocisteino lygį.

- Iš jackfru sėklų galite gaminti miltus be glitimo, lygiai taip pat, kaip jie gaminami Pietų Indijoje. Džekfruto sėklų miltai rekomenduojami celiakija sergantiems pacientams.

- Aukštą cukraus kiekį kraujyje gali sukelti mangano trūkumas. Džekfrutas teikia šią maistinę medžiagą, todėl padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Maistinės savybės

Šakės, kaip kakava, auga ant medžio kamieno. Duonmedžio (Artocarpus altilis) vaisiai yra labai panašūs, tačiau auga ant šakų. Abu vaisiai neturėtų būti painiojami, net kai jie priklauso tai pačiai šeimai.

Jackfruit sėkla sudaro 42% vaisių. Jį daugiausia sudaro valgomasis riešutas (80%), o likę 20% sudaro sumedėjęs apvalkalas.

100 g valgomosios vaisių porcijos suteikia 95 Kcal, 1,72 g baltymų, 0,64 g bendrų lipidų ir 23,25 g angliavandenių.

Kaip ir visuose šviežiuose vaisiuose, didžiausias jo komponentas yra vanduo: 73,46 gramų procentų. Lipidų frakciją sudaro 0,195 g sočiųjų riebalų rūgščių, 0,155 g mononesočiųjų riebiųjų rūgščių ir 0,094 g polinesočiųjų riebalų rūgščių. Džekfrūduose nėra cholesterolio.

Tarp angliavandenių bendras cukrus sudaro 19,08 šimtui gramų, o maistinės skaidulos - 1,5 gramo. Jo mineralinis kiekis yra 24 mg kalcio, 0,23 mg geležies, 29 mg magnio, 21 mg fosforo, 448 mg kalio, 2 mg natrio ir 0,13 mg cinko.

Kalbant apie vitaminus, 100 g šviežių vaisių porcijos suteikia 13,7 mg askorbo rūgšties (vitamino C), 0,105 mg tiamino, 0,055 mg riboflavino, 0,920 mg niacino, 0,329 mg vitamino B6, 0,34 mg vitamino E, 24 µg folatų ir 110 tarptautinių vienetų (TV) vitamino A.

Šalutiniai poveikiai

Džekfrutas jautriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas. Nors tai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, tam tikrais atvejais jį reikia vartoti atsargiai. Pvz., Jei vartojama per daug, cukriniu diabetu sergantiems pacientams cukraus lygis gali padidėti.

Žmonės jo neturėtų vartoti gerdami vaistus nuo antikoaguliantų arba netrukus po audinių persodinimo. Buvo pranešta, kad jo vartojimas gali sumažinti libido.

Kaip jį paruošti?

Kaip maistą jis gali būti naudojamas žalias ar prinokęs, šviežias arba saldus ar sūrus. Paprastai jis vartojamas daugelyje atogrąžų regionų; gaminami regioniniai duonos gaminiai, ledai ir uogienės. Iš žievelės galite pasigaminti tepachą (raugintą meksikietišką gėrimą).

Jis naudojamas kaip pagrindinio patiekalo palydovas ir gali pakeisti ryžius, daržoves, bananą ir kitus. Jackfruit yra virti skrudinti, kepti, kepti arba virti. Džekfrutų preparatai terapiniais tikslais daugiausia naudoja lapus.

Antiastmatiniai

Kaip vaistas nuo astmos ir arterinei hipertenzijai gydyti, užpilama medžio lapais ir geriama po vieną puodelį per dieną.

Konjunktyvitas

Dėl konjunktyvito su lapais daromas nuoviras ir tris dienas į kiekvieną akį įlašinami du lašai.

Diabetas

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, gali vartoti lapų infuziją kelis kartus per dieną.

Viduriavimas

Viduriavimui gydyti derva, gauta iš kamieno pagrindo, naudojama praskiesta šaukštu sūdyto vandens.

Karpos

Karpos atveju šaknų maceracijos produktas naudojamas vietoje.

Nuorodos

1. „Akinmutini AH“ Žaliavų ir perdirbtų Jack vaisių sėklų (Artocarpus heterophyllus) maistinė vertė: Cheminė analizė. Žemės ūkio žurnalas. 2006; 1 (4) 266-271
2. Džekfrutų nauda (sf), gauta 2018 m. Gegužės 9 d., Adresu drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Šakė (Artocarpus heterophyllus Lam.), Labai unikalus vaisius ir jo tradicinis panaudojimas (2015). Jukatano mokslinių tyrimų centras. Gauta 2018 m. Gegužės 10 d. Iš cicy.mx
4. „Jackfruit“ (2018). Gauta 2018 m. Gegužės 9 d., Vikipedijoje.
5. „Jackfruit raw“ (2018 m.). Gauta 2018 m. Gegužės 9 d., Svetainėje ndb.nal.usda.gov
6. Džekfrutas (sf). Gauta 2018 m. Gegužės 9 d., Tinklalapyje webmd.com
7. Devyni maistingi egzotiniai vaisiai, į kuriuos verta keliauti (sf). Gauta 2018 m. Gegužės 10 d. Iš healthline.com
8. „Ocloo FCK“, „Bansa D.“, „Boatin R.“, „Adom T.“, „Agbemavor WS“. Iš Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus) sėklų pagamintų miltų fizikinės ir cheminės, funkcinės bei lipniosios savybės. Šiaurės Amerikos žemės ūkio ir biologijos žurnalas. 2010; 1 (5), 903–908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Kai kurios Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) sėklų miltų ir krakmolo fizikinės ir cheminės savybės. „ScienceAsia“. 2002; 28, 37–41
10. 25 nuostabūs „Jackfruit“ pranašumai ir naudojimo būdai. (2014). Gauta 2018 m. Gegužės 9 d., Sveikata sveckon.com „Yaca“ (sf) Gauta 2018 m. Gegužės 9 d., Tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Artocarpus heterophyllus antiproliferacinio aktyvumo komponentų apibūdinimas. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. 2014 metai.